豆粕摻假怎么檢測(cè)

zhaolili

用什么辦法檢測(cè)豆粕里摻有胚芽粕.淀粉等其它物質(zhì)？謝謝

tj4587_78

有淀粉的話遇碘會(huì)變藍(lán)的!至于胚芽粕可以用放大鏡觀察檢出!

zhanghongquan

3# 娘子軍

zhanghongquan 于 2009-5-11 16:41 補(bǔ)充以下內(nèi)容

用碘化鉀檢測(cè)淀粉，鏡檢可以檢出胚芽粕

晨憶

一看就知道樓主是做品質(zhì)工作的了是吧。------有興趣加我Q---471323332
     豆粕主要摻假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆餅碎，識(shí)別方法如下：
1、摻玉米粉的檢查
取碘0.3g、碘化鉀1g溶于100ml水中，然后用吸管滴1滴水在截玻片上，用玻璃棒頭沾取過20號(hào)篩的豆粕，放在截玻片上的水中展開，然后滴入1滴碘-碘化鉀溶液，在顯微鏡下觀察。純豆粕的標(biāo)準(zhǔn)樣品，可清楚地看到大小不同的棕色顆粒，含玉米粉的載玻片上，含有似棉花狀的藍(lán)色顆粒，隨玉米粉含量的增加，藍(lán)色顆粒增加，棕色顆粒減少。
標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備：取通過20號(hào)篩的純豆粕的0.95g、0.96g、0.97g、0.98、0.99g，依次通過20號(hào)篩的玉米面0.05g、0.04g、0.03g、0.02g、0.01g各自混勻，五種標(biāo)準(zhǔn)樣品分別含5%、4%、3%、2%、1%玉米粉的豆粕，按照上述步驟制成五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣片，以便半定量比較觀察用。
2、摻豆餅碎的檢查
豆粕中摻豆餅碎也可借助于顯微鏡進(jìn)行檢查，因豆粕與豆餅碎加工工藝不同，鏡下狀態(tài)不一樣，豆粕鏡下形狀不規(guī)則，一般硬而脆，子葉顆粒無光澤，不透明，奶油色或黃禢色，豆餅碎子葉因擠壓成團(tuán)，這種顆粒狀團(tuán)塊質(zhì)地粗糙，顏色外深內(nèi)淺。二者感觀也可以大致區(qū)分，豆粕一般為碎片狀，而豆餅成團(tuán)塊，顏色比豆粕深。
二、豆餅碎的摻假識(shí)別
豆餅碎摻假，目前僅限于玉米粉，具體檢查方法可見豆粕中摻玉米粉的檢查。
三、菜籽粕的摻假識(shí)別
菜籽粕摻假主要摻盡可能一些低廉的原料，而且較重，如泥土、砂石等，具體檢查方法如下：
1、感官檢查
正常的菜籽粕為黃色或淺褐色，具有濃厚的油香味，這種油香味較特殊，其它原料不具備。同時(shí)菜籽粕有一定的油光性，用手抓時(shí)，有疏松感覺。而摻假菜籽粕油香味淡，顏色也暗淡，無油光性，用手抓時(shí)，感覺較沉
2、鹽酸檢查
正常的菜籽粕加入適量的10%的鹽酸，沒有氣泡產(chǎn)生，而摻假的菜籽粕加入10%的鹽酸，則有大量氣泡產(chǎn)生。
3、粗蛋白質(zhì)的檢查
正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在36%以上，而摻假的菜籽其粗蛋白含量較低
4、四氯化碳檢查
四氯化碳的比重為1.59，菜籽比重四氯化碳小，所以菜籽可以顠浮在四氯化碳表面，其方法是：取一梨形分液漏斗或小燒杯，加入5-10g的菜籽粕，加入100ml四氯化碳的表面，用玻璃棒攪拌一下，靜置10-20分鐘，菜籽粕應(yīng)飄浮在四氯化碳的表面，而礦砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。將下沉的沉淀物分離開、放入已知重量的稱量瓶中，然后將稱量瓶連同下層物放入110℃烘箱中烘15分鐘，取出置于干燥器中冷卻、稱重，算出粗略的土砂含量，正常的菜籽粕其土砂含量在1%以下，而摻假的菜籽其土砂含量高達(dá)5%-15%以上。
5、灰分檢查
正常菜籽粕的灰分含量就≤13%，而摻假的菜籽其灰分含量高達(dá)16%以上。
四、麥的摻假識(shí)別
主要摻雜一些石粉、貝粉、砂土、花生皮及稻糠等，識(shí)別方法如下：
1、顯微鏡法
將待檢樣品均勻放在玻片上，在15倍的實(shí)體顯微鏡下觀察，如果視野里看小麥兩邊發(fā)白發(fā)亮，從多個(gè)視野都可看到，則認(rèn)為摻有石粉，若視野中看到有長(zhǎng)而硬沒有白面的皮，有井字條紡，則認(rèn)為有稻殼粉摻入，摻入貝粉、沙土、花生皮均可通過顯微鏡觀察，可依據(jù)前述這幾種原料顯微特征。
2、水浸法
此法對(duì)摻有貝粉、砂土、花生皮都明顯。方法是：取5-10g于小燒懷中，加入10倍的水?dāng)嚢?，靜置10分鐘，將燒懷傾斜，若摻假則看到底面有貝粉、砂土，上面浮有花生殼。
3、鹽酸法
取試樣少量于小燒懷中，加入10%鹽酸，若出現(xiàn)發(fā)泡，則說明摻有貝粉、石粉。
4、成分分析法
麥粗蛋白一般在13%-17%之間，粗灰分在6%以下，粗纖維低于10%，依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)證。