多吃雞蛋易得心臟??？ 錯！

崔若偉

　　有此一說
　　一些英國人認為，每天吃一個雞蛋會導(dǎo)致高膽固醇，而高膽固醇又跟心臟病有關(guān)系，所以每人每周頂多吃3個雞蛋。但在2月11日，英國《泰晤士報》援引英國科學(xué)家的一份報告說，這種說法是錯的。
　　報告說，雞蛋所含膽固醇對血液中膽固醇含量的影響微乎其微。2005年一項研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中所含膽固醇僅有少量會進入血液。
　　研究人員說，人體內(nèi)的膽固醇僅有三分之一來自飲食。食物中含有多種可能影響膽固醇水平的物質(zhì)，其中起主要作用的是肉類中所含的飽和脂肪酸，而非雞蛋中的膽固醇。影響人體膽固醇水平的因素很多，吸煙、肥胖和缺乏運動等也可能造成膽固醇升高。
　　報告還說，健康人不必把每周吃雞蛋的數(shù)量控制在3個以下。如果飲食均衡，每天吃2個雞蛋還有助于減肥。
　　多年來，英國人一直認為，由于雞蛋含膽固醇，多吃雞蛋會造成患心臟病的風(fēng)險升高。2007年，英國心臟病基金會也建議人們每周至多吃3個雞蛋，以防止膽固醇升高和心臟病。
　　但基金會10日修正了這一建議。基金會營養(yǎng)學(xué)家維多利亞·泰勒說：“我們建議人們每天飲食均衡，雞蛋是其中一部分。雞蛋中所含膽固醇對血膽固醇水平影響不大?！碧├照J為降低血膽固醇水平的關(guān)鍵是減少飲食中飽和脂肪酸的攝取量，應(yīng)該“少吃肥肉、全脂乳制品、蛋糕、餅干和點心”。