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什么添加劑可以改善及肉的風(fēng)味？

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樓主
發(fā)表于 2009-6-21 19:23:28 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
什么添加劑可以改善及肉的風(fēng)味？比如微生態(tài)、中藥等？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-6-21 20:00:31 | 只看該作者
中藥可以啊，有時(shí)候吃了中藥的雞在烹調(diào)時(shí)不加作料都可以

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板凳
 樓主| 發(fā)表于 2009-6-22 08:11:14 | 只看該作者
有關(guān)于添加中藥改善肉質(zhì)的資料介紹嗎？
地毯
發(fā)表于 2009-6-22 09:10:39 | 只看該作者
有一個(gè)思路：一般藥物是盡量減少殘留，而有些中藥中芳香物比較多，同時(shí)又有保健作用，合理配制，肯定對(duì)風(fēng)味有改善。

點(diǎn)評(píng)

中藥中芳香物？作用大嗎？在肉質(zhì)上  發(fā)表于 2009-12-28 15:18
中藥中芳香物？作用大嗎？在肉質(zhì)上  發(fā)表于 2009-12-28 15:18
中藥中芳香物？作用大嗎？在肉質(zhì)上  發(fā)表于 2009-12-28 15:18
中藥中芳香物？作用大嗎？在肉質(zhì)上  發(fā)表于 2009-12-28 15:18
5樓
發(fā)表于 2009-6-22 10:53:39 | 只看該作者
改善肉的風(fēng)味，還要看育種和飼喂吧，
6樓
發(fā)表于 2009-6-22 11:07:44 | 只看該作者
評(píng)價(jià)風(fēng)味的體系還沒(méi)有公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)，很難。首先得搞清楚關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)。

點(diǎn)評(píng)

有標(biāo)準(zhǔn)，好吃啊。不知道你有沒(méi)有吃過(guò)只喂牛奶和奶粉的犢牛肉，很不錯(cuò)。  發(fā)表于 2009-12-28 15:19
有標(biāo)準(zhǔn)，好吃啊。不知道你有沒(méi)有吃過(guò)只喂牛奶和奶粉的犢牛肉，很不錯(cuò)。  發(fā)表于 2009-12-28 15:19
有標(biāo)準(zhǔn)，好吃啊。不知道你有沒(méi)有吃過(guò)只喂牛奶和奶粉的犢牛肉，很不錯(cuò)。  發(fā)表于 2009-12-28 15:19
有標(biāo)準(zhǔn)，好吃啊。不知道你有沒(méi)有吃過(guò)只喂牛奶和奶粉的犢牛肉，很不錯(cuò)。  發(fā)表于 2009-12-28 15:19
7樓
發(fā)表于 2009-6-22 12:52:36 | 只看該作者
我這有改善肉質(zhì)風(fēng)味的添加劑~
8樓
發(fā)表于 2009-6-22 13:25:41 | 只看該作者
可以加大蒜素啊，效果很好，和其它藥物無(wú)禁配，用量少。
9樓
發(fā)表于 2009-6-22 23:42:29 | 只看該作者
也不能光靠添加劑，飼料配方和添加劑同等重要
10樓
 樓主| 發(fā)表于 2009-6-23 08:06:19 | 只看該作者
風(fēng)味改良，需要天然的。
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