蛋雞熱應(yīng)激及其調(diào)控措施

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朱王飛 錢勝峰 華棣1 （1揚(yáng)州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009； 2 江蘇牧羊集團(tuán)有限公司）

環(huán)境，尤其是高溫環(huán)境是影響蛋雞生產(chǎn)性能的重要因素之一。蛋雞由于被羽豐厚體溫高、代謝旺盛且皮膚無汗腺等生理特點(diǎn)，在高溫環(huán)境中蛋雞的生產(chǎn)力極易受到嚴(yán)重影響，表現(xiàn)為采食量和產(chǎn)蛋量的降低，嚴(yán)重時(shí)造成雞體死亡。 1 熱應(yīng)激     1936年加拿大學(xué)者Sely根據(jù)大量研究工作提出了應(yīng)激學(xué)說[1]，指出應(yīng)激（Stress）是指動物機(jī)體對外部或內(nèi)部的各種刺激所產(chǎn)生的非特異性應(yīng)答反應(yīng)的總和。     熱應(yīng)激的目的是為了動員機(jī)體的防御機(jī)能克服應(yīng)激源的不良作用，保持和建立機(jī)體在極端條件下的穩(wěn)態(tài)，因此，應(yīng)激反應(yīng)是機(jī)體在長期進(jìn)化過程中形成的一種適應(yīng)性的生理反應(yīng)。     蛋雞生產(chǎn)中，影響其正常生理活動和生產(chǎn)的應(yīng)激源很多，環(huán)境因素是其中的重要方面，蛋雞深部體溫為（41.5±0.5）℃，比其它動物高3～5℃，每千克體重耗氧量和散熱量比哺乳動物大2～5倍，考慮到生產(chǎn)實(shí)際及雞本身的體溫調(diào)節(jié)能力，在蛋雞生產(chǎn)中多規(guī)定稍寬的溫度范圍，一般5～28℃基本上能滿足其產(chǎn)蛋需要，也就是當(dāng)溫度超過了28℃蛋雞就已經(jīng)進(jìn)入了熱應(yīng)激。 2 熱應(yīng)激對蛋雞的影響 2.1 對呼吸的影響     在正常的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，蛋雞產(chǎn)蛋的最適溫度范圍為13～23℃，成年雞正常呼吸是20次/min，這時(shí)機(jī)體的產(chǎn)熱等于散熱，蛋雞的生產(chǎn)力最高。當(dāng)環(huán)境溫度過高時(shí)，雞體散熱出現(xiàn)困難，體溫上升，為及時(shí)散發(fā)熱量，蛋雞會減少運(yùn)動，常呈蹲伏狀，或?qū)⒊岚驈堥_懸掛于身體兩側(cè)站著，以此擴(kuò)大體表面積，機(jī)體開始進(jìn)行散熱調(diào)節(jié)，即通過加強(qiáng)外周血液循環(huán)和皮膚毛細(xì)血管舒張等方式增加散熱量。Teeter（1986）報(bào)道，在熱應(yīng)激時(shí)雞體的呼吸頻率從等熱區(qū)的25次/min猛增到150次/min； Kampon（1981）報(bào)道，產(chǎn)蛋雞在35℃以上時(shí)，代謝率明顯上升。當(dāng)氣溫接近或超過皮溫時(shí)，非蒸發(fā)散熱（傳導(dǎo)、對流、輻射）所起的作用逐漸減少，而主要以呼吸道蒸發(fā)散熱為主。當(dāng)深部體溫升高至41～43℃時(shí)，就開始熱性喘息；當(dāng)體溫達(dá)44℃時(shí)，最高呼吸頻率可增到200次/min以上（汪以真，1992）。出現(xiàn)熱性喘息是過熱的預(yù)兆，此時(shí)必須采取降溫措施，否則體熱平衡受到破壞，蛋雞將會死亡。 2.2 對血液循環(huán)的影響     熱應(yīng)激時(shí)，雞心律提高，血液循環(huán)加快，外周血管擴(kuò)張，身體外表、上呼吸道和腹部肌肉中的血液量增加。而內(nèi)臟和卵巢的血液供應(yīng)量減少，這樣的血液分配有利于散熱，但卻使體內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收和利用受到限制。吳慶鵡（1990）報(bào)道當(dāng)舍溫達(dá)到30℃時(shí)，雞體內(nèi)的CO2濃度明顯升高，使血液中化學(xué)平衡向生成CO2的方向移動，導(dǎo)致H+濃度降低，出現(xiàn)呼吸性堿中毒。 2.3 對蛋雞內(nèi)分泌學(xué)的影響     熱應(yīng)激引起機(jī)體內(nèi)分泌的生理失調(diào)，這是造成蛋雞生產(chǎn)性能下降的一個重要因素。高溫導(dǎo)致下丘腦促性腺激素釋放激素（GnRH）和垂體前葉促性腺激素的分泌減少，所以促卵泡激素（FSH）、促黃體激素（LH）和催乳激素生成減少，從而影響了卵泡的生長發(fā)育、成熟和排卵數(shù)的減少。     熱應(yīng)激時(shí)雞的甲狀腺萎縮，重量減輕，機(jī)能減弱。由于高溫的影響而造成血液中甲狀腺素含量減少，通過影響代謝產(chǎn)熱而影響產(chǎn)蛋性能，雌二醇的分泌率明顯降低（傅玲玉等，1988），這表明熱應(yīng)激時(shí)生殖器官的活動被抑制。在急性熱應(yīng)激時(shí)，皮質(zhì)激素合成和釋放增加，血液中皮質(zhì)酮濃度升高；腎上腺素分泌也增多，這會引起血管的收縮，使內(nèi)腔器官血流量減少，從而影響消化系統(tǒng)正常的生理機(jī)能，導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降。 2.4 對產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量的影響     在高溫應(yīng)激中，產(chǎn)蛋率隨溫度上升而下降，蛋型變小，蛋殼變薄變脆，表面粗糙，破蛋率增加，飼料利用率下降。Payen（1966）指出在21～30℃范圍內(nèi)，氣溫每上升1℃，采食量下降1.6%，在32～38℃范圍內(nèi)，氣溫每上升1℃，采食量降低4.6%。?？赡苁怯捎诟邷亓飨蚵雅莸难簻p少，同時(shí)采食量的降低，使能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等攝入不足，從而導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降。引起蛋重降低的可能性原因，曾有人進(jìn)行過較全面的評價(jià)，認(rèn)為氣溫超過26℃時(shí)，蛋重減少的原因80%是由于高溫的直接作用，使采食量降低，體重減輕，體脂大量喪失，不能合成足夠蛋黃中的脂類（Kampen，1981），另外20%的原因則是由于飼料中能量不足所致。因此Emmans（1977）指出，提高能量度可防止蛋重減輕。 高溫引起蛋殼質(zhì)量下降，趙健蓉等（1997）試驗(yàn)，熱應(yīng)激時(shí)蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋率下降，蛋重變輕，蛋殼變薄，哈夫單位降低。Deaton等（1981）和Emerf等（1984）報(bào)道高溫可導(dǎo)致蛋殼變薄，這可能是由于高溫下形成蛋殼的CaCO3的量不足所致，同時(shí)高溫使流向輸卵管的血流量減少，血鈣水平下降，影響形成蛋殼的原料來源。 2.5 對蛋雞免疫機(jī)能的影響     法氏囊、胸腺、脾是雞的主要免疫器官，雞受到熱應(yīng)激后免疫功能受到影響（Blalock,1989），會發(fā)生一系列的變化，熱應(yīng)激后免疫器官與體重之比有不同程度的增加，表明雞免疫器官受到不同程度的損傷，特別是胸腺最為嚴(yán)重。此外，熱應(yīng)激降低血液中IgG水平及外源抗原的抗體滴度，增加異嗜性白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的比率（H/L）。 3 熱應(yīng)激的調(diào)控措施     蛋雞處于高溫環(huán)境中，為適應(yīng)高溫的變化，通過神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)幾乎動用了所有的組織器官進(jìn)行調(diào)整，以滿足其生存需要。其結(jié)果就是生產(chǎn)性能下降，這與人們?yōu)榱俗畲笙薅鹊孬@得經(jīng)濟(jì)效益而集約化、專業(yè)化提高蛋雞生產(chǎn)水平形成很大的矛盾，因此對熱應(yīng)激發(fā)生的機(jī)理、診斷，特別是如何調(diào)控?zé)釕?yīng)激的研究就越來越受到廣泛關(guān)注。目前為緩解蛋雞熱應(yīng)激反應(yīng)，提高夏季蛋雞生產(chǎn)水平的措施很多，主要有以下幾個方面。 3.1 品種調(diào)控     由于世界上大多數(shù)培育的家禽品種是在溫帶及氣候較冷的國家育成的，而這些品種在熱帶、溫帶的夏季高溫季節(jié)受炎熱氣候的影響，生產(chǎn)水平大為下降，在我國夏季高溫使產(chǎn)蛋率下降10%～30%的現(xiàn)象并不少見。一些學(xué)者認(rèn)為培育耐熱雞群以提高自身的耐熱能力是家禽今后育種方向之一，我們可以選擇個體小，利于散熱的品種，在高溫環(huán)境中有利于抵抗熱應(yīng)激。 3.2 環(huán)境調(diào)控     雞舍建筑是養(yǎng)雞生產(chǎn)和重要條件之一，舍內(nèi)環(huán)境控制質(zhì)量直接關(guān)系到蛋雞的健康與生產(chǎn)，在夏季高溫情況下利用現(xiàn)有條件給蛋雞創(chuàng)造一個適宜的生產(chǎn)環(huán)境。 在設(shè)計(jì)雞舍位置時(shí)，應(yīng)座北朝南，最好角度是南偏東，因夏季日照時(shí)間長，盡量讓照入雞舍的陽光最少，另外還可加強(qiáng)雞舍外圍的隔熱設(shè)計(jì)，選用新型建材提高阻熱，減少屋頂?shù)臒岱洹Ｍ瑫r(shí)積極做好舍內(nèi)環(huán)境溫度控制，一般來說可增加風(fēng)速加快對流散熱，加速水分蒸發(fā)，如縱向通風(fēng)，濕簾通風(fēng)或在舍內(nèi)噴霧降溫。 3.3 營養(yǎng)調(diào)控 3.3.1 適當(dāng)調(diào)整日糧配方:高溫環(huán)境下，蛋雞為減少產(chǎn)熱，采食量顯著減少，使必需營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致生產(chǎn)力和健康水平下降。針對這種現(xiàn)象，適當(dāng)調(diào)整飼料配方，飼料中采用高能量，高蛋白日糧，并適當(dāng)提高礦物質(zhì)，維生素濃度。在飼料調(diào)制上可用濕拌料或加喂青綠飼料，以促進(jìn)采食、提高適口性。還可考慮日糧中使用一些脂肪代替碳水化合物作為能量補(bǔ)充，可降低雞的熱增耗。 3.3.2 補(bǔ)充水分:另外隨環(huán)境溫度升高，雞體的飲水量和呼吸道水汽蒸發(fā)量隨之增加。充足的飲水可補(bǔ)充高溫下蒸發(fā)造成的水的損失，維持體內(nèi)的理化環(huán)境，對調(diào)節(jié)體溫起著重要作用。 3.3.3 補(bǔ)充維生素及微量元素:維生素C和維生素E的適量添加可明顯緩解熱應(yīng)激對蛋雞及其生產(chǎn)力的不良影響。 VC是國內(nèi)外研究得最多的抗熱應(yīng)激添加劑之一，它參與許多重要物質(zhì)代謝，可促進(jìn)膠原蛋白的合成，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。蛋雞由于在熱應(yīng)激中體內(nèi)不能合面足夠的VC，需要從飼料中獲得。很多研究表明，在熱應(yīng)激中補(bǔ)充VC能明顯抑制體溫的上升，提高家禽的采食量，降低血液中皮質(zhì)酮的濃度，增加骨骼中鈣的動員，提高機(jī)體免疫力，從而減輕熱應(yīng)激對機(jī)體的影響。Njokn報(bào)道，在日糧中補(bǔ)充200μg/g的VC，能使蛋雞的產(chǎn)蛋率提高9%。傅德順（1999）報(bào)道在高溫時(shí)的飼料中添加100～150mg/kg的VC，可明顯提高蛋殼厚度，減少破殼蛋、薄殼蛋，改善蛋殼顏色，且可減少細(xì)菌的感染。     VE是有抗氧化作用和提高機(jī)體的免疫功能，在高溫應(yīng)激時(shí)有助于維持和提高抗體水平，增加抵抗力，促進(jìn)采食，表現(xiàn)出明顯的抗熱應(yīng)激的效果。Utomon等（1994）給遭受慢性熱應(yīng)激的母雞日糧中添加500mg/kg的VE，持續(xù)1周，可明顯抑制應(yīng)激期間產(chǎn)蛋量下降。     此外，許多研究表明，在飼料中添加微量元素也能緩解雞體的熱應(yīng)激，如添加適量的鉻。補(bǔ)鉻試驗(yàn)證明，鉻對抗應(yīng)激、提高生產(chǎn)性能、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增強(qiáng)免疫以及調(diào)節(jié)糖代謝等均具有一定的作用?！⒍喾N維生素和微量元素混合制成復(fù)合緩解熱應(yīng)激物質(zhì)，全面地改善機(jī)體的生理狀況，使其恢復(fù)到良好的體況，防冶熱應(yīng)激效果更好。一些單位已經(jīng)研制出了這類復(fù)合緩熱劑，許多試驗(yàn)證明效果顯著。 3.4 藥物調(diào)控     采用無毒、幾乎無殘留的藥物來減少雞只的產(chǎn)熱及提高雞的抗應(yīng)激能力，是最佳的選擇之一。 3.4.1 抗生素:桿菌肽鋅（ZBA）因在熱應(yīng)激中能明顯地降低雞的維持需要量，同時(shí)增強(qiáng)代謝率、提高產(chǎn)蛋量]。熱應(yīng)激期間雞體主要是通過減少采食量和行為活動來降低體熱的產(chǎn)生，同時(shí)基礎(chǔ)代謝的降低也保證了采食的能量用在產(chǎn)蛋上。有人報(bào)道在飼料中添加桿菌肽鋅可提高產(chǎn)蛋率1.1%，而在飼料中添加桿菌肽鋅和維生素C的混合劑，可提高產(chǎn)蛋率5.2%。 3.4.2 中草藥:在緩解蛋雞熱應(yīng)激的添加劑研究中，中草藥由于藥性緩和，作用持久，無毒副作用及藥殘留越來越受到人們的重視。中草藥抗應(yīng)激的研究表明：在一些補(bǔ)血、補(bǔ)氣，補(bǔ)陽類藥物中，確有提高免疫功能作用，象黃芪中的黃芪多糖能夠增強(qiáng)免疫活性和體液免疫功能（耿永鑫，1994）。劉鳳華等在蛋雞飼料中加入草藥添加劑，可明顯改善血液生化指標(biāo)和血清酶的含量，顯著提高產(chǎn)蛋率。在抗應(yīng)激中草藥添加劑中，除一些保健劑研究較多外，還有針對增加食欲促進(jìn)消化吸收而配制的中草藥方劑。     此外，一些藥物如鎮(zhèn)靜劑氯丙嗪、安定，解熱藥物阿斯匹林，還有在抗熱應(yīng)激中使用最多的電解質(zhì)，包括NaHCO3、NH4Cl、KCl、無機(jī)磷以及它們的不同組合等對緩解熱應(yīng)激都有一定的效果。 4 結(jié)束語     近年來，國內(nèi)外學(xué)者對熱應(yīng)激進(jìn)行了大量的研究，取得了可喜的進(jìn)展。但由于熱應(yīng)激對蛋雞的影響是十分復(fù)雜的，表現(xiàn)為全身性的一系列生理生化反應(yīng)，所以今后還必須在全面掌握熱應(yīng)激的特點(diǎn)的基礎(chǔ)上抗熱應(yīng)激，尋找一種價(jià)廉而且完善的方法來克服蛋雞的熱應(yīng)激反應(yīng)。

李入行

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