中國乳業(yè)將在2009年迎來一次洗牌

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　2008年的“三聚氰胺”事件尚未平息，牛年新年剛過不久，蒙?！癘MP”（造骨牛奶蛋白）爭論和“乳品苯甲酸添加”又把中國乳品行業(yè)放到了“審判席”上。與此同時，外資品牌趁國內(nèi)品牌疲于處理“三聚氰胺”后遺癥，加快了進入中國市場的步伐，逐漸吞噬國內(nèi)乳業(yè)品牌的市場份額。經(jīng)歷了2008年磨礪的中國乳業(yè)將在2009年迎來一次洗牌，國內(nèi)乳業(yè)品牌也將面臨恢復(fù)消費者信心與凈化市場兩大戰(zhàn)役。

　　消費者眼中的乳業(yè)病

　　“三聚氰胺”事件在乳品行業(yè)內(nèi)部被稱為中國乳業(yè)的“9·11”，可見此次事件對中國乳業(yè)的影響有多大。

　　事件前，中國乳業(yè)發(fā)展曾被譽為步入“白銀時代”，發(fā)展速度讓其他行業(yè)羨慕不已：20%的年均增速遠超1.5%的世界平均水平。蒙牛的發(fā)展更是令業(yè)界瞠目結(jié)舌：連續(xù)幾年的業(yè)績增長率均超100%，創(chuàng)立僅5年便成為中國最賺錢的乳企。

　　但一場“三聚氰胺”風(fēng)波，讓中國乳業(yè)“焦頭爛額”：市場咨詢公司W(wǎng)IND的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，去年9月乳制品和液體乳的產(chǎn)量同比增長率為-13.30%和-18.67%，10月降為-28.83%和-32.49%；11月為-22.47%和-26.56%。事件迄今已給全行業(yè)造成了200億元左右的損失。

　　伊利執(zhí)行總裁張劍秋事后感嘆：“中國乳業(yè)，是該‘慢'下來了。‘三聚氰胺'事件后，中國乳業(yè)從‘火箭速度'被拽回了‘零'的起跑線。顯然，中國乳業(yè)以往的發(fā)展方式已成惡疾，不得不醫(yī)?！蹦敲?，中國乳業(yè)自身到底得了什么病？

　　其實，翻開中國乳業(yè)的發(fā)展史，我們不難發(fā)現(xiàn)，中國乳業(yè)一直存在造假摻假、虛假宣傳、以次充好、互相口水戰(zhàn)等問題，“三聚氰胺”事件把這些問題“演繹”到極致，而近期出現(xiàn)“OMP添加”等事件又把這些問題推向高潮。

　　談及這些問題，東方艾格乳業(yè)分析師陳渝昨日表示，在整個行業(yè)競爭激烈的背景下，部分企業(yè)的宣傳或概念上的確存在夸大其詞，但很多行業(yè)也同樣存在這種現(xiàn)象，并不單單是乳業(yè)的毛病。這就是所謂的“成長的代價”。

　　陳渝認為，行業(yè)出現(xiàn)這么多問題，肯定是有責任的，說明產(chǎn)業(yè)內(nèi)部，特別是企業(yè)監(jiān)管不到位，存在漏洞，行業(yè)發(fā)展不規(guī)范。目前中國乳業(yè)的發(fā)展總體來說是“增長很快，發(fā)展不足”，增長指的是數(shù)量，發(fā)展指的是質(zhì)量。

　　談及行業(yè)存在的“口水戰(zhàn)”，陳渝稱，一家企業(yè)如果沒有問題，沒有軟肋，就不應(yīng)該懼怕同行的監(jiān)督。競爭對手之間的互相監(jiān)督，表明這個行業(yè)競爭非常激烈。而在一定程度上，有利于提醒企業(yè)自律，不要被競爭對手找到破綻。

　　“消費者看到的與我們在行業(yè)內(nèi)看到的問題肯定不一樣。但追究到底，問題的根本應(yīng)該是一致的。就目前來說，問題出現(xiàn)了，如何解決最重要。其實，歐美國家，特別是對食品安全問題特別重視的國家，在高速發(fā)展初期也出現(xiàn)過很多食品安全問題。但‘在哪里跌倒，就在哪里爬起來'。國外過去發(fā)生重大食品安全問題后，都會制定相關(guān)的法律法規(guī)。國外也是在付出許多代價后才使得整個食品安全法律法規(guī)趨于完善?！标愑逭f。

　　乳業(yè)深層面的幾個問題

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長牟靜君接受記者專訪時說，前幾天，她實地對中國重要的奶源地黑龍江進行了考察，認為中國乳業(yè)確實存在著深層問題。

　　牟靜君表示：“中國乳業(yè)最突出的問題還是奶源問題。行業(yè)發(fā)展速度過快、奶源供應(yīng)不足、管理不到位時，就容易出現(xiàn)問題。”一條完整的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈要經(jīng)過奶牛養(yǎng)殖、奶站收購、企業(yè)加工、代理商營銷、超市零售等環(huán)節(jié)。

　　據(jù)統(tǒng)計，我國目前共有29039個奶站，主要分為規(guī)模牧場、養(yǎng)殖小區(qū)、乳品企業(yè)投資興建的奶站和流動奶站，后兩種是監(jiān)管難點。近幾年來中國乳業(yè)“井噴”發(fā)展，相應(yīng)的監(jiān)管卻沒有跟上，一些資質(zhì)差的奶站被不法商販所控制。而乳品企業(yè)之間的奶源爭奪戰(zhàn)也使得這些奶站有機可乘，向乳企提供了不合格的原奶。

　　牟靜君介紹，“三聚氰胺”事件并不是食品農(nóng)藥殘留、被污染等傳統(tǒng)的食品安全問題。傳統(tǒng)的食品安全問題可以通過傳統(tǒng)的安全監(jiān)測系統(tǒng)控制并預(yù)防，但此次“三聚氰胺”事件完全是有人蓄意添加毒害物質(zhì)。追其源頭，還是奶源出現(xiàn)了問題。

　　“除了奶源有問題，乳企發(fā)展也存在問題。”牟靜君表示，“企業(yè)前段時間過分追求快，管理存漏洞。未來行業(yè)將進行自律，不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。此外，市場不規(guī)范，企業(yè)之間為了爭搶市場，頻頻發(fā)動‘價格戰(zhàn)'，整個行業(yè)惡性競爭嚴重。近幾年，乳品行業(yè)毛利率整體呈下降趨勢。最后，相關(guān)的法制建設(shè)滯后，已不適應(yīng)形勢發(fā)展需要?！?

　　要振興和保持奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，必須對奶業(yè)進行全面整頓。首先在規(guī)章制度上，國家已出相關(guān)規(guī)定，如《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》、《乳制品加工行業(yè)準入條件》等。牟靜君還透露，未來國家還會出臺更多法律法規(guī)規(guī)范市場，更多的檢測制度將公布并執(zhí)行。

　　牟靜君對黑龍江當?shù)卣趯δ淘吹慕ㄔO(shè)表示了肯定：“相關(guān)畜牧部門將給所有的奶農(nóng)發(fā)放許可證，運奶車也會發(fā)放許可證。許可證都有軟件監(jiān)控，這意味著黑龍江整個奶源是一個巨大的管理網(wǎng)絡(luò)。雖然整個網(wǎng)絡(luò)建設(shè)下來需要一兩年時間，但此舉對產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)及‘和諧奶業(yè)'規(guī)劃有重要意義?！?

　　至于企業(yè)層面的整頓，牟靜君認為：“‘三聚氰胺'事件充分證明，誠信是一個企業(yè)的根本，這是一條底線。此外，國內(nèi)乳企要改變以前那種‘各自為戰(zhàn)'的局面，多開展合作。”

　　牟靜君強調(diào)，“三聚氰胺”事件爆發(fā)后，我國乳業(yè)發(fā)展中長期積累的問題被充分暴露，事件本身雖然對行業(yè)是一個打擊，但也有助于發(fā)現(xiàn)并解決問題，如通過這次的整頓，奶源將得以規(guī)范，從而使我國乳業(yè)順利轉(zhuǎn)型、健康發(fā)展。

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這些都是利潤帶來的結(jié)果。

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是啊，都是利益造成的