蛋白質(zhì)含量是否是氨基酸含量之和

chenxq

我們在測一個(gè)樣品蛋白質(zhì)含量，也在測氨基酸含量。一般來說每種的氨基酸含量之和是否就等于總的蛋白質(zhì)含量或者是粗蛋白含量。如果不等于的話又有什么比例關(guān)系。小于的話，其它非氨基酸的蛋白成分是什么？期待高手解答。

hahachina

一般來講, 很難一致. 首先, 一些非蛋白氮, 如一些含氮的生物堿、嘌呤和嘧啶等等；
另外，與粗蛋白的測定有關(guān)，16%的含氮量是20種氨基酸的平均值，不同氨基酸其含氮量是有差異的，而對于不同飼料，氨基酸的組成比例是不同的，具體到某種飼料，其平均值有可能偏離16%。

wangxinna

太深?yuàn)W了，雖然是賣凱氏定氮儀的，還不知道這么多的東東呢

wangxinna 于 2009-7-9 18:47 補(bǔ)充以下內(nèi)容

太深?yuàn)W了，雖然是賣凱氏定氮儀的，還不知道這么多的東東呢

ljs3611

引用自hahachina 發(fā)表于 2009-7-8 01:23的內(nèi)容
一般來講, 很難一致. 首先, 一些非蛋白氮, 如一些含氮的生物堿、嘌呤和嘧啶等等；
另外，與粗蛋白的測定有關(guān)，16%的含氮量是20種氨基酸的平均值，不同氨基酸其含氮量是有差異的，而對于不同飼料，氨基酸的組成比例是

很專業(yè)啊，以前只是大體了解氨基酸總和是真蛋白的含量

350421796

飼料中的蛋白質(zhì)包括真蛋白和非蛋白氮（NPN），一般來說氨基酸的總和在一定程度上反映真蛋白的含量（當(dāng)然要除去添加的合成氨基酸），你所說的總蛋白指的是就是粗蛋白。非蛋白氮包含一些含氮的生物堿、嘌呤和嘧啶等，當(dāng)然也包括飼料中的游離氨基酸。