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豆粕中顏色深褐色是加工過度？

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樓主
發(fā)表于 2009-3-6 15:14:30 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
進(jìn)了一批豆粕發(fā)現(xiàn)部分顏色較深，是否是由于加工過度？（但是蛋白質(zhì)溶解度為86%）?；蚴怯捎谟昧嗣箟淖冑|(zhì)的大豆加工而成？請各位高人指點該如何證明是加工過度或是用了霉壞的大豆加工成。謝謝！
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-3-6 22:15:05 | 只看該作者
蛋白溶解度這么高?。?br /> 是不是太生了？
我們公司一般在75左右
很少有上85的
板凳
發(fā)表于 2009-3-7 13:09:47 | 只看該作者
蛋白質(zhì)溶解度太高了吧？把豆粕的褐色粒挑出來，測一下的尿酶活性或蛋白質(zhì)溶解度不就知道它是否屬于加工過度，但對與是否摻有發(fā)霉變質(zhì)的豆，不太清楚，我也想了解一些，期待有人回答
地毯
發(fā)表于 2009-3-7 17:12:25 | 只看該作者
同意樓上的觀點。我們有時也遇到類似的豆粕，但蛋白溶解度沒那高。
5樓
發(fā)表于 2009-3-7 17:30:08 | 只看該作者
應(yīng)該是使用變質(zhì)的大豆導(dǎo)致
6樓
發(fā)表于 2009-3-8 20:47:24 | 只看該作者
我們也發(fā)現(xiàn)有這樣的問題
7樓
發(fā)表于 2009-3-9 09:39:05 | 只看該作者
據(jù)我所知：應(yīng)該是豆粕中的磷脂油成分加熱的溫度過高，變成了黑色的，對產(chǎn)品的（營養(yǎng)）品質(zhì)沒有什么不良影響，可以放心使用。我是專業(yè)做磷脂的，經(jīng)常聽到客戶在使用濃縮磷脂時遇到的各種問題，這個便是其中一個。為此我們專門問過鄭州糧食學(xué)院磷脂研究所的教授，他們給解釋過。所以由此來看：要想不變色，控制一下加工溫度就可以了。
8樓
發(fā)表于 2009-3-11 11:09:35 | 只看該作者
使用了變質(zhì)的原料
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