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對水產養(yǎng)殖HACCP體系的解釋

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樓主
發(fā)表于 2009-7-5 09:41:36 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
　　水產養(yǎng)殖HACCP體系又稱危害分析和關鍵控制點體系，以HACCP原則為核心，是一套通過對整個食品鏈（包括原輔材料的生產、食品加工、流通乃至消費）的每一環(huán)節(jié)中的物理性、化學性和生物性危害（因為每一個環(huán)節(jié)都有可能引入或增加危害）進行分析、控制以及對控制效果進行驗證的完整系統。HACCP的7項原則是：
（1）進行危害分析和制定預防措施(HA)；
（2）確定關鍵控制點(CCPs)；
（3）建立關鍵限值(CL)；
（4）對關鍵控制點進行監(jiān)控(M)；
（5）制定糾正措施(CA)；
（6）建立記錄保持程序，為驗證HACCP計劃提供證據(R)；
（7）建立驗證程序(V)。
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-7-5 16:08:42 | 只看該作者
還是解釋不夠~~只是說了HACCP的原則，而如何運用到水產養(yǎng)殖中來呢~

知了 于 2009-7-5 16:08 補充以下內容

還是解釋不夠~~只是說了HACCP的原則，而如何運用到水產養(yǎng)殖中來呢~
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板凳
發(fā)表于 2009-7-5 16:10:26 | 只看該作者
原理沒錯
只是沒什么實際用處
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