獸藥殘留及相關(guān)名詞解釋

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獸藥殘留及相關(guān)名詞解釋獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機(jī)體或產(chǎn)品(如雞蛋、奶品、肉品等)中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。
　　世界絕大多數(shù)國(guó)家都已具體規(guī)定了動(dòng)物性食品中獸藥的最高殘留限量，所謂最高殘留限量，即動(dòng)物用藥后產(chǎn)生的允許存在于食品表面或內(nèi)部的該獸藥殘留的最高量。樣品中藥物殘留高于最高殘留限量，即為不合格產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)出售和貿(mào)易。中國(guó)作為畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)絕對(duì)量最大的國(guó)家，食品的進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)必須國(guó)際化，相關(guān)法律必須與國(guó)際法接軌。由于沒(méi)有做好獸藥殘留分析與最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)等工作，動(dòng)物源食品的出口勢(shì)必受到國(guó)際上對(duì)其藥物殘留檢驗(yàn)的巨大壓力。無(wú)論是哪一個(gè)國(guó)家，如果不執(zhí)行相關(guān)藥物的殘留標(biāo)準(zhǔn)，就不可避免地在食品貿(mào)易中發(fā)生拒收、扣留、退貨、索賠和終止合同等事件。
　　我國(guó)農(nóng)業(yè)部在1999年發(fā)布了《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)，其中對(duì)常用獸藥及其殘留物在不同動(dòng)物品種的組織中的最高殘留限量(MRL)確定了具體的標(biāo)準(zhǔn)，并且對(duì)相關(guān)的名詞術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了解釋。
　　殘留總量指對(duì)食品動(dòng)物用藥后，動(dòng)物產(chǎn)品的任何食用部分中某種藥物殘留的總和，由其原形藥物或(和)其全部代謝產(chǎn)物組成。
　　食品動(dòng)物指各種人工養(yǎng)殖供人食用的動(dòng)物。
　　日允許攝入量指人一生中每日從食物或飲水中攝取某種物質(zhì)而對(duì)健康無(wú)明顯危害的量。一般以人的體重為基礎(chǔ)計(jì)算。
　　為了有效控制藥物殘留，各國(guó)都已經(jīng)制定了獸藥使用的法律與法規(guī)及使用的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括停藥期，即食品動(dòng)物從停止給藥到許可屠宰或它們的產(chǎn)品(乳、蛋)許可上市的間隔時(shí)間，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是最后一次用藥到上市屠宰前的間隔時(shí)間。奶廢棄期，即奶牛從停止給藥到它們所產(chǎn)的奶許可上市的間隔時(shí)間。

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