不同品種豬對(duì)飼料中脂肪消化能力差異的研究進(jìn)展

崔爽

飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率既標(biāo)志飼料的營養(yǎng)價(jià)值，又反映豬對(duì)飼料消化利用的能力，是飼料特性和豬機(jī)體性能的統(tǒng)一。脂肪是飼料六大養(yǎng)分之一，是動(dòng)物營養(yǎng)中重要營養(yǎng)素。飼料中脂肪的能量?jī)r(jià)值高，可作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑，也是代謝水的重要來源，其所含有的膽固醇、磷脂和糖脂也在動(dòng)物體中發(fā)揮著重要作用。長(zhǎng)期以來，很多學(xué)者研究豬品種對(duì)飼料消化能力的影響，秦貴信等（1983，1989，1994）[1,2,3]、陳靖華（1988）[4]、V. H. Varel等（1988）[5]的研究中，不同品種豬對(duì)飼糧養(yǎng)分的消化率有著顯著的差異，但關(guān)于豬種間脂肪消化能力差異的報(bào)道還很少，大多數(shù)是以仔豬為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。脂肪的消化吸收與消化道及其酶類、采食量及食糜存留時(shí)間、脂肪沉積有著密切相關(guān)，本文將從這幾點(diǎn)出發(fā)，對(duì)近些年來的相關(guān)報(bào)道進(jìn)行總結(jié)，從眾多“局部”之中概括出豬品種在飼料中脂肪消化能力的差異，為以后的研究提供參考。
1 脂肪在豬體內(nèi)的消化和吸收
脂肪為非極性的，不能與水混溶，所以必須先使其形成一種能溶于水的乳糜微粒，才能通過小腸微絨毛將其吸收。這個(gè)過程可概括為：脂肪水解→水解產(chǎn)物形成可溶的微?！∧c黏膜攝取這些微粒→在小腸黏膜細(xì)胞中重新合成甘油三酯→甘油三酯進(jìn)入血液循環(huán)。
飼糧脂類進(jìn)入十二指腸后與大量胰液和膽汁混合。在十二指腸內(nèi)，脂類形成直徑僅為5
~10nm的混合微粒，可攜帶脂類的消化產(chǎn)物到達(dá)小腸黏膜細(xì)胞供吸收[6]。
2 消化道的種間差異
不同品種豬的消化道結(jié)構(gòu)存在差異。王磊（2006）[7]在通過對(duì)長(zhǎng)白豬、大白×太湖二元雜交豬（簡(jiǎn)稱大太二雜豬）和太湖豬90日齡階段胃腸道發(fā)育的研究中發(fā)現(xiàn)，太湖豬在消化器官的相對(duì)重量和相對(duì)長(zhǎng)度都與長(zhǎng)白豬和大太二雜豬差異顯著。見表1。
表1
各豬種90日齡消化器官數(shù)據(jù)

	長(zhǎng)白	大×太	太湖
體重（kg）	26.962±3.894 a	25.5±3.535 a	19.355±2.488b
胃重（g）	163.9±30.0	158.3±14.1	163.6±7.8
小腸重（g）	1024.8±145.9 a	866.0±61.6b	920.4±74.2 ab
小腸長(zhǎng)（m）	15.04±0.98	16.40±1.18	15.13±0.92
小腸相對(duì)重（g/kgBW）	38.02±0.43 a	34.36±4.17 Aa	48.21±7.61Bb
小腸相對(duì)長(zhǎng)（m/kgBW）	0.56±0.06 Aa	0.65±0.08 ab	0.79±0.14 Bb
小腸重/小腸長(zhǎng)（g/m）	67.96±6.78 Aa	52.89±3.11 Bb	60.89±4.14 a

注：同行數(shù)據(jù)肩注不同小寫字母者表示差異顯著（p＜0.05），肩注不同大寫字母者表示差異極顯著（p＜0.01）。

除此之外，長(zhǎng)白、大太二雜豬和太湖豬在腸道的組織形態(tài)上也有差異[7]。見表2。

表2
90日齡各豬種的回腸組織形態(tài)

	長(zhǎng)白	大×太	太湖
腸壁厚度（µm）	1152±134	1293±29	1413±246
絨毛高度（µm）	307±45	297±59	230±47
隱窩深度（µm）	308±20	247±40	253±18
絨毛高/隱窩深	0.94±0.11a	1.20±0.14 Bb	0.91±0.12 Aa
絨毛寬度（µm）	119±23	123±22	110±6

注：同行數(shù)據(jù)肩注不同小寫字母者表示差異顯著（p＜0.05），肩注不同大寫字母者表示差異極顯著（p＜0.01）。


段英超等（1981）[8]的報(bào)道指出，與哈爾濱白豬和長(zhǎng)白豬相比，東北民豬的消化道具有較發(fā)達(dá)的吸收表面和分泌表面，新陳代謝的能力亦較強(qiáng)。見表3。

表3
東北民豬、哈爾濱白豬和長(zhǎng)白豬的腸長(zhǎng)度和重量（單位：公分和斤）

	東北民豬	哈爾濱白豬	長(zhǎng)白豬
小腸長(zhǎng)度	1235.517± 54.138	1169.245± 80.240	913.550± 137.708
大腸長(zhǎng)度	319.595± 4.446	328.427± 7.717	284.227± 43.859
小腸重量	3.050± 0.250	2.300± 0.267	1.800± 0.264
大腸重量	1.785± 0.045	1.500± 0.212	0.973± 0.078

由表中數(shù)據(jù)可知，東北民豬、哈爾濱白豬和長(zhǎng)白豬在腸長(zhǎng)度和重量上有顯著差異。
秦貴信等（1994）[3]的文獻(xiàn)也表明，梅山豬和大白豬在腸重量上有差異。見表4。

表4
梅山豬和大白豬的腸道重量（表達(dá)方式：g/100kg空體重）

	梅山豬（71.8kg）	大白豬(92.5kg)
小腸	1793	1821
盲腸	178	167
結(jié)腸	2159	1424

趙剛（1989）[9]列舉了民豬與長(zhǎng)白豬腸道之間的品種差異，兩品種間差異顯著。見表5。

表5
民豬與長(zhǎng)白豬的腸道重量（單位：kg）

	民豬（成年）	長(zhǎng)白豬（成年）	品種差異
小腸	2.31	0.88	P＜0.05
大腸	4.78	2.45	P＜0.05

注：P＜0.05表示差異顯著。

胡殿金（1984）[10]的研究結(jié)果表明，哈爾濱白豬、杜洛克和杜哈一代雜種豬在消化器官上，種間差異達(dá)到極顯著水平。
從以上數(shù)據(jù)中我們可以看出，不同品種豬在消化道上有著顯著的種間差異，而消化道又是飼料中脂肪消化的重要部位，由此我們可以推斷出不同品種豬在飼料中脂肪消化能力上存在差異。
3 消化酶的種間差異
王磊（2006）[7]在比較長(zhǎng)白豬、大太二雜豬和太湖豬90日齡階段胰脂肪酶的單位活性和總活性時(shí)發(fā)現(xiàn)太湖豬胰脂肪酶單位活性在三個(gè)豬種中最高達(dá)到738u/g組織，與其它兩個(gè)豬種的差異達(dá)到極顯著水平，在胰脂肪酶總活性上，太湖豬也顯著的高于其它兩個(gè)品種。見表6。

表6
90日齡各豬種胰脂肪酶的活性

	長(zhǎng)白	大× 太	太湖
胰脂肪酶單位活性（U/g）	510± 112Aa	342± 134 Ab	738± 18 B
胰脂肪酶總活性(U)	25591± 9144 a	17237± 6953 Aa	38647± 7378 Bb

注：同行數(shù)據(jù)肩注不同小寫字母者表示差異顯著（p＜0.05），肩注不同大寫字母者表示差異極顯著（p＜0.01）。

段英超（1981）[8]的研究指出，東北民豬和哈白豬在胰重量及腸腺的高度上有著顯著不同。
脂肪在消化道主要靠消化酶來進(jìn)行消化，脂肪酶的消化活性與脂肪的消化能力呈正相關(guān)，所以，消化脂肪的酶及分泌這些酶類器官的種間差異可以反映出脂肪消化能力的種間差異。
4 采食量及食糜存留時(shí)間的種間差異


段英超（1981）[8]曾報(bào)道，東北民豬的腹腔容積小，肝、胃的重量和長(zhǎng)度都大于哈爾濱白豬和長(zhǎng)白豬，所以東北民豬在采食量上與哈爾濱白豬和長(zhǎng)白豬有顯著差異。
采食的飼料進(jìn)入體內(nèi)后，食糜在消化道內(nèi)的存留時(shí)間影響到消化酶的作用時(shí)間，也影響到消化產(chǎn)物與吸收表面接觸的時(shí)間，所以，食糜的存留時(shí)間與養(yǎng)分的消化率存在正相關(guān)。因此，豬種之間的食糜存留時(shí)間上的差異在一定程度上也反應(yīng)它們?cè)谙阅苌系牟煌?/font>V. H. Varel等（1988）[5]和W. G. Pond等（1988）[11]發(fā)現(xiàn)脂肪型豬食糜存留時(shí)間比瘦肉型和中間型豬短。胡殿金等（1987）[12]也介紹說民豬母豬飼料通過消化道的時(shí)間比長(zhǎng)白母豬長(zhǎng)約20h，比哈白母豬長(zhǎng)3.13h。
不同品種豬在采食量和食糜存留時(shí)間上有著顯著差異，而飼料中脂肪的消化能力與它們有著緊密聯(lián)系，由此我們可以判斷出，不同品種豬在脂肪的消化能力上存在差異。
5 脂肪沉積的種間差異
張曼夫等（1993）[13]的試驗(yàn)表明，受品種遺傳因素影響，不同品種豬的脂肪代謝不同，北京黑豬脂解作用比長(zhǎng)白豬大，脂肪組織中脂肪合成作用強(qiáng)。H. Menge等（1976）[14]、R. L. Hood等（1973）[15]、N. C. Steele等（1974）[16]的研究結(jié)果與此相一致。M.A.Latorre等（2007）[17]的研究結(jié)果顯示大白豬、長(zhǎng)白豬和杜洛克在背膘厚度、皮下脂肪沉積和肌間脂肪沉積上存在顯著差異。Oreste Franci等(2001)[18]也指出不同品種豬在生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)上差異顯著。
豬脂肪的合成主要在脂肪組織中進(jìn)行，從消化道吸收的脂肪酸是脂肪合成的原料，脂肪沉積的種間差異在一定程度上可以反應(yīng)脂肪消化能力上的差異。
6 結(jié)論
通過對(duì)不同品種豬的消化道、消化酶、采食量及食糜存留時(shí)間和脂肪沉積間差異的比較，我們可以推斷出，不同品種豬在脂肪消化能力上存在差異。至于這些差異的真正原因和作用機(jī)制，則需要我們進(jìn)一步的研究探索。




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