維生素B2

sunzheng886

二、核黃素 (維生素B2)

核黃素是由一個二甲基異咯嗪和一個核醇結合而成，為橙黃色的結晶，微溶于水，耐熱，但藍色光或紫外光以及其它可見光可使之迅速破壞。巴氏滅菌和曝露于太陽光可使牛奶中的核黃素損失10-20%，飼料暴露于太陽的直射光線下數(shù)天，核黃素可損失50-70%。

合成的核黃素類似物D─半乳糖黃素是核黃素的拮抗物，可以引起核黃素的缺乏癥。另外D─阿拉伯糖黃素、二氫核黃素、異核黃素以及二乙基核黃素都屬于核黃素的拮抗物。

飼料中的核黃素大多以FAD(黃素腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黃素單核苷酸)的形式存在，在腸道隨同蛋白質(zhì)的消化被釋放出來，經(jīng)磷酸酶水解成游離的核黃素，進入小腸粘膜細胞后再次被磷酸化，生成FMN。在門脈系統(tǒng)與血漿白蛋白結合，在肝臟轉化為FAD或黃素蛋白質(zhì)。當機體缺乏核黃素時，腸道對核黃素的吸收能力提高。動物缺乏貯備核黃素的能力。在體內(nèi)，F(xiàn)MN和FAD以輔基的形式與特定的酶蛋白結合形成多種黃素蛋白酶。這些酶與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝密切相關。

雞核黃素缺乏的典型癥狀表現(xiàn)為足爪向內(nèi)彎曲，用跗關節(jié)行走、腿麻痹、腹瀉、產(chǎn)蛋量和孵化率下降等。

豬缺乏常表現(xiàn)為腿的彎曲、僵硬、皮厚、皮疹、背和側面的皮膚上有滲出物、晶狀體渾濁和白內(nèi)障。

魚(虹鱒)缺乏核黃素，表皮呈淺黃綠色，鰭損傷，肌肉乏力，組織中核黃素水平下降，肝中D－氨基酸氧化酶活性降低。
核黃素的缺乏癥常通過補充核黃素后，癥狀能否減輕來確診。

核黃素能由植物、酵母菌、真菌和其它微生物合成，但動物本身不能合成。動物對腸道微生物合成的核黃素的利用情況與硫胺素類似。核黃素在瘤胃內(nèi)的合成受飼糧蛋白質(zhì)、碳水化合物和粗纖維比例的影響，合成量隨飼糧營養(yǎng)濃度和蛋白質(zhì)的增加而增加，但隨進食量的增加而減少；蛋白質(zhì)水平過高，核黃素的合成也減少。綠色的葉子，尤其是苜蓿，核黃素的含量較豐富，魚粉和餅粕類次之。酵母、乳清和釀酒殘液以及動物的肝臟含核黃素很多。谷物及其副產(chǎn)物中核黃素含量少。玉米─豆餅型飼糧易產(chǎn)生核黃素缺乏癥。

豬和家禽對核黃素的需要隨環(huán)境溫度升高而減少，環(huán)境溫度相差25℃，需要量可相差一倍。種用產(chǎn)蛋雞和妊娠泌乳母豬的需要量比一般的豬、雞高一倍左右。小豬由于生長快，相對需要量比大豬多。
畜禽對核黃素的需要一般為每千克飼糧2-4mg，魚類為4－9mg。核黃素的中毒劑量是需要量的數(shù)十倍到數(shù)百倍。

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sunzheng886

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