轉(zhuǎn)載學(xué)習(xí)：玉米等飼料原料中黃曲霉毒素的產(chǎn)生、危害及防除

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玉米等飼料原料中黃曲霉毒素的產(chǎn)生、危害及防除

黃曲霉素是一種高度致癌性物質(zhì)，它不但危害畜禽的生長(zhǎng)、健康和生育，而且還可以通過(guò)動(dòng)物性食品進(jìn)入人體內(nèi)，影響人的健康。
　　產(chǎn)生黃曲霉毒素的原因
　　黃曲霉毒素是本世紀(jì)60年代初發(fā)現(xiàn)的一種真菌的有毒代謝產(chǎn)物。在自然界，黃曲霉的生長(zhǎng)要求不高，在有氧條件下，花生和玉米是最好的繁殖場(chǎng)所，這可能與其富含微量元素鋅及能夠刺激黃曲霉繁殖的生長(zhǎng)因子有關(guān)。玉米染病在胚部生出地毯狀或絮狀菌落，初為黃色，后變?yōu)辄S綠色，最后變成棕綠色。
　　
　　1、環(huán)境溫度和濕度：黃曲霉的生長(zhǎng)繁殖需要一定的溫度和濕度條件。溫度25-30℃、相對(duì)濕度80%-90%是黃曲霉最適生長(zhǎng)條件。一般南方地區(qū)黃曲霉發(fā)生率要高于北方。這是因?yàn)槟戏降臍鉁?、濕度更適合于黃曲霉的生長(zhǎng)繁殖，特別是梅雨季節(jié)，黃曲霉容易生長(zhǎng)。
　　2、飼料原料水分含量：玉米、麥類、稻谷等谷實(shí)飼料原料的水分含量為17%-18%時(shí)是黃曲霉生長(zhǎng)繁殖的最適條件。
　　3、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸管理：如果飼料原料長(zhǎng)時(shí)間倉(cāng)儲(chǔ)或倉(cāng)庫(kù)潮濕、漏雨，庫(kù)存過(guò)多且不注意通風(fēng)、干燥、打掃衛(wèi)生，特別是已經(jīng)粉碎的物料，由于它顆粒小，容易吸收周圍的水分，就很可能為黃曲霉的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造一定的溫度和濕度。另外，
飼料運(yùn)輸過(guò)程中若管理不當(dāng)，如飼料受淋、受潮、曝曬、通氣不當(dāng)、堆壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)為黃曲霉毒素的產(chǎn)生創(chuàng)造有利的條件。

　　黃曲霉毒素的危害
　　黃曲霉毒素因其對(duì)人、畜肝臟的劇烈損害而名列毒性之首。有資料記載，黃曲霉毒素B1的毒性在劇毒化學(xué)藥品氰化鉀的10倍以上，是巨毒藥砒霜的68倍，一粒嚴(yán)重發(fā)霉含黃曲霉毒素40微克的玉米，可使2只小鴨中毒死亡。動(dòng)物對(duì)黃曲霉毒素的敏感性因種屬、性別、年齡及營(yíng)養(yǎng)狀況不同而有很大的差異，比較敏感的動(dòng)物為雛鴨、雛雞和小豬等。黃曲霉毒素主要是對(duì)動(dòng)物的肝臟造成傷害，它可導(dǎo)致肝功能下降、肝細(xì)胞變性、壞死、出血、膽管和肝細(xì)胞增生，引起腹水、脾腫大、體質(zhì)衰竭等病癥，并使動(dòng)物的免疫力降低，易受有害微生物的感染。此外，長(zhǎng)期食用含低濃度黃曲霉毒素的飼料也可導(dǎo)致胚胎內(nèi)中毒，通常年幼的動(dòng)物對(duì)黃曲霉毒素更敏感。
　　1、疾病概述：黃曲霉菌毒素中毒是人畜禽共患而具有嚴(yán)重危害性的一種疾病，對(duì)禽類有較大的毒害。禽類采食了這些被黃曲霉菌污染的發(fā)霉變質(zhì)飼料后，就可發(fā)生中毒。黃曲霉毒素中毒常見(jiàn)于幼齡的雞、鴨和火雞，特別是以2～6周齡的雛雞和幼鴨敏感性最高。
2、臨床癥狀：
　　幼禽中毒多呈急性，表現(xiàn)為食欲不振、精神沉郁、嗜眠、消瘦、冠蒼白、貧血、排血色稀糞、叫聲嘶啞、最后衰竭而死。雛鴨還表現(xiàn)鳴叫、脫毛、生長(zhǎng)緩慢、步態(tài)不穩(wěn)、跛行、呈企鵝狀行走，腿和腳由于皮下出血而呈淡紫色。死亡前出現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)，頭頸呈角弓反張等癥狀，慢性中毒者主要表現(xiàn)食欲減少、消瘦、衰弱、貧血，嚴(yán)重者呈全身惡病質(zhì)等現(xiàn)象。成年禽耐受性稍高，中毒后多呈慢性特征，主要表現(xiàn)在精神沉郁、翅下垂、羽毛松亂、縮頸、食欲減退、產(chǎn)蛋減少、產(chǎn)蛋期推遲、呼吸困難，有的可聽到沙啞的水泡聲，少數(shù)可見(jiàn)漿液性鼻液。
豬黃曲霉毒素中毒以亞急性最為常見(jiàn)，主要表現(xiàn)為漸進(jìn)性食欲減退、口渴、便血和黃疸，組織器官?gòu)V泛出血，尤以臀部明顯，腿臀部肌肉不能活動(dòng)，常呈犬坐式，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩；慢性表現(xiàn)為精神沉郁，低頭拱背，食欲減退，飼料轉(zhuǎn)化率下降，繁殖性能降低，異食癖，消瘦，背毛粗亂。隨著病情的發(fā)展，出現(xiàn)昏迷、抽搐等神經(jīng)癥狀。

　　3、病理變化：
剖檢特征性病理變化主要在肝臟、肺與氣囊。肝臟急性中毒時(shí)腫大，色澤蒼白變淡，質(zhì)變硬，有出血斑點(diǎn)，膽囊擴(kuò)張充盈。腎臟蒼白、腫大、質(zhì)地變脆，胰腺也有出血點(diǎn)。胸部皮下和肌肉常見(jiàn)出血。慢性中毒時(shí)，可見(jiàn)肝臟硬化萎縮，肝臟中可見(jiàn)白色小點(diǎn)狀或結(jié)節(jié)狀的增生病灶，時(shí)間長(zhǎng)的可見(jiàn)肝癌結(jié)節(jié)，腎出血，心包和腹腔有積水。肺和氣囊，呈彌漫性或局限性病理變化。
　　4、藥物治療及處理：目前無(wú)特效藥物治療。一旦發(fā)現(xiàn)中毒，立即更換飼料加強(qiáng)護(hù)理。對(duì)早期發(fā)現(xiàn)的中毒禽可投服硫酸鎂、人工鹽等鹽類瀉藥，同時(shí)供給充足的青綠飼料和維生素A、D、E、K，以緩解中毒效應(yīng)；或者灌服綠豆湯、甘草水或高錳酸鉀水溶液，可緩解中毒。另外可用制霉菌素治療，每羽口服3～5單位，每天3次連用2～3天。中毒死禽因器官組織均含毒素，不能食用應(yīng)該深埋或燒毀。病禽的糞便也含有毒素，應(yīng)徹底清除集中用漂白粉處理，以防止污染水源和飼料。
　　防霉措施
　　最主要的防霉措施是控制原料及貯存時(shí)的溫、濕度，即原料中水分和儲(chǔ)存環(huán)境中的溫度和濕度。其方法主要有：

　　1、嚴(yán)格控制飼料原料的水分含量：
　　一般要求玉米、高粱、稻谷中的水分不超過(guò)14%；大豆及其餅粕、麥類、次粉、糠麩類、甘薯干、木薯干不超過(guò)13%；棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵仁餅粕、亞麻仁餅粕、花生仁餅粕、魚粉、骨粉及肉骨粉不超過(guò)12%。
　　2、原料貯存時(shí)的防治措施
　　在原料貯存中，一定要注意空氣、濕度、溫度等的控制，要嚴(yán)格按照"先進(jìn)先出"的使用原則，要及時(shí)清理已被污染的原料，可使用的方法有：控制貯存環(huán)境的溫度、封閉隔氧貯存、氣調(diào)貯存、低溫通風(fēng)貯存及輻射法，例如把脫粒后的濕玉米裝入內(nèi)襯塑料袋的麻袋，裝滿并扎緊袋口可抑制黃曲霉的生長(zhǎng)，也可以添加防霉劑（如丙酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、雙乙酸鈉等）。
　　3、飼料貯存中的防治措施
　　倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)、陰涼、干燥、清潔，沒(méi)有霉積料。其次堆入要規(guī)范，應(yīng)與窗、壁保持一定的距離，貯存時(shí)間長(zhǎng)的話還要定期翻動(dòng)通風(fēng)。再次是防霉劑的使用。
　　在飼料中添加的化學(xué)防霉劑種類很多，可分為單方和復(fù)方兩大類，單方多用丙酸鹽類防霉劑，如克霉靈、除霉凈、霉敵101、露保細(xì)、萬(wàn)路保、克霉霸、露保細(xì)鹽、露保細(xì)NC，具體使用方法是：密封包裝的含水量12.5％～13.5％的顆粒料貯存1個(gè)月以上，應(yīng)添加0.3％的丙酸鈣。水分在11.55％～12.5％的粉料貯存2月以上的則加丙酸鈣0.15％。南方地區(qū)由于雨水較多，3～5月間最好添加0.2％～0.4％的丙酸鈣或丙酸鈉。除丙酸及其鹽類外，還可用山梨酸及其鹽類、苯甲酸和苯甲酸鈉、甲酸和甲酸鈉、甲酸鈣、馬酸二甲酯及大蒜素等。這些防霉劑具有破壞或阻斷病原微生物的作用，但又不會(huì)阻礙消化道中正常有益菌群和酶的活動(dòng)，有的還能改善飼料的口味和提高飼料的適口性品質(zhì)。為了提高防霉劑的防霉能力和綜合品質(zhì)，除了使用單方防霉劑以外，目前國(guó)際上多采用復(fù)合型的防霉劑，如萬(wàn)香保、克霉霸等。

　　復(fù)方防霉劑的廣譜抗菌防霉能力更強(qiáng)，適用范圍更寬。日本在飼料中經(jīng)常使用的復(fù)方防霉劑有：
　　
　　a. 用92%海藻物、4%碘酸鈣、4%丙酸鈣組成，使用時(shí)按8%的比例添加到飼料中，這種防霉劑除了防霉效果好以外，最大特點(diǎn)是增加了海藻物中各種微量元素，如鈣、鐵、鋅、碘、銅等，使飼料中的微量元素更豐富。
　　b. 用1份醋酸鈉和2份醛酸混合均勻，然后在混合物中加入1%的山梨酸，充分?jǐn)嚢璨⒏稍锛纯?。使用時(shí)按1%比例加入到飼料中。
　　c. 用1份碳酸鈉和2份醛酸混合均勻，然后在混合物中加入1%的山梨酸，充分拌勻并干燥，使用時(shí)按1%的比例加入到飼料中。
　　不管使用單方或復(fù)方防霉劑，一般都不要與堿性物質(zhì)混合使用，以增強(qiáng)防霉的效果。

　　黃曲霉毒素的去除
　　黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的飼料，應(yīng)該廢棄。對(duì)輕度污染的飼料，經(jīng)適當(dāng)?shù)奶幚砗罂梢赃_(dá)到飼用標(biāo)準(zhǔn)的可以利用，主要的脫毒方法有：
　　1、物理脫毒法　
　　水洗法：此法適用于籽實(shí)飼料的去毒處理，其方法是：先將發(fā)霉的飼料磨成碎粉，將其倒進(jìn)缸中，加入3-4倍水，然后進(jìn)行攪拌靜置浸泡，每日換水?dāng)嚢鑳纱?，直至浸泡的水由茶色變成無(wú)色為止。
　　挑除法：其方法是把飼料中有霉變的部分挑除?？蛇m用于秸稈、顆粒飼料的去毒處理。
　　晾曬去毒法：此法主要用于秸稈飼料的去毒。其方法是：先將發(fā)霉飼料置于陽(yáng)光下曬干，然后進(jìn)行通風(fēng)抖松，以除去霉菌的芽孢，使其變得無(wú)害而達(dá)到無(wú)毒的目的。
脫胚去毒法：此法主要用于玉米的去毒，因?yàn)榘l(fā)霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是：先將玉米磨成1.5-4.5毫米的小顆粒，再加5-6倍水，然后進(jìn)行攪拌，胚部碎片因輕而浮在水面上，將其撈出或隨水倒掉，如此反復(fù)數(shù)次，即可達(dá)到脫胚去毒的目的。
　　石灰水浸法：此法適宜對(duì)玉米、高粱等籽實(shí)類飼料進(jìn)行去毒處理。其方法是：先將玉米等大粒發(fā)霉飼料粉碎成直徑1.5-5毫米的小粒，然后將過(guò)120目篩后的石灰粉按0.8%-1%的比例摻入發(fā)霉飼料中，最后將摻入石灰粉的料和水按1：2的比例倒入容器中攪拌1分鐘，然后靜止5-8小時(shí)，將水倒出，再用清水沖洗2-3次，一般去毒率可達(dá)91%以上。
　　熱處理法：在濕度較高的條件下，高熱或高壓可破壞毒素，如用260℃處理污染玉米，可使黃曲霉毒素含量下降85%。
　　輻射法：紫外線和等離子體發(fā)射可以殺死霉菌也可破壞霉菌產(chǎn)生的毒素，但同時(shí)也會(huì)破壞飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。將污染黃曲霉毒素的飼料鋪成薄層，用高壓汞燈紫外線大劑量照射，去毒率可達(dá)97%-99%。
　　吸咐法：在飼料中加霉菌吸附劑是最常用的方法。
　　A. 添加無(wú)機(jī)吸附劑
　　一些礦物質(zhì)能夠吸附并捕獲霉菌毒素分子。如硅酸鋁鹽、沸石、膨潤(rùn)土、活性炭、硅藻土等，但大量添加這類吸附劑會(huì)降低養(yǎng)分濃度。
　?。?）沸石 沸石對(duì)黃曲霉毒素有吸附和降低毒性的作用，解毒的效果與沸石的來(lái)源與結(jié)構(gòu)有密切關(guān)系。據(jù)研究表明，沸石可以明顯減少蛋雞肝臟中黃曲霉毒素的蓄積。
　?。?）膨潤(rùn)土 膨潤(rùn)土可以與腸道中的黃曲霉毒素結(jié)合，減少黃曲霉毒素在腸道中的吸收時(shí)間，促進(jìn)其通過(guò)糞便排出體外。
　?。?）活性碳 活性碳對(duì)黃曲霉毒素的吸附作用很強(qiáng) ，但是對(duì)其解毒機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。另外，添加活性碳可導(dǎo)致飼料顏色變黑，影響其商品外觀。
　　B. 添加有機(jī)吸附劑
　?。?）蛋氨酸
　　動(dòng)物對(duì)黃曲霉毒素的解毒過(guò)程主要依靠谷胱甘肽的氧化還原反應(yīng)，而蛋氨酸是合成谷胱甘肽的原料，所以在飼料中額外添加蛋氨酸可降低黃曲霉毒素的毒性。
　?。?）PVPP
　　PVPP是一種樹脂，可以結(jié)合飼料中的黃曲霉毒素。據(jù)報(bào)道，飼料中添加0.4g/kg PVPP可有效結(jié)合飼料中高達(dá)50μg/kg的黃曲霉毒素。
　?。?）牛血清白蛋白可以抵抗黃曲霉毒素對(duì)雛雞的毒害作用，主要是通過(guò)在消化道吸附黃曲霉毒素而發(fā)揮作用。
　　C. 添加生物吸附劑
　?。?）酯化甘露寡糖（商品名為霉可吸）
　　酯化甘露寡糖對(duì)黃曲霉毒素的結(jié)合率為95%，對(duì)蛋雞的試驗(yàn)表明，飼料中添加0.1%的酯化甘露寡糖可以將肝臟中的黃曲霉毒素含量由4μg/kg降低到2μg/kg。
　　（2）活菌制劑（益生素）
　　腸道中的一些有益菌如乳酸菌、酵母菌等都可以降解和轉(zhuǎn)化消化道中的黃曲霉毒素，在動(dòng)物飼料中添加適量的益生素產(chǎn)品有助于緩解黃曲霉毒素的毒性。

　　2、化學(xué)方法
　　堿煮處理法：此法適用于對(duì)籽實(shí)類飼料進(jìn)行去毒處理。其方法是：按每100克發(fā)霉飼料加入3倍的水，再加入500克蘇打粉或1000克石灰共煮，待煮到飼料裂開時(shí)，讓其冷卻，然后再用清水沖洗到?jīng)]有堿味時(shí)即可使用。
　　中草藥熏蒸法：用含芳香油的中草藥如山蒼子油在60℃條件下熏蒸飼料，對(duì)黃曲霉毒素B1有解毒去毒的作用。
　　氧化劑法：氧化劑是有效的黃曲霉毒素鈍化劑；過(guò)氧化氫能有效抑制飼料中的毒素。

　　3、微生物方法
　　主要是利用微生物的轉(zhuǎn)化作用降解黃曲霉毒素的毒性。常用的微生物菌種有乳酸菌、黑曲霉、米根霉、葡萄梨頭菌、灰藍(lán)毛菌、橙色黃桿菌等。

　　4、營(yíng)養(yǎng)素法
　　由于黃曲霉毒素主要是通過(guò)細(xì)胞膜的脂質(zhì)過(guò)氧化作用破壞細(xì)胞膜，所以一些具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如VA、VE、
　　補(bǔ)充維生素：葉酸具有破壞黃曲霉毒素的能力，把葉酸加入到輕度發(fā)霉的飼料中，可以有效去除黃曲霉毒素。
　　補(bǔ)充硒：硒對(duì)于火雞、豬具有抗黃曲霉毒素作用，因?yàn)槲梢蕴岣吖入赘孰倪^(guò)氧化物酶的活性。
　　補(bǔ)加蛋白質(zhì)或氨基酸：肝臟能夠凈化被動(dòng)物吸收的霉菌毒素，此凈化的過(guò)程基于谷胱甘肽的氧化還原反應(yīng)，而蛋氨酸有利于谷胱甘肽的組成，因而額外添加蛋氨酸可以減少對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)和其它性能產(chǎn)生的不利作用。

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真菌毒素是毒性霉菌代謝產(chǎn)物，存在各種各樣的五谷、飼料、食物和飲料中，一些化合物可引起人類和動(dòng)物嚴(yán)重的健康問(wèn)題。

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素、伏馬毒素，赫曲霉素和嘔吐毒素等。

我們進(jìn)行的霉菌毒素分析方法包括：

■ 高效液相色譜法

■ 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

■ 薄層層析TLC法

■ 酶聯(lián)免疫法

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黃曲霉毒素B1,B2,G1,G2總量■ A/B型單端孢霉烯族化合物:

T-2毒素，HT-2毒素，蛇形毒素(Diacetoxyscirpenol)( 二醋酸麃草鐮刀菌烯醇)Neosolaniol   ，DON 嘔吐毒素，3-乙酰

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 ， (3 Acetyl DON)5-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 ，       (15 Acetyl DON)雪腐鐮刀菌烯醇(

Nivalenol)，鐮刀菌烯酮-X(Fusarenon-X）

■ 伏馬毒素類：伏馬毒素B1(fumonisin B1)，伏馬毒素B2(fumonisin B2)

■ 玉米赤霉烯酮(zearalenone) ，赭曲霉毒素A(ochratoxin A)

■ 桔青霉素(Citrinin)，展青霉素(patulin)

可為以下產(chǎn)品進(jìn)行霉菌毒素檢測(cè)服務(wù)：

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不同，泰樂(lè)祺實(shí)驗(yàn)室可為釀酒、果汁、食品和飼料工業(yè)提供有機(jī)酸、糖類醇類物質(zhì)檢測(cè)服務(wù)。

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