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發(fā)表于 2009-4-8 09:38:15 | 只看該作者回帖獎勵

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霉菌毒素造成的危害是一個全球性的問題，存在于幾乎所有的飼料原料和人類食品原料中[1-4]。飼料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是養(yǎng)殖者易于忽略的問題，且容易與其它疾病產(chǎn)生混淆。2002年美國飼料年報中將霉菌毒素列為僅次于二噁英的對人類食物鏈造成巨大威脅的危險因素。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織估計，全世界每年大約有5％～7％的糧食、飼料等農(nóng)產(chǎn)品遭受霉菌的侵蝕。

1霉菌毒素的產(chǎn)生
飼料原料受霉菌感染較多的是農(nóng)作物或動物性蛋白。
農(nóng)作物的飼料主要包括玉米、小麥、大麥、稻谷、高粱、糠麩類和糟渣類等以及豆粕、棉籽粕、花生粕、葵花粕等。
農(nóng)作物的飼料易受到霉菌的感染。廣東、廣西、四川的花生仁、殼上幾乎60%以上感染黃曲霉，其次是黑曲霉等，而山東的花生仁、殼上主要以灰綠曲霉、青霉菌屬為主要菌屬，因此在使用花生麩時應(yīng)嚴(yán)格檢測黃曲霉毒素的含量等。南方地區(qū)的大豆仍然以黃曲霉菌為主，東北地區(qū)的大豆主要以鐮刀菌為主。
動物性蛋白主要包括魚粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉等，這些原料除帶有沙門氏桿菌外，也極易受霉菌的感染，曲霉屬、青霉屬及鐮刀菌屬均可感染。不同產(chǎn)地，不同加工方式其所感染菌屬和帶菌量有較大差別。

2霉菌毒素在養(yǎng)殖中的危害
霉菌毒素中毒的發(fā)生主要是動物食入了被污染的谷物，日糧中營養(yǎng)成分不足，缺乏蛋白質(zhì)、硒和維生素也是引起霉菌毒素中毒的因素之一。通常飼料中霉菌毒素不是單一存在而是幾種同時存在，當(dāng)不同毒素同時存在時，霉菌毒素的毒性有累積效應(yīng)。

2.1霉菌毒素在養(yǎng)豬業(yè)中的危害
霉菌毒素中毒是養(yǎng)豬業(yè)當(dāng)中普遍存在而又很難解決的問題之一[5-9]，豬霉菌毒素中毒的臨床表現(xiàn)與其他化學(xué)毒素臨床表現(xiàn)一樣，表現(xiàn)為急性、亞急性或慢性，通常以慢性為主，其臨床表現(xiàn)因日糧中霉菌毒素的濃度和豬只的攝入量及豬只的年齡有些差異。

2.1.1黃曲霉毒素對豬的危害
生長肥育豬日糧中含黃曲霉毒素200～400ug/kg，臨床反應(yīng)為生長受阻和飼料利用率降低，有免疫抑制作用，并能引起母豬流產(chǎn)、泌乳力下降。
當(dāng)日糧中含黃曲霉毒素400～800ug/kg，豬臨床表現(xiàn)為肝臟輕微受損，膽管炎、肝炎，有免疫抑制作用。
當(dāng)日糧中含黃曲霉毒素800～1200ug/kg，豬臨床表現(xiàn)為生長受阻，采血量減少、皮毛粗亂、黃疸、低蛋白血癥。
當(dāng)日糧中含黃曲霉毒素1000～2000ug/kg，豬臨床表現(xiàn)為黃疸，凝血病、精神沉悶、厭食，部分動物死亡。
當(dāng)日糧中含黃曲霉毒素大2000ug/kg，豬臨床表現(xiàn)為急性肝病和凝血病，在3～10天內(nèi)死亡。

2.1.2 玉米赤霉烯酮對豬的危害
日糧含1～5mg/kg濃度玉米赤霉烯酮，可引起初情期的后備母豬外陰陰道炎，癥狀為外陰陰道水腫（假發(fā)情）、早期性乳房發(fā)育、保育階段小豬和生長肥育豬外陰水腫，嚴(yán)重者破裂，常呈排尿姿勢，里急后重，偶爾導(dǎo)致直腸脫，特別能引起懷孕50天左右的母豬流產(chǎn)，空懷率增加，公豬表現(xiàn)包皮腫大，青年公豬性欲降低，睪丸萎縮。
高濃度的玉米赤霉烯酮會導(dǎo)致公豬精液生產(chǎn)量下降，并降低精子的活力。

初情期前的后備母豬日糧含玉米素霉烯酮1～3mg/kg，臨床表現(xiàn)為假發(fā)情，外陰道炎，脫垂；未孕母豬和后備母豬日糧含玉米素霉烯酮3～10mg/kg，臨床表現(xiàn)為黃體滯留，不發(fā)情；妊娠母豬日糧含玉米素霉烯酮大于300mg/kg，臨床表現(xiàn)交配后1～3周出現(xiàn)胚胎死亡。

2.1.3 赭曲霉菌毒素和橘青霉菌毒素對豬的危害
以上兩種毒素是赭霉菌和純綠青霉菌產(chǎn)生的霉菌腎毒素。
飼料內(nèi)含1mg/kg濃度赭曲霉毒素的日糧，3個月可引起豬煩渴、尿頻、生長受阻和飼料利用率降低，臨產(chǎn)表現(xiàn)為腹瀉、厭食和脫水，解剖腎蒼白、堅硬等特征。

2.1.4單端孢霉菌素對豬的危害
飼喂日糧中含有單端孢霉菌素時，可引起皮膚壞死，淋巴系統(tǒng)嚴(yán)重?fù)p傷，胃腸炎、腹瀉、休克、心力衰竭和死亡。
長期食用，引起采食量下降，拒食和嘔吐。

2.1.5麥角毒素對豬的危害
中毒癥狀可在數(shù)天或數(shù)周出現(xiàn)，包括精神沉郁，食欲減少，心跳呼吸加快，體況不佳，后肢出現(xiàn)跛行，嚴(yán)重者尾巴、耳朵和蹄壞死及腐肉脫落，寒冷時病情加重，妊娠母豬發(fā)生無乳癥。

2.1.6 念珠鐮孢霉菌和增生鐮孢霉菌對豬的危害
普遍存在于世界各地的白玉米和黃玉米中，日糧中高于120mg/kg時可引起急性、間歇性肺水腫和胸腔積水，其發(fā)病率高達(dá)50％，病畜殘疾率達(dá)50％～90％。初期癥狀為嗜睡、不安、精神沉郁和皮膚充血，迅速發(fā)展為輕度流延、呼吸困難、張口呼吸、后軀虛弱、斜臥和濕性羅音，繼而發(fā)紺、衰弱和死亡，急性癥狀發(fā)生1～4天出現(xiàn)流產(chǎn)，流產(chǎn)是因母豬肺水腫而造成胎兒缺氧。