水的生理作用

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二、水的生理作用

水的營養(yǎng)生理作用很復雜，動物生命活動過程中許多特殊生理功能都有賴于水的存在。
1.水是動物機體的主要組成成分。水是動物機體細胞的一種主要結構物質。早期發(fā)育的胎兒，含水高達90%以上，初生幼畜80%左右，成年動物50-60%。一般規(guī)律是隨年齡和體重的增加而減少。水和空氣一樣，是動物生命絕對不可缺少的一種物質。
2.水是一種理想的溶劑。因水有很高的電解常數(shù)，很多化合物容易在水中電解，以離子形式存在，動物體內水的代謝與電解質的代謝緊密結合。多數(shù)細胞質是膠體和晶體的混合物，使得水溶解性特別重要。此外，水在胃腸道中作為轉運半固狀食糜的中間媒介，還作為血液、組織液、細胞及分泌物、排泄物等的載體。所以，體內各種營養(yǎng)物質的吸收、轉運和代謝廢物的排出必須溶于水后才能進行。
3.水是一切化學反應的介質。水的離解較弱，屬于惰性物質。但是，由于動物體內酶的作用，使水參與很多生物化學反應，如水解、水合、氧化還原、有機化合物的合成和細胞的呼吸過程等。動物體內所有聚合和解聚合作用都伴有水的結合或釋放。
4.調節(jié)體溫。水的比熱大、導熱性好、蒸發(fā)熱高，所以水能貯蓄熱能、迅速傳遞熱能和蒸發(fā)散失熱能，有利于恒溫動物體溫的調節(jié)。血液循環(huán)中血液的快速流動，喘氣和出汗，冷應激時限制血液流經(jīng)體表等，都有助于動物保持體溫恒定。水的導熱性比其他液體好，有助于深部組織熱量的散失。如動物肌肉連續(xù)活動20分鐘，無水散熱，其溫度可使蛋白質凝固。水的蒸發(fā)散熱對具有汗腺的動物更為重要。
5.潤滑作用。動物體關節(jié)囊內、體腔內和各器官間的組織液中的水，可以減少關節(jié)和器官間的摩擦力，起到潤滑作用。
此外，水對神經(jīng)系統(tǒng)如腦脊髓液的保護性緩沖作用也是非常重要的