瘦肉精中毒------禍起添加劑？

崔若偉

上月，廣州發(fā)生多起“瘦肉精”中毒事件，目前共有70人發(fā)病。據(jù)調(diào)查，本次“瘦肉精”中毒事件是因?yàn)橥馐『`禁瘦肉精殘留的豬肉流入廣州零售市場(chǎng)而引起的?！笆萑饩笔录俅我鹆耸忻駥?duì)食品添加劑的關(guān)注，不少市民提出質(zhì)疑——食品添加劑是“毒藥”嗎？為此，記者特請(qǐng)武漢市食安辦處長(zhǎng)、食品安全專家刁平揭開添加劑“身世”，詳解添加劑“功”與“過”。
    瘦肉精不是食品添加劑
    “瘦肉精”是一種白色或類似白色的結(jié)晶體粉末，無臭，味苦，是一種可用作興奮劑的藥物，并可用于治療哮喘。飼料中添加了適量的瘦肉精后，可使豬等禽畜生長(zhǎng)速率、飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率提高10%以上，但作為獸藥或禽畜飼料添加劑，則屬于違禁品。
    這種違法行為一直被國(guó)家明令禁止的。它與蘇丹紅、三聚氰胺等都不是添加劑，而是一種化工原料，人為地將嚴(yán)禁在食品中使用的化工原料當(dāng)成食品添加劑來使用。
    但是，在國(guó)家允許范圍內(nèi)，我們?nèi)粘Ｋ缘募庸な称?7%含食品添加劑。目前，我國(guó)有20多類、近1900種食品添加劑。
    刁平說，牛奶中含防腐劑；松脆的油條中加了疏松劑硫酸鋁鉀；包子里含面粉處理劑、膨化劑；咸菜中有染色劑、防腐劑；面包也含多種添加劑；此外，雞精、葡萄酒、咖啡等添加了各種添加劑。
    食品添加劑之“功”
    為什么要在食品中加添加劑呢？刁平說，食品添加劑主要有如下作用：一是提高食品的保存性，從而可以防止食品腐敗變質(zhì)；二是提高和改善食品的感官性質(zhì)；三是用于提高食品的加工效率，適應(yīng)現(xiàn)代食品生產(chǎn)機(jī)械化和連續(xù)化的需要；四是可以改善和提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
    但使用時(shí)要嚴(yán)格控制使用量。武漢市疾控中心衛(wèi)生檢測(cè)所食品衛(wèi)生科專家介紹，食品添加劑的毒性是指其對(duì)肌體造成損害的能力。不論食品添加劑的毒性強(qiáng)弱、劑量大小，對(duì)人體均有一個(gè)劑量與效應(yīng)關(guān)系的問題，即物質(zhì)只有達(dá)到一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用。國(guó)內(nèi)添加劑評(píng)審和國(guó)外都遵循同一個(gè)原則——風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估很大一部分內(nèi)容是實(shí)驗(yàn)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，在規(guī)定范圍、規(guī)定劑量?jī)?nèi)使用食品添加劑就是安全的，消費(fèi)者就可以放心食用。否則就會(huì)給大家造成極大傷害。
    食品添加劑之“過”
    不少人都抱怨吃飼料長(zhǎng)大的雞不鮮嫩，水果被注射“催熟劑”失去了原汁原味。這些添加劑既破壞了肉、菜的營(yíng)養(yǎng)成分和口味，又通過食物鏈把激素傳遞給人體。
    細(xì)數(shù)食品添加劑幾宗“罪”：一是將嚴(yán)禁在食品中使用的化工原料當(dāng)成食品添加劑來使用。眾所周知的三聚氰胺“毒奶粉”事件，是違法將工業(yè)添加劑當(dāng)成食品添加劑使用的典型。
    二是超范圍、超劑量使用食品添加劑，比如在大米上著色素、加香料，三黃雞上涂黃色，茶葉中加綠色，枸杞用紅色素浸泡，肉制品使用防腐劑等。
    三是為掩蓋食品質(zhì)量問題使用食品添加劑，比如在不新鮮的鹵菜中加防腐劑，在變質(zhì)有異味的肉制品中加香料、色素等。
    四是國(guó)家規(guī)定必須使用食品級(jí)的添加劑，而有些食品生產(chǎn)單位為了降低成本使用工業(yè)級(jí)的添加劑。

真厚

應(yīng)該嚴(yán)厲打擊非法銷售和使用者。打的他沒有地方去哭才好。不能讓他們感覺不到。

pancosma

“瘦肉精”是一種白色或類似白色的結(jié)晶體粉末，無臭，味苦，是一種可用作興奮劑的藥物，并可用于治療哮喘。飼料中添加了適量的瘦肉精后，可使豬等禽畜生長(zhǎng)速率、飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率提高10%以上，但作為獸藥或禽畜飼料添加劑，則屬于違禁品。

同意崔版主觀點(diǎn)，事實(shí)上使用添加劑不是壞事，而是如何使用的問題,任何東西過尤不及！

吳非同

同意以上的觀點(diǎn) ，我們要綠色食品！?。?/td>

tcsxj

人性應(yīng)該回歸，我們要綠色食品，做真正的綠色食品

任新

遵紀(jì)守法是每一個(gè)國(guó)民的義務(wù)，更是農(nóng)場(chǎng)主的義務(wù)。