芝麻粕到底怎樣鑒別它的好壞呢？

feliray

芝麻粕到底怎樣鑒別它的好壞呢？那個PS要怎么做呢？

馮春偉

PS就是和豆粕的一樣做，用2%KOH

馮春偉

（規(guī)范性附錄）
蛋白質(zhì)溶解度（PS）測定方法
Z.1　主要試劑  
Z.1.1　氫氧化鉀（KOH）溶液：0.2%，pH為12.5。
稱取3.360g氫氧化鉀，置于1000mL容量瓶中，用水溶解并稀釋至刻度。
Z.1.2　其他試劑為凱氏定氮時所用的標(biāo)準(zhǔn)試劑。
Z.2　測定步驟
稱取經(jīng)研細(xì)（60目）后的1.5g大豆（餅粕）粉于250mL燒杯中，加入75mL 0.2%KOH溶液，在磁力攪拌器中攪拌20min。再將50mL液體轉(zhuǎn)至離心管中，用每分鐘2700r速度離心10分鐘。吸取上清液15mL，用凱氏定氮法測定其中的蛋白質(zhì)含量。此含量相當(dāng)于0.3克原樣本中溶解的蛋白質(zhì)量。
Z.3　蛋白質(zhì)溶解度計算
蛋白質(zhì)溶解度（PS）按下式計算：

   　　　　PS（%）=
原粗蛋白質(zhì)含量


式中：PS——蛋白質(zhì)溶解度，%；
C——鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，mol/L；
    V2 ——滴定試樣時所需標(biāo)準(zhǔn)酸溶液體積（mL）；
    V1 ——滴定空白時所需標(biāo)準(zhǔn)酸溶液體積（mL）；
    V ——吸取樣液體積（mL）；
    V ——試樣分解液蒸餾用體積（mL）。
Z.4　結(jié)果分析
生大豆餅粕的PS可達(dá)到100%。日常分析中，當(dāng)PS＞85%時，則認(rèn)為大豆餅粕過生，加熱處理不足；而當(dāng)PS＜75%時，則認(rèn)為大豆餅粕過熟，加熱處理過度；而PS在80%左右時，則認(rèn)為大豆餅粕的質(zhì)量較好。
注：        粒度大小對蛋白質(zhì)溶解度有影響，因此比較不同大豆餅（粕）樣品時，要注意顆粒大小的可比性。

在路上

生大豆餅粕的PS可達(dá)到100%。日常分析中，當(dāng)PS＞85%時，則認(rèn)為大豆餅粕過生，加熱處理不足；而當(dāng)PS＜75%時，則認(rèn)為大豆餅粕過熟，加熱處理過度；而PS在80%左右時，則認(rèn)為大豆餅粕的質(zhì)量較好。
可知道其他雜粕的生熟度范圍?

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比喻菜粕？PS范圍多少？

stoneying

想請教下：芝麻粕主要用在什么料上？用量大約是多少？謝謝