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錢(qián)鍾書(shū)先生有個(gè)妙喻:雞蛋味美,莫問(wèn)母雞家世。但實(shí)際消費(fèi)時(shí)人們對(duì)雞蛋血統(tǒng)可能更在意一些。一般的誤解是:草雞蛋比洋雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)。如果進(jìn)行才藝PK,洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)更全面(百度一個(gè)?),而草雞蛋蛋黃更受看、口感更好一些。PK結(jié)果草雞蛋2:1勝出。在通過(guò)改進(jìn)飼料配方、模擬散養(yǎng)蛋雞采食構(gòu)成(涉及商業(yè)機(jī)密,省略文字若干)之后,洋雞蛋在蛋黃、口感才藝項(xiàng)目上反倒勝出,3:0完勝。
1、打開(kāi)雞蛋,倒在盤(pán)子里,可以清楚地看到蛋白有兩種濃稠度。最外層比較稀,流動(dòng)性較佳。 往內(nèi)一層,蛋白的稠度明顯增加許多,緊緊的圍繞著蛋黃。而蛋黃本身,色澤偏橙色,飽滿(mǎn)有彈性,向內(nèi)的凝聚力很高,因此可以高高的隆起。是不是很雅致?
2、蛋黃彈力十足,用筷子夾也不會(huì)破掉唷。
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