用測(cè)定雞的可利用氨基酸的方法評(píng)價(jià)鵝的可用氨基酸是否可行？為什么？

朱信剛

家禽對(duì)蛋白質(zhì)的需要其實(shí)是對(duì)他的組成單元——氨基酸的需要。家禽對(duì)不同飼料中氨基酸利用率不同，根據(jù)飼糧中可利用氨基酸比例來(lái)配制日糧可以更準(zhǔn)確滿足家禽的需要，提高蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率，節(jié)約飼料資源。

可利用氨基酸是指食入蛋白質(zhì)中能被動(dòng)物消化吸收并可用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸。氨基酸的利用率就是可利用氨基酸的比例。由于家禽的糞尿難以分開，所以在家禽氨基酸消化率的測(cè)定中，計(jì)算時(shí)常扣除了尿中的氨基酸，使其名稱與測(cè)定方法相吻合，稱可利用氨基酸。但正常情況下，尿中所含氨基酸的量很少，其含氮量不到整個(gè)氮的2%，故可忽略不計(jì)。因此，實(shí)質(zhì)上還是測(cè)定飼料氨基酸的消化率。

鵝為水禽，雞為陸生禽類，兩者在消化生理及對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要上存在差異，特別是在鵝的腸道消化方面，與雞有著很大的的區(qū)別，尤其是對(duì)粗纖維的利用方面，鵝大大超過雞。可因?yàn)樗莸牟墒澈团判乖诓僮骷夹g(shù)上存在困難，我國(guó)目前的研究和生產(chǎn)均借用雞進(jìn)行試驗(yàn)，不能充分發(fā)揮水禽的生產(chǎn)特性，而且難免會(huì)造成飼料資源的極大浪費(fèi)。因此，鵝的可利用氨基酸的測(cè)定不可簡(jiǎn)單的照搬雞的測(cè)定體系。