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有關(guān)調(diào)味劑的疑惑

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樓主
發(fā)表于 2008-12-25 14:58:18 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
市場(chǎng)上調(diào)味劑品種很多，國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品大多很便宜，而國(guó)外的常常是國(guó)內(nèi)價(jià)格的幾倍，拿甜味劑來(lái)講，添加劑量都差不多，我疑惑大家在使用調(diào)味劑時(shí)感覺(jué)差別大不大？是否價(jià)格較低的甜味劑可以通過(guò)較大的添加量來(lái)獲得與國(guó)外甜味劑相同甚至更好的效果？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2008-12-26 01:33:57 | 只看該作者
甜味劑大都是以糖精鈉作為標(biāo)準(zhǔn)，然后使用可溶性甜味物質(zhì)，還是很有用的。但是對(duì)以香味劑我始終不認(rèn)為有多大用處，很多時(shí)候是做給人看的。
板凳
 樓主| 發(fā)表于 2008-12-26 08:06:41 | 只看該作者
還有酶制劑，是否也可以超量添加，相同的成本下，以達(dá)到高端酶制劑的效果？
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