大豆黃酮在禽類生產(chǎn)中的應(yīng)用研究概況

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張響英 唐現(xiàn)文 （江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院， 江蘇 泰州 225300）

摘 要 大豆黃酮屬異黃酮類植物雌激素，廣泛分布于植物界，其生理活性多種多樣，是天然藥物的重要成分。動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加適量的大豆黃酮能夠促進(jìn)禽類的生長(zhǎng)、提高其產(chǎn)蛋性能和繁殖性能等。在飼料及畜產(chǎn)品安全正日益受到重視的背景下，研究、開發(fā)和利用天然、生態(tài)及毒副作用小、殘留低的綠色飼料添加劑就顯得尤為迫切，大豆黃酮因具有劑量小、見效快、毒性低等優(yōu)點(diǎn)而值得關(guān)注和期待。     關(guān)鍵詞 大豆黃酮 家禽生產(chǎn)     植物雌激素大豆黃酮（Daidzein,Da），是一種化學(xué)結(jié)構(gòu)、物理特性不同于雌激素而又呈現(xiàn)一定的雌激素樣生物活性的天然物質(zhì)，廣泛存在于豆科植物中。近年來眾多研究發(fā)現(xiàn)，大豆黃酮具有抗氧化、抗誘變、抗腫瘤、降低膽固醇、提高機(jī)體免疫力等一系列重要的生物學(xué)功能[1,2,3]，在人醫(yī)臨床和保健方面日益受到人們的重視。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究表明，適量的異黃酮植物雌激素能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高產(chǎn)乳和產(chǎn)蛋性能[4,5,6]。但對(duì)禽類的影響，尚未見系統(tǒng)的研究報(bào)道。本文綜述了近年來有關(guān)大豆黃酮在禽類生產(chǎn)方面的應(yīng)用研究概況。 1 促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)     王國(guó)杰等（1994）在32日齡紅布羅肉雞日糧中添喂3 mg/kg大豆黃酮，結(jié)果發(fā)現(xiàn)公雞日增重提高10.1%（P<0.01），胸肌重和腿肌重分別提高6.5%（P<0.05）和7.2%（P<0.05），胸肌總RNA含量顯著提高，血清尿酸水平下降14.2%（P<0.05），提示大豆黃酮能促進(jìn)公雞肌肉細(xì)胞增大和肌肉蛋白質(zhì)沉積。同時(shí)，大豆黃酮顯著提高公雞血清睪酮含量，但對(duì)母雞的日增重和血清雌二醇水平無顯著影響。表明大豆黃酮對(duì)肉雞的生長(zhǎng)呈現(xiàn)明顯的性別差異[7]。這在大鼠上亦有類似的報(bào)道[8]。趙茹茜等（2002）在雄性高郵鴨日糧中添加大豆黃酮，結(jié)果表明，日增重提高16.29%（P<0.01），飼料利用率提高7.26%，血清T4和IGF-Ⅰ水平顯著增加，Northern雜交分析表明，垂體GHmRNA水平顯著提高32.12%（P<0.01）[9]。     目前的研究認(rèn)為，大豆黃酮的促生長(zhǎng)效應(yīng)可能是通過影響機(jī)體與生長(zhǎng)有關(guān)的內(nèi)源激素的分泌而間接發(fā)揮作用。體外培養(yǎng)鵪鶉胚胎骨骼肌細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)睪酮能顯著促進(jìn)肌細(xì)胞生長(zhǎng)，而大豆黃酮對(duì)肌細(xì)胞生長(zhǎng)無顯著影響[10]。但活體試驗(yàn)表明大豆黃酮能顯著促進(jìn)肉雞、肉鴨及大鼠的肌肉蛋白質(zhì)積累，使肌細(xì)胞增大[7,8,9]。動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，大豆黃酮能夠改變體內(nèi)激素水平，顯著提高血清睪酮、GH、T3、T4等水平[4,9,6]，上調(diào)肝臟GH受體，提高IGF-Ⅰ水平[5]。而睪酮能夠促進(jìn)雄性動(dòng)物蛋白質(zhì)合成，GH也具有直接促進(jìn)肌肉蛋白合成的機(jī)能，并能提高IGF-Ⅰ水平， IGF-Ⅰ對(duì)肌肉組織的增長(zhǎng)亦具有強(qiáng)大的作用，這也就使異黃酮植物雌激素最終導(dǎo)致動(dòng)物生長(zhǎng)加速。 2 對(duì)產(chǎn)蛋性能的影響     Leopold等（1976）報(bào)道，加利福尼亞地區(qū)的野生鵪鶉攝入富含異黃酮的牧草后產(chǎn)蛋性能顯著下降[11]。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，大豆黃酮對(duì)禽類的產(chǎn)蛋效果與其劑量、家禽的種類及機(jī)體所處的生理狀態(tài)等因素都有一定的關(guān)系。 周玉傳等（2002）報(bào)道，產(chǎn)蛋初期添加大豆黃酮對(duì)紹興鴨的產(chǎn)蛋性能有抑制作用，產(chǎn)蛋率和平均蛋重均顯著降低；而在產(chǎn)蛋后期，結(jié)果卻恰恰相反，并呈現(xiàn)一定的劑量依賴效應(yīng)[12]。在迪卡蛋雞的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)蛋前期日糧中添喂3 mg/kg和6 mg/kg大豆黃酮，產(chǎn)蛋率分別提高9.14%（P<0.01）和6.72%（P<0.05），只日蛋重分別提高7.13%（P<0.05）和6.73%（P<0.05）；產(chǎn)蛋后期添喂3 mg/kg和15 mg/kg大豆黃酮，產(chǎn)蛋率分別提高14.44%（P<0.05）和13.75%（P<0.05）[13]?？氯~艷等（2002）報(bào)道，日糧中添加3 mg/kg大豆黃酮均能顯著提高開產(chǎn)期、高峰期和后期蛋用鵪鶉的產(chǎn)蛋率，而高峰期添加6 mg/kg大豆黃酮產(chǎn)蛋率顯著下降[14]。另有報(bào)道，大豆黃酮可緩解種母雞夏季高溫環(huán)境件下的熱應(yīng)激反應(yīng)，提高產(chǎn)蛋性[15]。     產(chǎn)蛋是禽類在神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)控下的復(fù)雜生理過程，大豆黃酮可發(fā)揮弱的雌激素作用，調(diào)節(jié)下丘腦—垂體—性腺軸，提高血清GnRH水平并且上調(diào)GnRH受體 [16]，改變GnRH的脈沖釋放，從而調(diào)節(jié)FSH和LH分泌及二者的比例，促進(jìn)卵泡的最后成熟和排卵。另一方面，大豆黃酮可通過影響GH、T3、T4、IGF-Ⅰ等與生長(zhǎng)有關(guān)的內(nèi)源激素發(fā)揮作用。Hocking等（1994）發(fā)現(xiàn)，用外源GH注射蛋用種雞，可提高產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋性能[17]。在產(chǎn)蛋后期紹興鴨日糧中添加3 mg/kg和6 mg/kg大豆黃酮，GH分別提高37.5%（P<0.05）和40.00%（P<0.05）[12]。有資料表明，高產(chǎn)蛋雞甲狀腺功能強(qiáng)，甲狀腺激素水平（Mhller,1959），說明甲狀腺激素與禽類的產(chǎn)蛋性能亦有一定的關(guān)系，而大豆黃酮可改變蛋雞、鵪鶉、紹興鴨血液中的T3、T4水平[13,12,14]，影響甲狀腺的功能，調(diào)節(jié)機(jī)體的代謝率，從而影響產(chǎn)蛋性能。但對(duì)其確切的作用機(jī)制還有待于進(jìn)一步研究。 3 對(duì)生殖機(jī)能的影響     早在幾千年前，古希臘和埃及人就知道異黃酮植物雌激素對(duì)人類的生殖有影響，并在婦女生育和產(chǎn)后使用含有植物雌激素的植物制劑。1946年Bennett首次觀察到三葉草中的植物雌激素能引起母羊的繁殖障礙。近年來的研究表明，日糧中適量的大豆黃酮對(duì)禽類的生殖機(jī)能亦有一定的作用。     王國(guó)杰等（1994）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在45~56日齡小公雞日糧中添加4.38 mg/kg紅三葉草總異黃酮，雞冠重提高63.9%（P<0.05），睪丸重提高34.2%，血清睪酮提高35.9%（P<0.05）。經(jīng)睪丸石蠟切片發(fā)現(xiàn)：實(shí)驗(yàn)組小公雞曲精細(xì)管直徑比對(duì)照組明顯增大，初級(jí)精母細(xì)胞形成提前，表明異黃酮植物雌激素能促進(jìn)小公雞的生殖系統(tǒng)發(fā)育[4]。黃金明（2002）報(bào)道，3 mg/kg大豆黃酮可使急性熱應(yīng)激條件下嶺南黃公雞的曲精細(xì)管直徑增加31.94%（P<0.01），而6 mg/kg大豆黃酮差異不顯著。提示大豆黃酮對(duì)睪丸發(fā)育的影響存在劑量依賴關(guān)系[15]。 4 對(duì)其它方面的影響     在伊莎產(chǎn)蛋雞的日糧中添加6 mg/kg大豆黃酮，利用攝食行為計(jì)算機(jī)檢測(cè)系統(tǒng)（FIDAS系統(tǒng)）記錄其采食行為數(shù)據(jù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋后期蛋雞24 h攝食量分別增加18.47（P<0.01）和19.84%，攝食時(shí)間減少21.40%和31.29%（P<0.01），每日餐數(shù)增加23.81%（P<0.01）和50.43%（P<0.01）[18]。尹靖東等（2002，2003）報(bào)道，異黃酮植物雌激素能影響蛋雞的脂類代謝，降低蛋黃脂質(zhì)過氧化物含量，保持蛋黃脂質(zhì)的穩(wěn)定性。另外，大豆黃酮還可能具有提高熱應(yīng)激條件下公雞性欲的趨勢(shì)[15]。     大豆黃酮廣泛存在于我們?nèi)粘Ｊ秤玫亩诡?、水果、飲料和一些中草藥保健品及?dòng)物牧草飼料中。目前的研究表明，大豆黃酮具有抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)等多種生物學(xué)效應(yīng)，又因其在實(shí)際應(yīng)用時(shí)還具有劑量小、見效快、毒性低等優(yōu)點(diǎn)，是一種有廣闊開發(fā)應(yīng)用前景的新型飼料添加劑。