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魚粉品質(zhì)判定辦法.

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發(fā)表于 2009-5-9 00:22:29 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 yihaiqiu520 于 2009-5-9 00:34 編輯

1.魚粉的好壞與魚粉的種類有關(guān) .
  白魚粉>蒸汽魚粉>直火魚粉>蒸干魚粉 (下雜魚粉,魚干粉)
  直火魚粉常含少部分(10-20%)過熱成分
  質(zhì)量差的直火魚粉有時含40-50%的燒焦魚粉,也可能是摻入的自燃魚粉.
2.魚粉的好壞與魚粉的新鮮度有關(guān).
   新鮮度指標(biāo): 感觀 、氣味、 VBN、組胺、酸價、過氧化值、 TBA
  蒸干魚粉,下雜魚粉,魚干粉的新鮮度最差
  含魚溶漿多的魚粉新鮮度也差一些
   感觀難看和氣味難聞的魚粉新鮮度很差
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-7-16 19:44:50 | 只看該作者
VBN、組胺、酸價的值分別是多少是好魚粉呢？
板凳
發(fā)表于 2009-7-17 08:14:58 | 只看該作者
學(xué)習(xí)了，現(xiàn)在對魚粉的判定正在學(xué)習(xí)中，哪里有鏡鑒的培訓(xùn)會或者培訓(xùn)班啊，請告訴小弟以下
地毯
發(fā)表于 2009-7-17 08:54:59 | 只看該作者
請問目前市場上常見的魚粉主要有哪幾類？如何評價？
5樓
發(fā)表于 2009-7-17 11:07:30 | 只看該作者
學(xué)習(xí)以下，對此研究不多
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