玉米參數(shù)及介紹

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玉米（ maize , corn , 學名Zea maysL.）又名玉蜀黍、苞谷、苞米等，為禾本科玉米屬一年生草本植物。玉米的畝產量高，有效能量多，是最常用而且用量最大的一種能量飼料，故有“飼料之王”的美稱。
（一）玉米的起源與分布  根據(jù)中國農業(yè)百科全書(1991)與Ensminger(1983)的資料，玉米原產于墨西哥或其鄰近中美洲的其他地區(qū)。世界上玉米栽培面積最多的國家為美國、中國、獨聯(lián)體國家、巴西等，而其產量最高的國家是美國、中國、加拿大和意大利等。20世紀90年代末中國的玉米總產量約為1.3億t，占世界玉米總產量的1/5，相當于美國玉米總產量的1/2，居于世界第二位。
在我國，玉米主要分布在東北、華北、西北、西南、華東等地，其栽培面積和產量僅次于水稻和小麥，約占第三位。我國玉米產區(qū)可分為北方春玉米區(qū)、黃淮海套種復種玉米區(qū)、西北灌溉玉米區(qū)、西南山地套種玉米區(qū)和南方丘陵玉米區(qū)等。
（二）玉米的分類
1．根據(jù)籽粒性狀特點和成分，可將玉米分為：（1）馬齒玉米(dent corn)：芯長，粒多，呈馬齒狀。（2）硬質玉米(flinty corn)：芯細長，粒硬。（3）甜玉米(sweet corn)：葡萄糖多，味甜，呈半透明質。（4）蠟質玉米(waxy corn)：胚乳呈蠟狀組織。（5）粉質玉米(flour corn)：粒軟。（6）爆粒玉米(pop corn)：粒硬，脂質，蛋白質較馬齒玉米多。（7）有稃玉米(pod corn)：玉米的原種，近橢圓形。（8）高賴氨酸玉米(high Lysine corn)，如Opaque-2,Flour-2等屬于高賴氨酸玉米。（9）高油玉米(high oil corn)：其含油量、總能水平、粗蛋白質含量均高于普通玉米，還含有較多的維生素E、胡蘿卜素，而其單產已達到普通玉米的水平。此外，高油玉米籽實成熟時，莖、葉仍碧綠多汁，含較多的蛋白質和其他養(yǎng)分，是草食動物的良好飼料。以“高油玉米115”為代表的高油玉米雜交種，其含油量均在8%以上。
2．根據(jù)籽粒顏色，可將玉米分為（1）黃玉米；（2）白玉米；（3）混合色玉米（含黃白色）。
（三）玉米的營養(yǎng)特點  玉米中養(yǎng)分含量與營養(yǎng)價值參見表8-1、表8-2和表8-3。

表8-1
一些谷實飼料中養(yǎng)分含量 (%)

干物質	粗蛋白質	粗脂肪	無氮浸出物	粗纖維	粗灰分	鈣	總磷
玉  米 86.0 小  麥 87.0 稻  谷 86.0 糙  米 87.0 碎  米 88.0 皮大麥 87.0 裸大麥 87.0 高 粱 86.0 燕麥全粒 87.0 除殼燕麥 87.0   粟 86.5 除殼粟 86.8 甜蕎麥 83.2 苦蕎麥 88.9 黑  麥 88.0	8.7 13.9 7.8 8.8 10.4 11.0 13.0 9.0 10.5 15.1 9.7 8.9 9.6 10.1 11.0	3.6 1.7 1.6 2.0 2.2 1.7 2.1 3.4 5.0 5.9 2.3 2.7 1.8 2.3 1.5	70.7 67.6 63.8 74.2 72.7 67.1 67.7 70.4 58.0 61.6 65.0 72.5 59.2 60.3 71.5	1.6 1.9 8.2 0.7 1.1 4.8 2.0 1.4 10.5 2.4 6.8 1.3 9.7 14.0 2.2	1.4 1.9 4.6 1.3 1.6 2.4 2.2 1.8 3.0 2.0 2.7 1.4 2.9 2.2 1.8	0.02 0.17 0.03 0.03 0.06 0.09 0.04 0.13 — — 0.12 0.05 0.07 0.08 0.05	0.27 0.41 0.36 0.35 0.35 0.33 0.39 0.36 — — 0.30 0.32 0.26 0.26 0.30

表8-2
一些谷實飼料中有效能含量 (MJ/kg)

消化能（豬）	消化能（肉牛）	消化能（羊）	代謝能（雞）	產奶凈能（奶牛）
玉  米 14.27 小  麥 14.18 稻  谷 11.25 糙  米 14.39 碎  米 15.06 皮大麥 12.64 裸大麥 13.56 高  粱 13.18   粟 12.93 除殼粟 14.02 黑  麥 13.85	14.73 14.06 12.34 14.73 15.73 13.01 13.51 12.84 13.39 14.06 13.47	14.27 14.23 12.64 14.27 14.35 13.22 13.43 13.05 12.55 — 14.18	13.56 12.72 11.00 14.06 14.23 11.30 11.21 12.30 11.88 14.14 11.25	7.70 7.32 6.40 7.70 8.24 6.99 7.03 6.65 6.99 — 7.03

                            表8-3
玉米中氨基酸的真消化率（%）

	賴氨酸	蛋氨酸	胱氨酸	蘇氨酸	異亮 氨 酸	亮氨酸	精氨酸	組氨酸	纈氨酸	苯丙 氨酸	酪氨酸	色氨酸
豬 雞	65 85	85 92	76 87	67 87	78 91	87 96	82 90	83 93	78 96	84 85	80 94	67 —

    玉米中碳水化合物在70%以上,，多存在于胚乳中。主要是淀粉，單糖和二糖較少，粗纖維含量也較少。粗蛋白質含量一般為7%~9%。其品質較差，乃因賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量相對貧乏。粗脂肪含量為3%~4%，但高油玉米中粗脂肪含量可達8%以上，主要存在于胚芽中；其粗脂肪主要是甘油三脂，構成的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，如亞油酸占59%，油酸占27%，亞麻酸占0.8%，花生四烯酸占0.2%，硬脂酸占2%以上。玉米為高能量飼料，其消化能（豬）為14.27MJ/kg，代謝能（雞）為13.56MJ/kg，產奶凈能（奶牛）為7.70MJ/kg。粗灰分較少，僅1%稍上。其中鈣少磷多，但磷多以植酸鹽形式存在，對單胃動物的有效性低。玉米中其他礦物元素尤其是微量元素很少。維生素含量較少，但維生素E含量較多，為20～30mg/kg。黃玉米胚乳中含有較多的色素，主要是胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素等。
（四）玉米的質量標準  我國《飼料用玉米》（GB/T17890-1999）國家標準規(guī)定：以粗蛋白質、容重、不完善?？偭?、水分、雜質、色澤、氣味為質量控制指標，分為三級。其中，粗蛋白質以干物質為基礎；容重指每升中的克數(shù)；不完善粒包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒；雜質指能通過直徑3.0mm圓孔篩的物質、無飼用價值的玉米、玉米以外的物質。

表8-4

我國飼料用玉米質量標準

（GB/T 17890-1999）

指標 等級	容重，g/L	粗蛋白質(干基),%	不完善粒,%		水分，%	雜質，%	色澤、 氣味
			總量	其中生霉粒
1	≥710	≥10.0	≤5.0	≤2.0	≤14.0	≤1.0	正常
2	≥685	≥9.0	≤6.5
3	≥660	≥8.0	≤8.0

    （五）玉米的飼用價值
將玉米炒熟或部分炒熟，對斷奶仔豬的飼用效果好于未炒熟的玉米。玉米對育肥豬的飼用效果雖好，但應避免過多飼用，否則豬背膘增厚，瘦肉率下降，甚至產生“黃膘肉”。這種肉的特點是脂多、質軟、色黃、品質差。玉米對雞的飼用價值很高。并且，黃玉米由于富含色素，對雞的皮膚、腳、喙等以及蛋黃的著色有良好的效果。著色良好的雞產品深受消費者歡迎，因而其商品價值高。然而，也應避免在雞飼糧中過量使用玉米，否則肉雞腹腔內過量蓄積脂肪而使屠體品質下降。玉米粉碎過細會影響采食量，以粗碎為宜，粒度應大小一致。玉米是牛、羊、兔等草食動物的良好能量補充飼料。此外，黃玉米的色素為牛、羊奶油色素的重要來源。玉米用作牛、羊飼料時不應粉碎過細，宜磨碎或破碎。用玉米作為魚類等水生動物的飼料時，效果不佳。原因之一是魚類對糖類物質消化吸收和利用能力均較低；其二是多數(shù)品種的玉米淀粉顆粒較硬，不易被魚類消化。但是，黃玉米由于富含色素，對魚體著色有一定的效果。

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