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粉質玉米蛋白粉氣味問題

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樓主
發(fā)表于 2009-8-9 16:00:04 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
粉質的玉米蛋白粉在氣味上比顆粒狀的蛋白粉，更刺鼻，帶有臭味。是怎么回事？

element81 于 2009-8-9 16:21 補充以下內容

周末都休息嗎？怎么沒人回答哎
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-8-9 16:31:03 | 只看該作者
應該是玉米的原因

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nety + 20 該貼得到樓主的二次獎勵！
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板凳
發(fā)表于 2009-8-9 16:34:20 | 只看該作者
應該是發(fā)酵的原因。并不是所有的玉米蛋白粉都有臭味吧？
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地毯
發(fā)表于 2009-8-9 16:36:17 | 只看該作者
有發(fā)酵的特有的酸味，如果是臭味，是不是壞了？
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5樓
 樓主| 發(fā)表于 2009-8-9 16:39:05 | 只看該作者
粉質的我咨詢了經驗較為豐富的化驗人員，說是正常的現(xiàn)象，粉質比顆粒氣味要濃重一些。不太懂蛋白粉加工工藝。但是，從外觀上看，粉質顏色也比顆粒要黃。顆粒似乎還有些黃褐色。
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6樓
發(fā)表于 2009-8-9 20:14:28 | 只看該作者
是發(fā)酵的原故,還有就是烘干時溫度高低的原故!
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