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關(guān)于不同的屠宰方式對(duì)鴨出成率的影響

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樓主
發(fā)表于 2009-4-9 10:46:55 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
現(xiàn)在山東很多地方的冷藏開(kāi)始以全凈膛代替以前的毛重或胴體重(去毛放血），這給我們的配方結(jié)構(gòu)帶來(lái)了一定的挑戰(zhàn)，全凈膛去掉了板油，以前最求的高能量配方可能不太適用，在蛋白\氨基酸和代謝能三者之間如何調(diào)整才能適應(yīng)現(xiàn)在的宰殺方式呢，請(qǐng)老師們指點(diǎn)?。?/td>
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-5-21 15:18:30 | 只看該作者
哦，很有啟發(fā)意義，目光敏銳！

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板凳
發(fā)表于 2009-5-21 19:13:40 | 只看該作者
用脂肪乳化劑提高油脂轉(zhuǎn)化率和改變沉積方向，壽光天成等企業(yè)就做的不錯(cuò)，并且屠宰時(shí)拔毛會(huì)比較容易，小毛也少
地毯
 樓主| 發(fā)表于 2009-5-24 15:19:27 | 只看該作者
乳化劑是想說(shuō)愛(ài)她不容易啊，就怕出問(wèn)題
5樓
發(fā)表于 2009-5-25 19:06:14 | 只看該作者
的確乳化劑現(xiàn)在很多都在炒概念，不過(guò)市場(chǎng)上還是有不少質(zhì)量、使用效果不錯(cuò)的。
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