魚油的快速檢測(cè)

游人學(xué)子

1、冰箱低溫鑒定

將魚油同時(shí)放入冰箱速凍格內(nèi)，10-15min后劣質(zhì)魚油或雜質(zhì)含量多的魚油在零度下會(huì)出現(xiàn)凝固或結(jié)冰狀態(tài)，而高品質(zhì)魚油仍具有良好的流動(dòng)性。

2、摻礦物油摻假鑒定

取1ml油樣，置于錐形瓶中，加入1mL的KOH溶液(3:2)和25mL乙醇(95%)，接空氣冷凝管回流皂化約5min，皂化時(shí)應(yīng)進(jìn)行振蕩，然后加入25mL沸水，如有礦物油摻假會(huì)出現(xiàn)呈渾濁現(xiàn)象或有油狀物析出。
3、濃硫酸鑒別

主要是通過不同油脂與濃硫酸反應(yīng)呈現(xiàn)不同顏色來做摻假鑒定。


取濃硫酸數(shù)滴于白瓷板上，加油樣1-2滴，不要搖動(dòng)，立即觀察，如有桐油摻雜，則會(huì)出現(xiàn)血紅色并凝固，顏色逐漸變深，最后成炭黑色；如有大豆油或菜子油則會(huì)顯棕褐色，花生油顯棕紅色。
4、加熱鑒定
   
溶劑油與魚油互溶，肉眼很難鑒別。利用溶劑油有易揮發(fā)的特點(diǎn)，可采用加熱使其揮發(fā)體積變化的情況來鑒定。在開放性容器中放入魚油250-400ml，劃好液面刻度線，加熱到100℃以上保溫，如魚油體積減少，可判定摻有溶劑油。
           
大家還有什么好方法，補(bǔ)充貢獻(xiàn)一下！謝謝！

可研

如何判斷魚油中摻雜動(dòng)物性油脂？

游人學(xué)子

怎么大家沒什么補(bǔ)充??？？？
判斷摻雜動(dòng)物性油脂最好檢測(cè)碘價(jià)、脂肪酸，了解特性情況。

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我們公司現(xiàn)在用的是豆油