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討論檢測(cè)原料中摻尿素的方法

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樓主
發(fā)表于 2009-3-25 22:35:45 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
檢測(cè)玉米蛋白粉中摻尿素的方法以：
       稱(chēng)取1克樣品于比色管中，加0.2克的生黃豆粉，5滴酚紅指示劑（1g/L），加30mL水，蓋好蓋子，搖勻，在70攝氏度的水浴中加熱2-3min，如出現(xiàn)紅色則為摻入尿素。
       請(qǐng)問(wèn)此方法正確嗎？做出的試驗(yàn)總是出現(xiàn)紅色！
       有誰(shuí)可以解釋一下此試驗(yàn)的變色原理嗎？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-3-26 08:35:26 | 只看該作者
指示劑是苯酚紅啦！
板凳
發(fā)表于 2009-3-26 08:46:21 | 只看該作者
原理簡(jiǎn)單啊：就是苯酚紅PH6-8吧！顏色就會(huì)從黃色變成紅色啊！而豆制品中如果含有尿酶，它就會(huì)將尿素水解成氨，在常溫下就可以。無(wú)需加熱的。
是不是不需要加熱?。∪绻訜嵋部梢缘枰肞H增值法做，但溫度也只能是30度??！
地毯
發(fā)表于 2009-3-26 08:54:02 | 只看該作者
不用加熱吧，你說(shuō)的這個(gè)方法有點(diǎn)像脲酶活性的快速檢測(cè)法，但是不用加熱的，原理就是酚紅指示劑在PH6.4-8.2時(shí)由黃變紅，大豆制品中所含的尿素酶，在室溫下可將尿素水解產(chǎn)生氨，釋放的氨可使酚紅指示劑變紅。
5樓
發(fā)表于 2009-3-26 09:10:49 | 只看該作者
玉米蛋白粉中摻假你可以懷疑一下是不是摻了菌體蛋白。它的感觀(guān)怎么樣？如果顏色偏灰一些，你試著做一下樣品的游離氨的含量測(cè)定，游離氨含量不能超過(guò)百分之一。
6樓
發(fā)表于 2009-3-26 09:19:41 | 只看該作者
上面的方法好像顯色并不是很明顯，有沒(méi)有更快捷方便的方法呢。
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