淺談飼料安全問題

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自20世紀70年代開始，我國的飼料工業(yè)經過近三十年的發(fā)展，從無到有，從小到大，走完了發(fā)達國家近百年的發(fā)展歷程，初步建立了較完整的具有中國特色的飼料工業(yè)體系，并成為世界第二大飼料生產國。據(jù)統(tǒng)計，2001年全國飼料生產企業(yè)1.2萬多家，產量8000多萬噸。飼料工業(yè)在調整農業(yè)結構，增加農民收入和推動農村牧區(qū)經濟發(fā)展種發(fā)揮了越來越重要的作用。

飼料是畜牧養(yǎng)殖業(yè)的基礎，它的質量直接關系到動物性產品的安全、優(yōu)質和健康。近年來，歐洲地區(qū)發(fā)生了一些與飼料安全有關的嚴重事件，如“瘋牛病”、“二惡英”等，2001年11月在廣東發(fā)生的“瘦肉精”事件也倍受國人關注。飼料安全問題已經成為廣大群眾關注的熱點并受到國務院及有關部門領導的極大關注。特別是加入WTO之后，我國的畜產品要成功打入并占領國際市場，飼料安全是基礎。

1 目前我國飼料安全存在的主要問題

1.1 部分飼料原料質量難以控制

部分飼料生產廠家和動物養(yǎng)殖單位為降低飼料成本，千方百計尋找新的廉價的飼料原料。這些原料來源復雜，質量不等，特別是安全質量得不到保證。非飼料級礦物原料、未經脫毒的餅粕飼料、工業(yè)下腳料以及未經消毒的其他植物性原料等被加入到飼料中，給飼料的安全造成了隱患。

1.2 有毒有害物質污染飼料

六六六、滴滴涕等農藥的作用；土壤中某些重金屬如鉛、氟、銅超標；動物性飼料種的致病微生物、藥物殘留，如生物堿、硫代葡萄糖苷、棉酚、硝基化合物等。這些有毒有害物質通過飼料原料污染飼料，對動物機體造成多種危害和不良影響，輕者降低飼料的營養(yǎng)價值，影響動物的生長和生產性能，重者引起動物急性或慢性中毒，甚至死亡。同時，這些有毒有害成分可以進入動物產品，對人類健康構成潛在的危害。

1.3 濫用違禁藥物

包括激素類藥物、催眠鎮(zhèn)靜類藥物和禁用的抗生素類藥物?？茖W研究已經證實，人類一些常見疾病如胎兒畸形、青少年早熟、中老年心血管疾病等問題以及某些食物中毒都與動物性食品種的激素及其它合成藥物的濫用與殘留有關。藥物殘留是影響動物查品質量的最重要的因素。

1.4 飼料添加劑使用不合理

較為普遍的現(xiàn)象是過量使用礦物質飼料添加劑。這些礦物質有促進動物生長、增強機體抗病能力等作用。但如果超量添加，往往會造成動物中毒，也會通過動物排泄物污染周圍環(huán)境，并在動物產品中蓄積和殘留，影響動物產品品質。

2 解決飼料安全問題的有效途徑

2.1 進一步加強飼料法規(guī)建設

飼料法規(guī)是飼料工業(yè)健康發(fā)展的保障，是完善飼料質量監(jiān)督管理、保證飼料安全的法律措施。隨著1999年國務院頒布了《飼料和飼料添加劑管理條例》之后，農業(yè)部先后頒布了生產許可證管理辦法、產品批準文號管理辦法、進出口產品登記制度、允許使用的飼料添加劑品種目錄、飼料藥物添加劑使用規(guī)范等管理制度。盡管如此，與迅速發(fā)展的飼料工業(yè)形勢及飼料安全問題相比，這些法律法規(guī)還遠不足以規(guī)范飼料市場。為此，2001年11月，國務院又重新修訂了《條例》，目前應盡快制定并頒布《條例》實施細則及其它配套規(guī)章，以增加可操作性。

2.2 加強飼料質量檢測體系的建設

我國現(xiàn)有2個國家級飼料質檢中心，6個部級飼料質檢中心，36個省級飼料監(jiān)察所（或質檢中心），200個地（市）級飼料質檢站，形成了較完整地飼料質量監(jiān)測體系。各級飼料質檢機構，按照有關政策、法規(guī)，依據(jù)國家標準、行業(yè)標準、地方標準以及備案地企業(yè)標準，開展飼料質量監(jiān)督檢驗工作。

盡管如此，當前的飼料安全工作仍面臨著許多新問題：一是隨著近年來各地查處違禁藥品力度的加大，使用違禁藥品的行為更加隱蔽。二是不按規(guī)定的品種、劑量、配伍禁忌及停藥期在飼料中使用藥物飼料添加劑。三是某些違禁藥品的添加劑和使用向養(yǎng)殖戶轉移。針對這些問題，各地應該加大力度，對鹽酸克倫特羅等違禁藥品的生產源頭和養(yǎng)殖企業(yè)的違規(guī)使用行為嚴厲查處，并進一步增設檢驗設備，完善檢測手段，提高監(jiān)督檢測水平。

2.3 飼料工業(yè)標注化體系要與國際接軌

到目前為止，我國已頒布各種飼料工業(yè)標準218，其中強制性標準9項，推薦性標準209項。特別是2001年新版強制性國家標準《飼料衛(wèi)生標準》的頒布實施，對保證飼料安全起到了重要作用。但有些有毒有害物質在飼料中的允許量還沒有制定標準或制定的標準僅限于部分畜禽飼料，使得飼料衛(wèi)生質量的監(jiān)督和管理工作缺乏有力依據(jù)。我國已經加入WTO，要想把更多的畜產品打入國際市場，就需要進一步制定并完善相應的飼料工業(yè)標準，尤其是安全衛(wèi)生方面的標準，并同時制定配套的檢測技術標準。

2.4 采取切實可靠的措施，生產綠色飼料產品

所謂“綠色飼料”就是純天然、無污染、無毒害、無副作用的飼料。實際生產中，應注意以下幾個方面。

（1）把好原料關。植物性原料主要控制指標為農藥殘留、植物本身固有的有毒有害物質、霉菌總數(shù)、真菌總數(shù)和重金屬等，正確掌握各類原料在飼料中的用量，以保證日糧中各項衛(wèi)生指標符合飼料衛(wèi)生標準。

（2）正確合理地使用飼料添加劑。所有的飼料添加劑和添加劑混合飼料必須有生產許可證和產品批準文號，進口的飼料添加劑必須經過登記，嚴禁在添加劑預混合飼料和飼料產品中使用違禁藥物。對允許使用的藥物飼料添加劑要遵守有關藥物添加量、停藥期及配伍禁忌的規(guī)定，并生產過程中嚴把計量、投藥、混合三關。

（3）采用先進的加工工藝。一是采用飼料的膨化調質工藝。用膨化機對飼料進行瞬時高溫（通常為130－150℃）、高壓（料群最終所受壓力可達35Mpa），可徹底殺滅沙門氏桿菌和一些流行的微生物，同時由于作用時間短，對氨基酸、維生素的穩(wěn)定性和效價不會產生太大的負面影響；二是熱敏物質、油脂的后置添加工藝。維生素、酶制劑等熱敏物質和油脂的后置添加工藝可以避免熱加工的損害，減少了這些成分的添加量，從而降低了生產成本，同時又可以準確地滿足用戶需求，避免盲目添加。

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生物學安全和生態(tài)安全是最重要的。