雞的營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展;申春平(江蘇省家禽科學(xué)研究所 225003)劉向陽(yáng)(揚(yáng)州大學(xué)農(nóng)學(xué)院動(dòng)科系 ...

崔若偉

雞的營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展
                        申春平(江蘇省家禽科學(xué)研究所　225003)劉向陽(yáng)(揚(yáng)州大學(xué)農(nóng)學(xué)院動(dòng)科系　225001)
　　近年來(lái), 由于養(yǎng)禽業(yè)的不斷迅猛發(fā)展, 雞的營(yíng)養(yǎng)研究得到了許多專家學(xué)者的重視, 這方面的研究逐漸成
為熱點(diǎn), 到目前為止, 也取得了許多突破性的進(jìn)展。
一1 能量
雞的能量代謝和需要量的研究, 近年來(lái)取得了很大的進(jìn)展。楊嘉賓1987 年研制出禽用回路式呼吸測(cè)熱裝置, 為雞的能量代謝的研究提供了可靠的手段。楊嘉賓等(1992) 采用梯度飼養(yǎng)、消化代謝、比較屠宰和呼吸測(cè)熱法相結(jié)合的方法, 得出分三個(gè)體重階段(0—3 周、4—6 周、7—9 周) 的肉仔雞代謝能需要量的回歸方程,并發(fā)現(xiàn)代謝能用于各階段生長(zhǎng)的總利用效率以及代謝能用于生長(zhǎng)的分效率。雞體蛋白熱值和體脂肪熱值分別為5. 52 和5. 58 或9. 22 和9. 49 千卡ˆ克。彭大惠、楊詩(shī)興(1982、1984) 采用飼養(yǎng)試驗(yàn)、消化試驗(yàn)和比較屠宰相結(jié)合的方法, 測(cè)得來(lái)航雞產(chǎn)蛋條件下的維持代謝能為145 (千卡ˆ千克W0. 75) , 以及每生產(chǎn)1 克蛋的代謝能為2. 156 千卡, 據(jù)此建立下列回歸方程:代謝能(M E) = 145 (千卡ˆ千克W0. 75 ) + 2. 156 (千卡) ×EW (蛋重)每克雞蛋含凈能和代謝能分別為1. 62 和2. 14 千卡, 母雞每增重1 克需凈能和代謝能分別為4. 0 和5. 2千卡; 母雞維持凈能為117 千卡ˆ千克W0. 75。國(guó)外對(duì)能量的研究也很多, 提出了很多能量需要的回歸方程,NRC (1994) 提出了估測(cè)代謝能每日攝入量的方程式為:M E (千焦ˆ天) = W0. 75 (724- 8. 16T) + 23. 0△W +8. 66EE其中:W —— 體重(千克) ; T—— 環(huán)境溫度(℃) ;
△W ——體重變化(克ˆ天) ; EE——蛋重(克ˆ天)。該公式說(shuō)明了體重、環(huán)境溫度、體重變化及產(chǎn)蛋量對(duì)代謝能
攝入的影響。


二1 蛋白質(zhì)和氨基酸
蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)的研究我國(guó)一直很受動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的重視。理想蛋白質(zhì)的概念在我國(guó)提出已有十多年的歷史, 但由于種種條件的限制, 真正意義上的研究還很少, 研究水平與國(guó)外相距甚大。B a ke n 等(1994)對(duì)肉雞生長(zhǎng)早期的三種理想蛋白模式作了比較研究,在NRC (1994) 提出無(wú)論是日糧賴氨酸缺乏(0. 8%) 還是過(guò)量(1. 12%) 時(shí), 日增重均較NRC (1984) 高(分別為6%和13% )。而ILCP ( Illino is 雞理想蛋白) 和NRC(1984) 在飼料消耗和日增重上無(wú)差異。李德發(fā)等(1995) 對(duì)肉用仔雞日糧中含硫氨基酸與賴氨酸的比例關(guān)系進(jìn)行了研究, 結(jié)果認(rèn)為: 在日糧中賴
氨酸和含硫氨基酸含量已達(dá)到NRC (1993) 標(biāo)準(zhǔn)時(shí), 增加日糧含硫氨基酸含量對(duì)肉用仔雞生長(zhǎng)速度稍有改善, 若增加日糧賴氨酸含量而含硫氨基酸不變, 對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)無(wú)益。隨著日糧賴氨酸和含硫氨基酸的變化, 血漿游離氨基酸含量無(wú)明顯變化。
Da vid、Fa rne ll 和喬石瑞等認(rèn)為, 在肉雞日糧中賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸的濃度逐年上升, 與其不斷增加的生長(zhǎng)速度相對(duì)應(yīng), 其它在氨基酸濃度則無(wú)變化。他們提出應(yīng)用氨基酸與日糧濃度的關(guān)系表達(dá)氨基酸濃度(如克ˆ兆焦. AM E)。B a tram 等(1978) 報(bào)道, 在能量濃度為3. 1 兆焦ˆ千克的日糧中, 0. 79%的蘇氨酸可使肉仔雞達(dá)到最理想的生長(zhǎng)速度。有試驗(yàn)證實(shí), 隨著日糧粗蛋白的增加, 必需氨基酸的數(shù)量也隨之上升。



三1 抗菌素在雞營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用
抗菌素是由抑制其它微生物生長(zhǎng)的細(xì)菌或霉菌產(chǎn)生的化合物, 在日糧中添加亞治療量能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、改善飼料效率、減少發(fā)病率和死亡率。
抗菌素在沒(méi)有臨床癥狀的情況下促生長(zhǎng)的機(jī)制尚不清楚。根據(jù)觀察到的反應(yīng)推斷, 可能包括代謝、營(yíng)養(yǎng)和疾病控制三個(gè)方面的效應(yīng)。在實(shí)際生產(chǎn)中使用抗菌素預(yù)防疾病提高畜禽生產(chǎn)性能已成為常規(guī)。通過(guò)飼喂抗菌素改變動(dòng)物消化道的菌群, 抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖, 可以使腸微生物可利用的營(yíng)養(yǎng)素減少, 而動(dòng)物就可獲得更多的必需營(yíng)養(yǎng)素, 體組織能更有效的合成利用所吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。阿散酸和洛克沙生是同類的多功能的有機(jī)胂制劑, 在我國(guó)是一種新型的抗生長(zhǎng)素類飼料添加劑。許多試驗(yàn)表明, 這種抗生素不僅能促進(jìn)雞的生長(zhǎng), 提高產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化效率, 而且能促進(jìn)皮膚和卵黃色素的沉積, 抑制球蟲(chóng)卵、支原體和大腸桿菌的繁殖, 起著生長(zhǎng)促進(jìn)劑和抗菌劑的雙重作用。這種抗菌素在國(guó)內(nèi)正受到越來(lái)越多的養(yǎng)禽者的親睞。另一種新型生長(zhǎng)促進(jìn)劑—— 黃霉素, 能提高肉雞的生產(chǎn)性能, 有試驗(yàn)表明, 它能使日增重提高6% —7% , 飼料轉(zhuǎn)化率提高3. 1% , 促生長(zhǎng)效果較好, 其作用機(jī)理可以由其對(duì)肉仔雞腸內(nèi)膜形態(tài)的影響得到部分解釋。采食有適量黃霉素日糧的肉仔雞, 其十二指腸、空腸、回腸的絨毛高度都高于其它抗菌素組, 絨毛根數(shù)也最多。雞腸內(nèi)膜形態(tài)的這種差異, 造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與腸內(nèi)
膜的接觸面積不同, 提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)由腸道消化吸收的數(shù)量。同時(shí)也表明, 良好的抗菌素應(yīng)使動(dòng)物對(duì)其免疫反應(yīng)性的腸道變態(tài)反應(yīng)減小, 減少腸道有害菌對(duì)腸絨毛的損傷, 改善腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收功能(李德發(fā)等)。



四1 生物技術(shù)在雞營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用
近來(lái)年, 由于人們生活水平的提高, 人類健康意識(shí)的不斷增強(qiáng), 又因抗菌素具有藥物殘留性及動(dòng)物對(duì)抗菌素的耐藥性, 使抗菌素的應(yīng)用受到了限制。取而代之的一些生物技術(shù)產(chǎn)品正越來(lái)越受到人們的歡迎, 其中主要有酶制劑和益生素等。益生素又名促生素、利生素, 是指攝入動(dòng)物體內(nèi)參與腸內(nèi)微生物平衡的具有主要直接通過(guò)增強(qiáng)動(dòng)物腸內(nèi)微生物群落的阻礙作用或者通過(guò)增強(qiáng)非特異性免疫功能來(lái)預(yù)防疾病, 而間接起到促生長(zhǎng)作用和提高飼料轉(zhuǎn)化率的活的微生物培養(yǎng)物(Hs oga one l, 1990)。在許多國(guó)家, 益生素已投入生產(chǎn)和應(yīng)用。據(jù)統(tǒng)計(jì),日本每年使用的此類添加劑已達(dá)1000 噸以上, 而且逐年上升, 應(yīng)用動(dòng)物主要是豬和家禽。挪威科學(xué)家E. D.Dund s a 博士在微生物菌種篩選方面已實(shí)行全套計(jì)算機(jī)化, 每次可篩選確認(rèn)幾十到上百種微生物。此外, 克隆技術(shù)和DNA 探針等高科技在微生物生態(tài)學(xué)研究中,尤其在微生物選育、鑒別等方面發(fā)揮了巨大作用( IS EM- 6. 1992)。國(guó)內(nèi)益生素的研制開(kāi)發(fā)和應(yīng)用起始于80 年代, 在這一方面, 四川農(nóng)大何明清教授及其同事做了大量的研究工作。目前國(guó)內(nèi)有許多單位和生產(chǎn)廠家、飼料公司等都進(jìn)行不同規(guī)模的生產(chǎn)。有些產(chǎn)品已進(jìn)入市場(chǎng), 但絕大多數(shù)還處于實(shí)驗(yàn)室階段, 如四川農(nóng)大研制的芽孢桿菌素用于家禽的微生物制劑8091 等。朗仲武等(1994)在1—28 日齡蛋雛雞日糧中添加產(chǎn)酸型活菌制劑, 雛雞成活率提高4. 45% - 8. 75% , 肉料比提高8. 73% -11. 23% , 日增重提高0. 06% - 2. 54%。肖振鐸等( 1995) 用抗生素作對(duì)照, 研究了產(chǎn)酸型活菌制劑對(duì)肉仔雞和產(chǎn)蛋雞的效果, 與對(duì)照組相比, 試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率提
高4. 38% , 死亡率降低3. 81% , 肉仔雞生長(zhǎng)速度提高5. 35% , 飼料消耗降低5. 34%。我國(guó)的飼料和飼養(yǎng)業(yè)正處于全方位高速發(fā)展時(shí)期, 原料的短缺和價(jià)格的不斷上揚(yáng), 已成為飼料工業(yè)發(fā)展的最大障礙, 降低飼料成本, 開(kāi)發(fā)蛋白飼料資源, 已是當(dāng)務(wù)之急。而飼用酶是經(jīng)對(duì)動(dòng)植物組織加工和微生物的發(fā)酵而提取出來(lái)的。隨著當(dāng)代高科技中基因工程、遺傳工程和發(fā)酵工程技術(shù)水平的迅速提高, 酶制劑必將成為家禽飼料中不可缺少的添加成分, 它效益高, 作用顯著、安全、無(wú)毒副作用。目前國(guó)內(nèi)外酶類飼料添加劑的研究和應(yīng)用技術(shù)發(fā)展很快, 采用比較多的有纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、木聚糖酶等。為了最大程度地提高家禽消化吸收能力, 應(yīng)把多種酶搭配使用,形成復(fù)合酶制劑, 發(fā)揮其綜合效益。如比利時(shí)的nutrex 酶和Po rzyme 酶, 美國(guó)建明公司的“八寶威”, 還有中國(guó)廣州的樂(lè)他佳酶、臺(tái)灣的保力胺等。酶制劑用于肉仔雞的試驗(yàn)比較多, 取得了可喜的結(jié)果。加拿大在雛雞的全價(jià)配合飼料中, 添加淀粉酶和糖化酶的混合制劑, 使雛雞增重提高10% , 飼料轉(zhuǎn)化率提高7% , 日本學(xué)者在肉雞飼料中加入0. 2%纖維素酶使肉雞增重提高5% —10%。汪夢(mèng)萍等人在肉雞的日糧中添加飼用復(fù)合酶制劑, 結(jié)果表明, 試驗(yàn)組比對(duì)照組提高13. 4% , 飼料轉(zhuǎn)化率提高8% , 飼料成本下降4% , 效果非常顯著。全期試驗(yàn)組增重提高12. 72% (P< 0. 01) ,飼料消耗減少4. 45% , 飼料報(bào)酬提高14. 51% (P <0. 01)。



五1 氨基酸微量元素螯合物的利用
微量元素是家禽營(yíng)養(yǎng)中相當(dāng)重要的一部分, 是飼料中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。微量元素添加劑是補(bǔ)充家禽對(duì)微量元素需要的主要途徑。但由于微量元素化合物可利用率相對(duì)較低, 如何采取一定的措施, 從添加形式、利用率的提高等方面充分利用礦物質(zhì)資源, 一直是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)界較為關(guān)注的問(wèn)題。近年來(lái), 人們又研究出了第三代微量元素添加劑—— 氨基酸微量元素螯合物, 這是一種接近動(dòng)物體內(nèi)天然形態(tài)的微量元素添加劑, 在家禽營(yíng)養(yǎng)中起著重要的作用。它特殊的化學(xué)性能使金屬離子免受日糧中其它成分的影響, 并保護(hù)金屬離子不受胃腸道中胃酸等
物質(zhì)的不良作用, 抵抗磷酸鹽、氫氧化物、植酸鹽等產(chǎn)物的影響, 也可抑制隨糞便的排出量, 便于機(jī)體充分吸
收利用。氨基酸微量元素螯合物無(wú)毒、無(wú)刺激作用, 容易被小腸粘膜吸收進(jìn)入血液, 不損壞胃腸且適口性好。
　　氨基酸微量元素螯合物應(yīng)用于生產(chǎn)的試驗(yàn)較多,孫德成等(1995) 給35 周齡迪卡蛋雞喂復(fù)合螯合物, 產(chǎn)蛋率和蛋重比對(duì)照組分別提高12. 8%和21% , 蛋殼厚度和強(qiáng)度分別提高12. 12%和18. 34% , 哈夫單位提高6. 29%; 美國(guó)科羅拉州立大學(xué)在產(chǎn)蛋雞日糧中添加蛋氨酸鋅2 磅&#710;噸, 比不添加者產(chǎn)蛋量提高14% , 蛋重高2. 3% , 每投入1 美元蛋氨酸鋅可在21 周內(nèi)比對(duì)照組多盈利5 美元。曾衡秀(1995) 給長(zhǎng)沙黃雞喂蛋氨酸錳, 90日齡增重提高9% , 飼料轉(zhuǎn)化率提高7. 2%。關(guān)于雞營(yíng)養(yǎng)研究上的許多方面諸如調(diào)味劑的應(yīng)用, 抗氧化劑的應(yīng)用, 新型蛋白質(zhì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定, 飼料加工工藝對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響等方面的研究在我國(guó)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。隨著研究方法及技術(shù)的不斷深入和對(duì)養(yǎng)殖業(yè)愈來(lái)愈高的要求, 很多營(yíng)養(yǎng)課題還有待進(jìn)一步加深拓寬。

牧童哥

寫得不錯(cuò)，如果能多引用一些新的研究文獻(xiàn)，就更好了

zsp123

雖然很老的資料，但是內(nèi)容挺不錯(cuò)