樓主: complement
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豬的肉色為什么偏白？

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11樓
發(fā)表于 2008-10-28 15:33:31 | 只看該作者
氧化的緣故！
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12樓
發(fā)表于 2008-10-28 16:23:16 | 只看該作者
原因是多方面的，PSE肉和DFD肉和此有關系，你可以參考一下
13樓
發(fā)表于 2008-10-28 16:30:36 | 只看該作者
原因包括：1、營養(yǎng)2、品種3、應激4、管理5、屠宰方法6、運輸，要想避免白肉，要做系統(tǒng)工程，不是能從一點就能克服的，在現(xiàn)階段的高產(chǎn)條件下，生長快速以及大量應激條件下，要合理配比飼料，尤其是能量、蛋白、維生素、微量元素，又要改善動物福利，提高動物生長的舒適度，另外，洋種豬本身有這些肉質特點，要從遺傳育種上抓起，管理方法實際上和減少應激上考慮，屠宰方法當然很重要，采用合理的方法，可以將白肉減少很大一個幅度，運輸上，也要從降低應激上考慮，現(xiàn)在很多添加劑從這方面考慮，如有機微量元素、植物提取物、都是不錯的選擇，，，
14樓
發(fā)表于 2008-10-28 16:35:56 | 只看該作者
補充：添加ve等抗氧化明顯的維生素，可以減少細胞內(nèi)色素的流失，，，
15樓
發(fā)表于 2008-10-28 17:28:11 | 只看該作者
使用有機硒是否能改善這個問題呢？
16樓
發(fā)表于 2008-11-3 09:41:38 | 只看該作者

回復 15樓 178783955 的帖子

有機se可以改善，
17樓
發(fā)表于 2008-11-6 17:31:58 | 只看該作者

如果要進行實驗改善，應該如何操作呢

這么多可以影響的因素，不可能全加吧？成本受的了么？而且要加的話需要加多少呢？如果要進行實驗改善問題，應該如何操作呢？
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