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鴨配方結(jié)構(gòu)該如何調(diào)整

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樓主
發(fā)表于 2009-4-9 10:49:33 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
現(xiàn)在山東很多地方的冷藏開始以全凈膛代替以前的毛重或胴體重(去毛放血），這給我們的配方結(jié)構(gòu)帶來了一定的挑戰(zhàn)，全凈膛去掉了板油，以前最求的高能量配方可能不太適用，在蛋白\氨基酸和代謝能三者之間如何調(diào)整才能適應(yīng)現(xiàn)在的宰殺方式呢，請老師們指點！！
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-4-9 12:22:31 | 只看該作者
嘿嘿，總有一天等到你
這時候，就可以使用膽汁酸拉{:2_91:}
板凳
 樓主| 發(fā)表于 2009-4-9 13:01:00 | 只看該作者
hehe
王老師，膽汁酸該如何使用呢 它和乳化劑是同樣的嗎

點評

它不同于常見的乳化劑，他參與體內(nèi)脂肪代謝  發(fā)表于 2010-7-7 23:16
地毯
發(fā)表于 2009-4-9 16:49:01 | 只看該作者
降低能量增加蛋白質(zhì)
5樓
發(fā)表于 2009-4-9 20:09:30 | 只看該作者
3# lihua401
膽汁酸，我們的經(jīng)驗，純品只需要用到80-100ppm，它是乳化劑。但是乳化劑有很多種類，洗碟子的洗潔精也是乳化劑{:2_88:}

點評

我暈，建議你谷歌一下撒--別百度哦{:2_89:}  發(fā)表于 2010-8-3 13:54
博士具體說一下膽汁酸的知識撒  發(fā)表于 2010-8-3 13:32
6樓
發(fā)表于 2010-7-2 16:43:18 | 只看該作者
我也想學(xué)習(xí)一下，除了用膽汁酸外，從配方的結(jié)構(gòu)如何調(diào)整，是否應(yīng)該降低能量，提高蛋白質(zhì)與賴氨酸水平，請老師指教
7樓
發(fā)表于 2010-7-7 13:20:04 | 只看該作者
湖北這里不行，還是看增重，沒辦法
8樓
發(fā)表于 2010-7-24 23:31:44 | 只看該作者
膽汁酸，不錯的東西！我先記住
9樓
發(fā)表于 2010-7-30 21:12:46 | 只看該作者
哪個公司的膽汁酸，還是膽汁酸鹽？
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