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發(fā)表于 2009-5-11 16:22:23 | 只看該作者回帖獎勵

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有脫脂米糠標準嗎？
我在網(wǎng)上查了一些不知道是不是正確的
我自己的檢測和他們上傳的差別太大
真的不知道怎么辦，很苦惱！
請你給指點一下！
脫脂米糠（Defatted rice bran）
1.一般成分：

期待值范圍
水分（％） 11.0 10.0～12.5
粗蛋白質(zhì)（％） 15.5 14.5～16.5
粗脂肪（％） 1.0 0.4～1.4
粗纖維（％） 8.5 7～10
粗灰分（％） 8.0 7～10
鈣（％） 0.1 0.1～0.2
磷（％） 1.4 1.1～1.6

2.物理性質(zhì)
顏色：黃或褐色，烘烤過度時色深。
味道：米味，且有特殊烤香，不可有霉壞、酸敗及異味。
質(zhì)地：粉狀，含有微量碎米，粗糠，其量應在合理范圍內(nèi)，不可有蟲蛀、結(jié)塊等現(xiàn)象。

3.品質(zhì)判斷與注意事項
①脫脂米糠在脫脂過程中經(jīng)加熱，脂解酶已被破壞，故可長期儲存，不用擔心脂肪氧化、酸敗問題。
②在米糠來源不足時，業(yè)者為降低脫脂米糠成本，摻雜的現(xiàn)象經(jīng)?？梢?，通常加入粗糠末、鋸屑及非蛋白氮物質(zhì)，或直接混合進口的廉價米糠抵充，對脫脂米糠的品質(zhì)及適口性影響甚巨。
③通常脫脂米糠的粗纖維與粗蛋白質(zhì)間呈負相關（r=0.71），粗蛋白質(zhì)與其SiO2間亦是負相關（r＝0.85），此等相關性有助評價脫脂米糠的真?zhèn)闻c品質(zhì)。粗糠含SiO2約17％（11～19％），故測二氧化硅Silica（SiO2）含量，乘以5.9（100/17）即為所摻粗糠估計量，此外亦可經(jīng)由木質(zhì)素的定性與定量判斷出粗糠摻雜量。
④東南亞進口的全脂米糠粒，未脫除粗糠，故含有較高量的纖維，蛋白質(zhì)低，且經(jīng)長途運輸，鮮度已差，蟲蛀、酸敗機會大，以此所制成的脫脂米糠，風味、品質(zhì)均比一般脫脂米糠差很多。
⑤脫脂米糠成分受原料、制法影響很大，批間成分亦有差別，應詳加分析各批成分，計算配方時才有正確資料可循。
4.特性與利用
①成分特性：脫脂米糠屬低熱能的纖維性原料，與全脂米糠成分上的不同，主要在脂肪與脂溶性物質(zhì)已被脫除，僅余2％左右脂肪，其他蛋白質(zhì)、粗纖維、礦物質(zhì)、碳水化合物等成分均與全脂米糠
類似，僅隨脂肪脫除量，依比例略為增加。此外，造成脂肪酸敗的脂解酶則完全破壞，引起生長抑制的胰蛋白酶抑制因子亦減少很多，故耐貯性提高，適用范圍增加。
②雞：熱能含量不高，不適用于肉雞，但蛋雞、種雞則可加以利用，而不用擔心變質(zhì)及生長抑制問題。脫脂米糠具補充維生素B群及錳的效果，只要不影響熱能需求，可盡量使用，惟一要注意的是，用量太高時，因米糠含植酸多，會造成鈣、鎂、鋅、鐵、磷等礦物質(zhì)利用率的降低，須補足。
③豬：品質(zhì)良好的脫脂米糠對豬的適口性甚佳，不必擔心對屠體品質(zhì)有任何不良影響，是很好的纖維來源原料，但為避免造成能量不足，肉豬用量宜在20％以下，仔豬亦可少量使用。
④反芻動物：適口性好，乳牛、肉牛均可使用，多用亦不必擔心變質(zhì)、下痢或體脂、乳脂變軟等問題，通常牛精料中可用至30％。馬、羊等亦可利用。

以上是網(wǎng)上下載的。
下面是我們檢測的！
水分（％） 9
粗蛋白質(zhì)（％） 3.58
粗脂肪（％）
粗纖維（％）
粗灰分（％） 15.32
鈣（％） 0.2
磷（％） 0.07
謝謝支持，一定要支持?。?br /> 請幫幫我?。?/td>