膽堿

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九、膽堿

膽堿是β-羥乙基三甲胺羥化物，常溫下為液體、無(wú)色，有粘滯性和較強(qiáng)的堿性，易吸潮，也易溶于水。

飼料中的膽堿主要以卵磷脂的形式存在，較少以神經(jīng)磷脂或游離膽堿形式出現(xiàn)。在胃腸道中經(jīng)消化酶的作用，膽堿從卵磷脂和神經(jīng)磷脂中釋放出來(lái)，在空腸和回腸經(jīng)鈉泵的作用被吸收。但只是1/3的膽堿以完整的形式吸收，約2/3的膽堿以三甲基胺的形式吸收。

膽堿參與卵磷脂和神經(jīng)磷脂的形成；卵磷脂是動(dòng)物構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，在肝臟脂肪的代謝中起重要作用，能防止脂肪肝的形成；膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的重要組成部分；同時(shí)它也是一個(gè)不固定的甲基供給者。

所有動(dòng)物缺乏膽堿都可表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩。豬使用純合飼糧可引起膽堿缺乏癥，表現(xiàn)為生長(zhǎng)慢、運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)，尸檢可發(fā)現(xiàn)肝臟脂肪滲入。雞缺乏膽堿比較典型的癥狀是骨粗短。

自然界存在的脂肪都含有膽堿。因此，凡是含脂肪的飼料都可提供膽堿。多數(shù)動(dòng)物能由甲基合成足夠量的膽堿，合成的量和速度與飼糧含硫氨基酸、甜菜堿、葉酸、維生素B12及脂肪的水平有關(guān)。通常小雞和產(chǎn)蛋雞飼糧需補(bǔ)充膽堿。給飼喂玉米—豆餅型飼糧的母豬補(bǔ)充膽堿可提高產(chǎn)活仔數(shù)。

動(dòng)物對(duì)膽堿的需要一般為每千克飼料400-1300mg，魚(yú)可達(dá)4g。在水溶性維生素中，膽堿相對(duì)其需要量較易過(guò)量中毒。雞對(duì)膽堿的耐受量為需要量的2倍，豬的耐受力比雞強(qiáng)。膽堿中毒表現(xiàn)為流涎、顫抖、痙攣、發(fā)紺和呼吸麻痹。