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豬屠宰體重與出肉率的關(guān)系

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樓主
發(fā)表于 2009-2-5 12:01:22 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
有哪位專家能提供一下豬各個(gè)體重階段與出肉率的對(duì)比資料，急需，在此先謝過！！！
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-2-5 18:05:27 | 只看該作者
曾經(jīng)聽過250斤左右出肉率比230斤要好！
但是到了280斤就不知道了
板凳
發(fā)表于 2009-2-6 08:21:44 | 只看該作者
根據(jù)我們公司的屠宰數(shù)據(jù)顯示，大豬（110kg以上）出肉率高一些，但膘偏厚，平均在82%以上，小豬（95kg以下）的出肉率低一些，膘偏薄，平均在80～81%左右，冬天豬掉膘少，出肉率比夏季高一點(diǎn)，另外可能不同品系的豬的出肉率會(huì)有差異，另外個(gè)體的出肉率也會(huì)有差異，例如我們在同一欄豬中殺出單頭出肉率達(dá)90%以上的。
地毯
發(fā)表于 2009-5-30 15:15:16 | 只看該作者
我不明白什么叫出肉率,
是不是屠宰率啊
5樓
發(fā)表于 2009-5-31 16:28:48 | 只看該作者
我不明白什么叫出肉率,
是不是屠宰率啊
fqm1984 發(fā)表于 2009-5-30 15:15


就是生豬是100KG，但是刨除骨頭、、毛、內(nèi)臟、血液等剩的純豬肉。
按出肉率85%算，那么這頭豬的能出肉175斤。
6樓
發(fā)表于 2009-5-31 18:47:17 | 只看該作者
樓上用的是教科書上的定義,不過這個(gè)對(duì)現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)沒有任何指導(dǎo)作用.二樓的數(shù)據(jù)才貼近實(shí)際.現(xiàn)實(shí)中的屠宰率大多在80%-86%之間,豬體重大,時(shí)間長會(huì)更高.這當(dāng)然包括骨頭及內(nèi)臟.如一頭250斤的豬一般有210斤以上.
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