植酸酶在豬營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用

linheng

植酸酶主要存在于一些植物中，如小麥及其副產(chǎn)物、大麥、黑麥和小黑麥中。豬體內(nèi)植酸酶的來(lái)源有4種：(1)小腸黏膜處產(chǎn)生的植酸酶；(2)大腸內(nèi)微生物產(chǎn)生的植酸酶；(3)植物性原料本身具有的植酸酶，其活性受飼料熱處理程度的影響；(4)外源添加的植酸酶(Bedfordfo Partridge，2001)。通常小腸黏膜及大腸內(nèi)微生物產(chǎn)生的植酸酶由于酶活太低，降解作用較弱，可以忽略不計(jì)。飼料制粒會(huì)降低甚至完全消除這些植酸酶活性，因此經(jīng)過高溫制粒的豬飼料中其酶活也可忽略不計(jì)。但在粉料和低溫制粒的飼料中，植物中的植酸酶酶活卻可以保持，但這部分酶活對(duì)植酸的降解并不具有實(shí)質(zhì)性的意義．因此日糧中需額外添加外源植酸酶來(lái)降解植酸，提高植酸磷的利用率。

    1  植酸酶對(duì)養(yǎng)分利用率及豬生產(chǎn)性能的影響

    1．1  對(duì)磷及微量元素利用的影響Dungelhoef等(1994)報(bào)道，添加750 FTU／kg的植酸酶使玉米中磷的利用率提高了3倍。Bruce和Sundstol(1995)在以燕麥為基礎(chǔ)的日糧中添加植酸酶。發(fā)現(xiàn)添加植酸酶回腸末端磷的消化率提高64％，整個(gè)腸道中提高了46％．磷的排泄減少38．7％，鈣的消化率提高32．8％，鎂提高55．2％。梁福廣等(2007)在低磷日糧中添加植酸酶，發(fā)現(xiàn)與對(duì)照組相比，糞中磷的排出量下降了58％。陳文和陳代文(2006)在日糧中添加植酸酶．發(fā)現(xiàn)磷利用率及沉積率分別極顯著提高了19．6％(P<0．01)、21．3％(P<0．01)。Revy等(2004)通過比較在含32 mg／kg鋅的仔豬基礎(chǔ)日糧中添加20 mg／kg鋅和l200 U／kg植酸酶的鋅利用率，發(fā)現(xiàn)添加植酸酶的效果優(yōu)于添加鋅，血清堿性磷酸酶和鋅濃度及骨中鋅含量和鋅沉積都優(yōu)于添加鋅組．同時(shí)植酸酶的添加還改善了仔豬Ca、P、Mg、Fe、Cu的利用率。

    1．2對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸利用率的影響  在酸性環(huán)境中，當(dāng)pH在蛋白質(zhì)等電點(diǎn)以下時(shí)。蛋白質(zhì)中的堿性氨基酸殘基(如精氨酸、組氨酸、賴氨酸)能夠與植酸結(jié)合為蛋白質(zhì)一植酸復(fù)合物，并沉淀下來(lái)，蛋白酶無(wú)法對(duì)其進(jìn)行消化，從而影響了蛋白質(zhì)的利用，這種復(fù)合物還可能通過促進(jìn)胃蛋白酶及鹽酸的分泌，進(jìn)而加速粘液素的分泌。導(dǎo)致大量?jī)?nèi)源氨基酸被排出體外。植酸對(duì)蛋白質(zhì)的結(jié)合程度主要取決于pH、蛋白質(zhì)的來(lái)源及溶解度、日糧中鈣及鎂的含量等。

    Ketaren等(1993)研究表明，添加植酸酶對(duì)豬增重、飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)、蛋白質(zhì)沉積及蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)的提高幅度分別為12．7％、l3．1％、l3．9％、9．1％，提示植酸酶能促進(jìn)蛋白質(zhì)的利用。

    但也有相反的研究結(jié)果。Fandrejewski等(1999)報(bào)道，日糧中含有761~803 FTU／kg的植酸酶(主要來(lái)源于小麥和大麥)，添加1000 FTU/kg的植酸酶對(duì)母豬蛋白質(zhì)沉積、生長(zhǎng)性能、胴體重、脂肪厚度及脂肪沉積無(wú)影響。Gagne等(2002)發(fā)現(xiàn)，在玉米、豆粕和小麥日糧中添加584 FTU／kg的植酸酶，減少了蛋白質(zhì)的沉積達(dá)3．8％。shelton等(2003)發(fā)現(xiàn)，在玉米-豆粕型日糧中添加500 FTU／kg的植酸酶，促進(jìn)了屠體中蛋白質(zhì)的沉積，但同時(shí)卻減少了能量的攝入。

    Selle等(2003)就賴氨酸缺乏和賴氨酸充足日糧中添加植酸酶對(duì)回腸氨基酸消化率的影響進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，植酸酶能夠促進(jìn)氨基酸的消化，但在賴氨酸缺乏的日糧中更為顯著。Kornegay和Qian(1996)在日糧中添加植酸酶測(cè)定17種氨基酸的消化率發(fā)現(xiàn)，氨基酸消化率平均提高3．52％。Fan等(2005)在低磷及高磷日糧中添加植酸酶，測(cè)定l6種氨基酸的消化率，發(fā)現(xiàn)高磷日糧中氨基酸消化率平均提高0．60％，低磷日糧中氨基酸消化平均提高7．03％。蔡青和等(2004)報(bào)道，斷奶仔豬日糧中添加植酸酶，His、Ile、Lys、Met消化率分別提高11．7％、2．7％、6．2％、5．4％。因此植酸酶的應(yīng)用可改善豬對(duì)蛋白質(zhì)及氨基酸的利用。

    1．3  對(duì)日糧能量利用的影響  植酸可能與脂肪酸鈣鎂聚合形成脂肪酸鹽．也可直接或間接與淀粉結(jié)合并抑制僅一淀粉酶的活性，從而限制淀粉的利用率，降低豬對(duì)這些能量物質(zhì)的利用。植酸酶能有效促進(jìn)豬對(duì)日糧能量物質(zhì)的利用。Brady等(2003)報(bào)道，在日糧中添加不同水平的植酸酶，能提高能量利用率，在添加酶活為l000 FTU／kg時(shí)．能量利用率增加了6．3％．植酸酶的應(yīng)用還增加了背膘厚度，減少了屠體瘦肉率。Johnston等(2004)在不同鈣磷水平的日糧中添加植酸酶?；啬c瘺管取樣測(cè)定能量消化率，發(fā)現(xiàn)植酸酶的添加能促進(jìn)能量代謝。

   1．4對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響  在磷缺乏日糧和磷充足日糧中．植酸酶對(duì)豬的生長(zhǎng)可以起到促進(jìn)作用。Beer和Jongbloed(1992)報(bào)道了在磷源豐富的日糧中添加植酸酶對(duì)斷奶仔豬的增重、采食量、FCR具有促進(jìn)作用。其促生長(zhǎng)效果并不是由于釋放了無(wú)機(jī)磷，而可能是通過促進(jìn)蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率實(shí)現(xiàn)促生長(zhǎng)效果。
Selle等(2003)在磷含量豐富、賴氨酸缺乏的小麥為基礎(chǔ)的斷奶仔豬日糧中添加植酸酶(550～750FTU/kg)，結(jié)果表明，植酸酶對(duì)增重和FCR具有促進(jìn)作用，F(xiàn)CR的促進(jìn)作用與日糧中植酸磷含量有強(qiáng)相關(guān)(r=0．923；P<0．005)。因此植酸酶的作用與日糧中底物含量有很大關(guān)系。

    2影響植酸酶作用的因素
影響植酸酶作用效果的因素很多．包括底物含量、植酸酶用量與用法等。

    2．1  陽(yáng)離子  植酸在胃腸道的溶解度影響著其與植酸酶的作用。而植酸的溶解度又與腸道的酸度有很大關(guān)系。許多陽(yáng)離子均會(huì)影響到植酸酶對(duì)植酸的作用，這些陽(yáng)離子通過形成礦物質(zhì)一植酸復(fù)合物而發(fā)揮作用，但這種結(jié)合也受到胃腸道酸度的影響。Maenz等(1999)研究表明，在pH為7時(shí)，陽(yáng)離子的抑制作用強(qiáng)弱為：Zn2+>Fe2+>Mn2+>Ca2+>Mg2+當(dāng)pH為4時(shí)，這些陽(yáng)離子失去其抑制能力。而螯合物，包括檸檬酸能促進(jìn)植酸酶的作用，Jongbloed等(2000)研究表明，單獨(dú)使用甲酸、乳酸或植酸酶，均能促進(jìn)豬的生產(chǎn)性能．但植酸酶與酸結(jié)合作用時(shí)，卻沒有協(xié)同作用。碳酸鈣及磷酸氫鈣是動(dòng)物鈣和磷的主要來(lái)源．但這兩種物質(zhì)在pH為3時(shí)，均有較強(qiáng)的結(jié)合酸的能力(分別為15044 mep／kg和5666 mep／kg)。因此碳酸鈣及磷酸氫鈣的使用可能導(dǎo)致胃腸道內(nèi)pH升高，這又會(huì)影響到植酸酶的作用效果，另外．pH的升高還會(huì)降低植酸的溶解度，導(dǎo)致其不易被植酸酶所降解。

    2．2  植酸含量和蛋白質(zhì)與植酸的比例  日糧中植酸含量及蛋白質(zhì)與植酸的比例也會(huì)影響植酸酶的作用效果。Smulikowska等(2006)研究了添加植酸酶對(duì)4種不同菜籽粕日糧的影響，4種日糧中植酸含量為14．2％～l9．9％，蛋白質(zhì)：植酸酶為16~23．8，植酸酶對(duì)整個(gè)腸道中蛋白質(zhì)消化率的促進(jìn)作用在-1．3％～5．4％．分析發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)消化率與蛋白質(zhì)：植酸值有較大相關(guān)關(guān)系(r=-0．987)。

    2．3  磷含量及鈣磷比例Lei和Stahl(2000)指出，植酸酶在無(wú)機(jī)磷含量為零或較少的日糧中效果明顯，無(wú)機(jī)磷是植酸降解的終產(chǎn)物，強(qiáng)烈抑制植酸酶的催化活性，日糧中鈣含量及鈣磷比也會(huì)影響植酸酶的作用效果。Liu等(2000)報(bào)道，將日糧鈣磷比從l．5降至l后添加植酸酶發(fā)現(xiàn)，低磷日糧組顯著促進(jìn)了小腸部分對(duì)磷的吸收。Qian等(1996)的研究結(jié)果表明，將鈣磷比從2降至l．2時(shí)，植酸酶的作用效果得到加強(qiáng)，在該日糧中添加碳酸鈣．發(fā)現(xiàn)植酸酶的活性降低了大約15％，暗示鈣離子可能通過競(jìng)爭(zhēng)抑制或與底物結(jié)合抑制植酸酶的活性。Adeola等(2006)研究了在總磷含量為4 g／kg．鈣磷比分別為1．2、1．5、1．8的玉米-豆粕型日糧中添加植酸酶對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，與低鈣磷比相比，高鈣磷比顯著降低了增重及FCR，該研究表明。增加鈣磷比或提高鈣的水平均會(huì)影響到豬的生產(chǎn)性能。因此在實(shí)際生產(chǎn)中，可適當(dāng)減少無(wú)機(jī)磷及鈣的用量，降低鈣磷比，可使植酸酶獲得較好的效果。

    3  結(jié)語(yǔ)

    綜上所述，植酸酶能通過降解植酸，提高日糧中微量元素、能量、蛋白質(zhì)及氨基酸的利用率。但植酸酶的應(yīng)用效果受到日糧無(wú)機(jī)磷的含量、鈣磷比、金屬陽(yáng)離子等因素的影響。因此．在使用植酸酶的過程中，應(yīng)綜合考慮以上影響因素，才能更好地將植酸酶應(yīng)用于豬日糧中。

資料來(lái)源:中國(guó)養(yǎng)豬第一網(wǎng)

lantianshengwu

我現(xiàn)在就在用植酸酶，效果比用磷酸氫鈣好多了，又解決動(dòng)物的適口性。

yxf295024848

植酸酶真是個(gè)好東西，我做的課題就用到了它，效果不錯(cuò)，

yanjunhao

很多人都用植酸酶，我還做過這方面的試驗(yàn)，效果是肯定有的，關(guān)鍵是你要買到真品 ，如果是制粒的話還要買到耐高溫的真品。