從魚粉的AA指標看魚粉摻假情況

思好

l摻羽毛粉：絲氨酸高，正常2.4左右且低于蘇氨酸；胱氨酸高，正常0.4-0.6。
l摻肉粉：甘氨酸高于4.0，正常3.7左右；精氨酸高于4.0，正常3.5左右；脯氨酸高于3.0，正常值2.4左右。
l摻皮革粉：甘高于4.0，精高于4.0，脯高于3.0。
l摻血粉：亮氨酸高于6，正常4.8左右。
l摻植物蛋白：谷氨酸高于11，正常8-9。氨＜1，超過0.9不新鮮或摻有NPN。

馮春偉

天門冬氨酸5.67%絲氨酸 2.32 %谷氨酸 8.17 %組氨酸1.66% 甘氨酸  3.65 %氨 0.98 %精氨酸3.36% 蘇氨酸2.67 %丙氨酸3.95 %脯氨酸2.21 % 胱氨酸 0.69 %酪氨酸1.92 %纈氨酸 3.01%
蛋氨酸 1.89  %賴氨酸4.86%異亮氨酸  2.76%亮氨酸 4.74 %苯丙氨酸 2.53 %氨基酸總量56.06 %
請大家看看我的魚粉合不合格？新鮮度154.00 mg/100g，粗蛋白61.21，真蛋白42.3，氨基酸是魚粉老板送的樣

馮春偉 于 2009-8-10 21:19 補充以下內(nèi)容

真蛋白42.3，太低了，我又測了一下水洗蛋白有17.96，發(fā)覺有問題，還希望大家來看看多多提意見

馮春偉 于 2009-8-10 21:32 補充以下內(nèi)容

更正真蛋白是43.2,不好意思，筆誤

sunmy888

引用自馮春偉 發(fā)表于 2009-8-10 21:17的內(nèi)容
天門冬氨酸5.67%絲氨酸 2.32 %谷氨酸 8.17 %組氨酸1.66% 甘氨酸  3.65 %氨 0.98 %精氨酸3.36% 蘇氨酸2.67 %丙氨酸3.95 %脯氨酸2.21 % 胱氨酸 0.69 %酪氨酸1.92 %纈氨酸 3.01%
蛋氨酸 1.89  %賴氨酸4.86%異亮氨酸  2

通過真蛋白和水洗蛋白的測定結(jié)果來看，氨基酸測定結(jié)果是偏高的，再說NH3結(jié)果也是蠻高的。

weijiaoyu

很需要這方面的資料,感謝樓主的分享!:xuehu:

jeffwangw

真蛋白與粗蛋白的比才70％，稍微低了些，國產(chǎn)魚粉要求75％，新鮮度150剛好是三級魚粉的標準?？礈y定結(jié)果，基本還是可以用的。可以關(guān)注一下鹽分的含量

cgh8406

期待中。。。。。。

fengshun

請問氨基酸總量和真蛋白有什么關(guān)系？