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怎樣鑒別豬油摻假？

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樓主
發(fā)表于 2009-4-11 10:24:24 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 whm0728 于 2009-4-11 10:27 編輯

請教高手如何鑒別豬油是否摻假？尤其是潲水油.
檢測了幾個豬油樣品，酸價，過氧化值，皂化值指標都在標準以內(nèi)。
聞著有香味，顏色凝固為白色，一個樣不是很白，帶點淡黃色。加熱后液體狀為棕黃色。
口嘗：剛?cè)肟谟湍伕校?分鐘后口中感覺有點刺激，辣味不似辣味，有點嗆喉的感覺。幾個樣都是這樣。請問味道正常嗎？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-4-12 00:27:40 | 只看該作者
你首先了解是否被人摻了動物內(nèi)臟去榨油！如果口感覺得有股想吐的味道，都是被摻了東西，如果是潲水油的話，油脂常溫下是不會變成固體的！只要是整塊固體，證明不是被摻了其它油?，F(xiàn)在檢測指標不能全信，以為摻假太厲害了！
板凳
發(fā)表于 2009-4-13 10:18:09 | 只看該作者
看一下油脂的凝固點是多少？
地毯
 樓主| 發(fā)表于 2009-4-13 11:50:43 | 只看該作者
加了抗氧化劑是不是有點刺激辣味？
5樓
發(fā)表于 2009-4-13 11:56:09 | 只看該作者
看里面是不是加了米湯，或者為了減少酸價值，而加堿類等
6樓
發(fā)表于 2009-5-10 20:56:45 | 只看該作者
油脂真難控制
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7樓
發(fā)表于 2009-5-11 19:56:35 | 只看該作者
見過這種情況，現(xiàn)在的溫度應該是半溶狀態(tài)，顏色聯(lián)接冬天白，有點黃可能是過火了，放在手指上捻一下然后聞一下是否有香味。有的話就正常
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8樓
發(fā)表于 2009-5-16 18:56:10 | 只看該作者
我們的豬油都是偏深黃，感覺臟臟的，聞時煙味濃，酸價都在2點多，也不知道是否正常。
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9樓
發(fā)表于 2009-5-16 19:59:57 | 只看該作者
感覺樓主所說有摻火鍋油的嫌疑
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10樓
發(fā)表于 2009-5-16 23:09:22 | 只看該作者
考察工廠很必要，生產(chǎn)廠的規(guī)模夠大，設備投資大都會重視企業(yè)信譽的，也會有科學的質(zhì)量控制體系。再說了，什么產(chǎn)品都是以質(zhì)論價的，只要價格合理，一定會采購到好貨的！
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