部份原料30%抽樣檢驗程序

李歡 · 發(fā)表于 2009-8-14 15:53:05

1 玉米（CORN）：
（1）感官檢查（淡黃色、金黃色，少數(shù)有白色，顏色一致，具有玉米特有的香味及甜味；無色澤灰暗、發(fā)酸、發(fā)酵、褐變、發(fā)熱、口感酸濕等）——（2）水分測定——（3）容重測定——（4）雜質(zhì)（蟲害、鏡檢螨蟲情況）——（5）生霉粒（主要在玉米胚芽及玉米尖端兩處，少數(shù)斷面處）——（6）不完善粒——（7）破碎后熒光法測黃曲霉毒素B1。
2 小麥（WG）：
（1）感官檢查（籽粒整齊，色澤新鮮一致，無發(fā)酸、發(fā)酵、發(fā)霉、發(fā)熱、結(jié)塊、異味等。常見不好小麥：色澤灰紅、發(fā)熱、發(fā)酸、發(fā)酵、蟲蛀較多、口感酸木、面筋強度不高等）——（2）水分測定——（3）容重——（4）雜質(zhì)（蟲害、鏡檢螨蟲情況）——（5）生霉粒（主要小麥胚芽及尖端附近，必要時須鏡檢）——（6）赤霉病?！?/font>7）不完善粒（注意黑斑粒）。
3 麩皮（WB）
（1）感官檢查（色澤淡黃或淺黃色，具有特有的香味，口嘗無磣牙，形狀為粗細(xì)不等的碎屑狀，常見不好的麩皮：色澤灰暗、發(fā)熱、結(jié)塊像有絲相聯(lián)、發(fā)酸、磣牙等）——（2）水分測定——（3）過篩鏡檢（過篩，查蟲，麩皮外表有細(xì)紋，內(nèi)表面附有不明的白色淀粉粒，麥粒尖端的麩皮皮薄，透明，附有一簇長長的有光澤的茸毛?！?/font>4）CHCL3或CCl4沉淀（看沉淀下物）——（5）木質(zhì)素的檢測（同時是鹽酸檢測，有無氣泡產(chǎn)生）
4 新鮮米糠（RBF）
（1）感官檢查（淡黃色或淡褐色，因產(chǎn)地、品種、環(huán)境因素影響而不同，口嘗微有香甜的氣味，不磣牙，形狀為粗細(xì)不等的碎屑狀，有少團塊，有少許稻殼。常見不好的米糠色澤灰暗、發(fā)酸、發(fā)熱結(jié)塊有明顯的哈味、口嘗磣牙、有苦澀感。）——（2）水分測定——（3）過篩（看稻殼多少）——（4）過篩鏡檢（看蟲、雜質(zhì)、摻稻殼等）——（5）CHCL3或CCl4沉淀（是否摻無機鹽）——（6）木質(zhì)素檢測（同時鹽酸檢測有無氣泡產(chǎn)生）
5 豆粕（SOM）

（1）感官檢查（為淡黃色、金黃色或淺褐色，具有大豆的香味，形狀為顆粒狀、片狀或有小團狀。）——（2）水分測定——（3）過篩鏡檢（看豆皮多少，是否摻有砂石等無機雜。）——（4）尿素酶檢測。
6 菜籽粕（RSM）

（1）感官檢測，（色澤因品種不同而不同，有黑褐色、黑紅色或黃褐色，形狀為小碎片狀或小團塊，口感淡淡的澀感。常見不好的菜籽粕：色澤不均勻一致，有發(fā)熱結(jié)塊、濕結(jié)塊。霉結(jié)塊等）——（2）水分檢測——（3）過篩鏡檢（看其是否摻木質(zhì)素等物質(zhì)、砂石等。）——（4）用CHCL3或CCl4沉淀（看無機雜）——（5）過篩鏡檢（可見種皮與種仁基本上是分離的，種皮很薄，外表面很光滑，有凹凸的小麻點，形狀為網(wǎng)狀，內(nèi)表面有一層柔軟的薄膜附著。種仁為小團塊，形狀不規(guī)則，黃色或褐色無光澤，看上去含油多）——（6）尿素、銨鹽、尿醛、ESB等非蛋白氮檢測。
7 棉籽粕（CSM）

（1）感官檢查（色澤黃褐色、暗褐色或黑色，口感很木，略有棉籽油的味道，上面附少許棉絨，一般為碎塊狀。）——（2）水分檢測——（3）過篩鏡檢（可見纖維附著在外殼及餅粕中，籽殼很厚呈紅棕色、褐色或黑色，外殼表面稍光滑，五層，內(nèi)殼一般與籽仁壓在一起）——（4）尿素、銨鹽、尿醛、ESB等非蛋白氮檢測。
8 芝麻餅（SSM）

（1）感官檢查（為黃褐色、淡褐色或黑色，稍有焦味，具有芝麻油香味，口嘗苦澀，一般為片長狀或粉狀，無異味、霉變、結(jié)塊）——（2）水分測定——（3）過篩鏡檢（小球狀可見種皮帶有微小的圓形突起，一般為黑色、褐色或黃褐色，含少許砂雜）——（4）CHCL3或CCl4沉淀——（5）脫脂處理——（6）過篩鏡檢-——（7）木質(zhì)素檢測——（8）尿素、銨鹽、尿醛、ESB等非蛋白氮檢測。
9 花生餅（POM）

（1）感官檢查（為黃色偏紅，具有花生香味，口嘗回甜，無異味、霉變、結(jié)塊）——（2）水分測定——（3）過篩鏡檢（一般為塊狀，可見紅色種皮附著，無花生殼摻入）—（4）CHCL3或CCl4沉淀——（5）脫脂處理（丙酮、乙醚）——（6）過篩鏡檢-——（7）木質(zhì)素檢測——（8）尿素、銨鹽、尿醛、ESB等非蛋白氮檢測。
10玉米蛋白粉（CGLM）

（1）感官檢查（淡黃色或金黃色，多為顆粒狀或少為粉狀，具有發(fā)酵氣味，極少玉米皮。）——（2）水分測定——（3）過篩鏡檢（疏松狀粉末，淡黃色不透明，顆粒狀為不透明的顆粒小球，稍有油亮的光澤，極少玉米皮，鏡檢是否有白色的、棕紅色顆粒）——（4）脫脂處理——（5）過篩鏡檢——（6）木質(zhì)素檢測——（7）尿素、銨鹽、尿醛、ESB等非蛋白氮檢測（含點滴試驗及堿處理法）——（8）必要時定量檢測。
11大米蛋白粉（RGLM）

（1）感官檢查（灰白色或乳白色粉狀或顆粒狀，具有發(fā)酵氣味，極少稻殼）——（2）水分測定——（3）過篩鏡檢（過篩疏松狀粉末或顆粒小球，不透明灰白色或乳白色，極少稻殼，是否有白色晶體顆粒，黑色炭心顆粒）——（4）脫脂處理——（5）過篩鏡檢——（6）木質(zhì)素檢測——（7）尿素、銨鹽、尿醛、ESB等非蛋白氮檢測（含點滴試驗及堿處理法）——（8）必要時定量檢測。
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魚粉（FM）

（1）感官檢查（外觀因產(chǎn)地、品種、加工方法及貯藏條件等而不同，色澤紅褐色、淡黃色或灰白色，注意加熱過度的顆粒，氣味具有新鮮的魚腥味，多為粉狀，含鱗片、魚骨、魚皮、魚眼等，好魚粉入口即溶）——（2）水分測定——（3）涂布生物鏡檢——（4）過篩鏡檢（立體顯微鏡形狀一般為小顆粒，有肌肉纖維透明，魚骨堅硬多為半透明或有透明的碎片，魚鱗薄，平而卷曲的片狀物，易碎，外表面有一些同心環(huán)紋，魚皮及魚眼多為半透明，表面破碎乳白色玻璃球，生物顯微鏡檢查水解羽毛粉、皮革粉、動物皮毛、血粉等。）——（5）脫脂處理——（6）過篩鏡檢——（7）尿素、銨鹽、尿醛、ESB等非蛋白氮檢測（含點滴試驗及堿處理法）——（8）必要時定量檢測。
13 肉骨粉（MBM）

（1）感官檢查（多為金黃色、淡褐色或深褐色，加熱過度或含脂過高色澤較深，多為油狀粉末，一般整批肉骨粉色澤氣味新鮮一致，有明顯的骨頭存在，少許的動物皮毛）。——（2）水分測定——（3）過篩鏡檢（有白色或黃色有條紋的肌肉纖維，表面有暗、淡之分，有少許動物皮毛存在；家禽類動物骨頭為淡黃、白色橢圓長條形，較松軟、易碎，骨頭上孔較大，皮毛顯桿狀，毛腔較直；其它動物骨頭較硬，較白多為三角形，組織較致密，邊緣平整；一般混有極少的畜毛）——（4）涂布生物鏡檢——（5）脫脂處理——（6）過篩鏡檢——（7）尿素、銨鹽、尿醛、ESB等非蛋白氮檢測（含點滴試驗及堿處理法）——（8）必要時定量檢測。
14 玉米胚芽餅（CGEC）

（1）感官檢查（多為淡黃色直至褐色，具有玉米油的香味，多為片狀或粉狀）——（2）水分測定——（3）過篩鏡檢（有明顯的玉米皮特征，多為片餅狀具有油亮的光澤。有無摻有砂石等無機雜）——（4）脫脂處理——（5）過篩鏡檢——（6）木質(zhì)素檢測——（7）尿素、銨鹽、尿醛、ESB等非蛋白氮檢測（點滴試驗法）。
15 檸檬酸渣（CIT BP）

（1）感官檢查（多為黃色或淺褐色，多為粉狀，具有發(fā)酵氣味，色澤新鮮均勻一致，無發(fā)酵、結(jié)塊、霉變等。）——（2）水分測定——（3）過篩鏡檢（有明顯的玉米皮等，往往為小碎片，無砂雜等無機雜。）——（4）脫脂處理——（5）過篩鏡檢-——（6）木質(zhì)素檢測――（7）尿素、銨鹽、尿醛、ESB等非蛋白氮檢測（點滴試驗法）。
16 玉米酒精糟（DDGS）

（1）感官檢查（多為黃色直至褐色，具有酒精的氣味，一般為顆粒狀或粉狀，無焦粒、發(fā)熱結(jié)塊、霉變等。）——（2）水分測定——（3）過篩鏡檢（有明顯的玉米皮等，往往為小碎片，無砂雜等無機雜。）——（4）脫脂處理——（5）過篩鏡檢-——（6）木質(zhì)素檢測——（7）尿素、銨鹽、尿醛、ESB等非蛋白氮檢測（點滴試驗法）。
17啤酒糟（DBG）

（1）感官檢查（為淺灰色至灰色，具有谷物發(fā)酵的香味，一般為粉狀，無發(fā)熱結(jié)塊，焦味霉變等）——（2）水分測定——（3）過篩鏡檢（有明顯的大麥皮的特征，呈三角形，外表面為淡黃色或灰色，有細(xì)皺紋不透明，內(nèi)表面稍發(fā)白的塊狀。）——（4）過篩鏡檢-——（5）木質(zhì)素檢測——（6）尿素、銨鹽、尿醛、ESB等非蛋白氮檢測（點滴試驗法）。
18 磷酸氫鈣（DCP）
（1）感官檢測（白色、微黃色、微灰色粉末或顆粒狀。）——（2）水分測定——（3）細(xì)度測定——（4）過篩鏡檢——（5）鹽酸滴定——（6）10%AgNO3滴定（鏡檢下結(jié)晶產(chǎn)生黃色針狀物，當(dāng)?shù)我坏物柡筒菟徜@，只有單磷鈣會出現(xiàn)白云色擴大）。
19 固體蛋氨酸
（1）感官檢測（乳白色、顆粒小而均勻，手捻有滑膩感）——（2）水分測定——（3）過篩鏡檢（均勻的小晶體，晶粒透明，無其它特殊雜質(zhì)或雜色。）——（4）水溶性（取0.5克，加入30ml蒸餾水，短時間完全溶解，溶液呈均一透明狀。）——（5）鹽酸試驗——（6）濃硫酸試驗（取少許樣品于點滴板上，加入4~5滴濃硫酸，無氣泡、氣體產(chǎn)生無沉淀發(fā)生，完全溶解。）——（7）濃硝酸試驗（反應(yīng)激烈，并產(chǎn)生大量氣泡，氣體呈紅棕色，完全溶解，溶液呈淺黃色或棕黃色。）
20 液體蛋氨酸
（1）感官檢測（棕黑色、氣味較重）——（2）鏡檢
21 賴氨酸鹽酸鹽
（1）感官檢測（乳白色或微有淺棕色的乳白色，顆粒較均勻，具有焦氣味?？趪L有腥、甜味。）——（2）水分測定——（3）細(xì)度測定——（4）過篩鏡檢（顆粒均勻，呈晶粒狀，內(nèi)白色晶粒和乳白色晶粒相混合。）——（5）水溶性（取樣品0.5克，加入30ml蒸餾水，全部溶解，溶液呈淺黃或棕黃色）——（6）鹽酸試驗——（7）濃硫酸試驗（取少許樣品置于點板上，加4~5滴濃硫酸，產(chǎn)生大量氣體，快速完全溶解。）——（8）濃硝酸試驗（取少許樣品于點滴板上，加入4~5滴濃硝酸，無氣泡產(chǎn)生，完全溶解，溶液呈淺黃色或棕色。）
22 玉米油
（1）感官檢測（黃色、無摻雜物）——（2）前、中、后下油取樣——（3）加熱試驗（280攝氏度）油色變深但不得變黑，允許有微量析出物?！?/font>4）濃硫酸點滴——（5）碘價（111~131）——（6）礦物油摻假試驗。
23豆油
（1）感官檢測（黃色、無摻雜物）——（2）前、中、后下油取樣——（3）加熱試驗（280攝氏度）油色變深但不得變黑，允許有微量析出物。——（4）濃硫酸點滴——（5）碘價（114-138）——（6）礦物油摻假試驗。
24氯化膽堿
顯微鏡觀察及NaOH鑒別法：根據(jù)CCL吸水性強。NaOH易于與銨鹽、尿素、三甲胺反應(yīng)生成氨氣進行檢測。
（1）鏡檢（取適量樣品于顯微鏡下觀察，如果發(fā)現(xiàn)結(jié)晶或粉未狀鹽類且不吸潮，多為摻假或含量不足）——（2）將約1-2克樣品放入50毫升的燒杯中，加入2毫升的NaOH（100g/l）溶液，立即用鼻聞氣味或用廣泛PH試紙鑒別，或有刺鼻氣味逸出或PH試紙變藍，則證明為摻假?！?/font>3）烏洛托品及三甲胺檢測：對于粉劑氯化膽堿樣品3-5g, 加熱水(約60-70℃)50mL, 振搖提取, 過濾, 取約20-30mL濾液。對于水劑樣品則直接取1-2g，加水稀釋。在濾液或稀釋液中，加濃硫酸1mL,置電爐上加熱、煮沸, 用沾有氨制硝酸銀溶液或納氏試劑的試紙檢驗，(取硝酸銀1克加水20ML溶解,滴加稀氨水(1:2.5)邊加邊攪拌,至初顯的沉淀將近全溶,過濾,濾液置棕色瓶內(nèi),暗處保存。鈉氏試劑,按GB 603配制）。如產(chǎn)生的蒸汽使濾紙變黑，說明有甲醛產(chǎn)生。令該溶液冷卻，加入過量的氫氧化鈉溶液(約5mL)，煮沸，立即用鼻聞氣味或用pH試紙檢驗看是否有氨氣放出, 如試紙變蘭, 證明有氨氣放出。如產(chǎn)品加酸煮沸后有甲醛形成，說明有烏洛托品存在。如加堿煮沸后有氨氣產(chǎn)生，說明產(chǎn)品中可能有烏洛托品或三甲胺存在。――（4）雷氏鹽重量法與定氮法測定含量。
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鈉基膨潤土

（1）感官檢測（白色、灰白色細(xì)粉狀。）——（2）水分測定——（3）過篩測定細(xì)度——（4）鏡檢——手感檢驗。取膨潤土樣品，加少量水，用手混合。如手感澀、粗糙，沒有粘性或粘性很低，是鈣基（級）膨潤土；如手感細(xì)膩、潤滑，有較大的粘性（粘在手上難沖洗掉），是鈉基（級）膨潤土。――（5）溶水試驗。在燒杯中倒入普通自來水，然后取一勺膨潤土放入水中。如果膨潤土快速沉底，說明是鈣基（級）膨潤土；如果膨潤土先浮在水面，然后慢慢地溶入水中，并且呈凝膠狀，說明是鈉基（級）膨潤土。

四、檢測方法（本文中所指的水均是蒸餾水）
1、點滴試驗（尿素、銨鹽、硝酸鹽、尿醛聚合物、ESB）

1.1尿素、銨鹽、硝酸鹽檢測：
分別稱取2克對照樣及試樣放入試管中，加入10 ml蒸餾水?dāng)嚢?，在旋渦混合器上混均，靜置，分別用長吸管各吸取六滴上清液分別于點滴板的3個滴孔中，分別測定尿素（加入1%溴百里酚藍2-3滴，再加入0.4%尿素酶4-6滴。若變?yōu)樗{色即為陽性），銨鹽（加入奈氏試劑2滴，立即觀察顏色變化，若變?yōu)樽丶t色即為陽性）及硝酸鹽（加入0.5%二苯胺試劑2-3滴，若變?yōu)樗{色即為陽性）。

1.2尿醛聚合物檢測：
將試管蓋上瓶蓋放入沸水浴中煮5分鐘左右，趁熱吸取上清液3滴于點滴板中，加入3滴蒸餾水，加入0.1%變色酸3－6滴，若變?yōu)樗{紫色，即為陽性。
1.3 ESB檢測：
用小篩（40目）篩試樣，細(xì)粉取少許至點滴板中，加入0.5%二苯胺試劑覆蓋試樣，至顯微鏡下觀察，上浮物若有白、灰、藍色細(xì)粉狀即為陽性。
1.4 0.1%溴百里酚藍指示劑配制：
稱取0.1克溴百里酚藍試劑溶解于1.6ml 0.1N NaOH(稱取0.4克NaOH溶解于100ml蒸餾水中)溶液中，攪拌均勻后用蒸餾水定容至100ml容量瓶中，用0.1N HCL（吸取0.88mlHCL溶解于100ml蒸餾水中）調(diào)整PH值至2.3-2.4。此指示劑日常存放在棕色滴瓶于冰箱中，使用前提前拿出至常溫情況下使用。
1.5 0.4%尿素酶試劑配制:：
稱取0.4克尿素至100ml蒸餾水中，混合均勻。此試劑日常存放在棕色滴瓶于冰箱中，使用前提前拿出至常溫情況下使用。
1.6奈氏試劑的配制：
3.5g的碘化鉀(KI)加入1.25g的氯化汞(HgCl2)加入80ml水（H2O），攪拌均勻有紅棕色沉淀，加入氫氧化鈉（NaOH）12g，繼續(xù)攪拌至紅棕色消失，定容于100ml容量瓶中。
1.7 0.5%二苯胺試劑配制:
溶解0.5克二苯胺于20ml蒸餾水,慢慢加入高純濃硫酸80ml并混合均勻。
1.8醋酸鉛試劑配制：
稱5克醋酸鉛于95ml蒸餾水中，加入2ml冰乙酸和5ml甘油并混合均勻。
1.9 羽毛粉鑒別:
挑出可疑物在白色點滴板中加入10%氫氧化鈉水溶液，5分鐘后加入醋酸鉛試劑,如為羽毛粉即變?yōu)榧t棕色至褐色。
1.10動物的筋、蹄、角、血試驗：
試劑：50ml冰醋酸和50ml蒸餾水混合配成50%醋酸溶液。
方法：滴加50%醋酸溶液浸泡一會兒。
蹄、角仍然是硬的、堅固的
血(微粒)由暗綠色變?yōu)榱辆G色
筋仍是柔軟的，柔韌的
1.11血粉試驗：
試劑：1. 稱1克二甲基苯胺P，P’-Benzylidene-bis(二甲基苯胺N，N-dimethylaniline)，加入100ml醋酸，再加入150ml蒸餾水。
2. 醋酸
3. 3%過氧化氫
方法：挑取小顆粒光滑的樣品于點滴盤中，將二甲基苯胺溶液與3%過氧化氫溶液按4:1進行混合后，加1~2滴到試驗樣品上，如果是血粉，將由黑綠色變成亮綠色，使用放大鏡進行觀察。
1.12水解皮革粉：
試劑：稱2克二苯卡巴腙溶于100ml蒸餾水中，配成2%二苯卡巴腙溶液。
方法：滴加2%二苯卡巴腙溶液，水解皮革粉顯紫色或紅紫色
1.13皮革粉
試劑：鉬酸銨5克，溶于100ml蒸餾水中，倒入35ml濃硝酸。
方法：挑2~3個褐色、黑色試驗樣品微粒到瓷點滴板上，加入3~5滴鉬酸銨溶液，反應(yīng)5~10分鐘。皮革粉不變色，肉骨粉呈螢綠色。

2、水溶解分層沉淀：
　取樣品少許于50ml小燒杯(10~20克)加水溶解(30~50ml),靜置5~10min,看其摻假情況,按其比例區(qū)分。植物性原料中摻砂雜、石粉、貝殼粉、泥土等在下層；動物性原料摻有麩皮、稻殼粉、花生殼粉在其最上層，砂雜石粉、貝殼粉泥土等在其最下層。
3、CHCl3或CCl4溶解分層沉淀。（主要適用于ＣＧＬＦ、ＲＧＬＭ、ＦＭ、ＭＢＭ等）：
　取樣品少許（約１０～２０克）于５０ml小燒杯中，加CHCl3或CCl4約３０～４０ml，攪拌溶解靜置約１０min，看其分層比例情況，并用勺子勺出上層物后在通風(fēng)櫥風(fēng)干，下層物也風(fēng)干。
4、鹽酸溶解法（普遍適用、也可用做木質(zhì)素檢測時即可）：
　取少許樣品于表面皿或點滴板中，滴加２～３滴鹽酸，如出現(xiàn)氣泡則說明摻有石粉、貝殼粉等。
5、淀粉的檢測（ＳＯＭ、ＲＳＭ、ＣＳＭ、ＦＭ、ＭＢＭ等：）
　取少許樣品于試管中加入約５倍樣品的水，加熱至沸，冷卻后，滴入１～２滴Ｉ-ＫＩ溶液，若溶液即現(xiàn)藍色或黑藍色，表明摻有淀粉。
?。?/font>-ＫＩ溶液的配制：稱１６克ＫＩ加入１００ml水中，再加入２克Ｉ，溶解后搖勻，置于棕色瓶中保存。
6、木質(zhì)素的檢測：
　取粉碎好的樣品少許鋪入表面皿中，用間苯三酚溶液浸濕，微熱后放置５～１０min，再滴加２～３滴1：1鹽酸，若試樣中出現(xiàn)散布的紅點，說明摻入木質(zhì)素。
　間苯三酚溶液的配制：稱２克間苯三酚溶入１００ml９０％乙醇中。鹽酸：１：１。
主要適用于ＳＯＭ、ＦＭ、ＭＢＭ等。ＲＳＭ、ＣＳＭ、ＷＢ、ＣＧＬＭ、ＲＢＦ、ＲＧＬＭ適用效果不明顯。
7、蛋白精的檢測：
A法（堿處理法）：用高型燒杯稱取約3克氫氧化鉀及3克樣品，加水煮沸并微沸至溶液基本澄清（煮時不要用玻璃棒攪動），此時可觀察下層有沉淀物，小心倒去上層溶液。分別用水、丙酮、乙醚清洗靜置后倒去上層溶液，用微熱烘干。用體視鏡觀察，蛋白精為表面為不規(guī)則的魚籽狀，用鑷子一夾則散開呈不規(guī)則的小顆粒。
B法（變色酸法）：鏡檢時若出現(xiàn)小球狀顏色與周圍不一致，用探針輕壓后分散開并呈晶體狀為可凝物。將其取入小燒杯中或培養(yǎng)皿中，滴入變色酸，微熱變成蘭紫色，則證明摻有蛋白精。
要求：（1）注意變色酸顏色的變化，一般３～４天用掉，否則倒掉重新配制：
（2）取樣品盡量少些，變色酸試劑盡量多些；
　　（3）微熱，不能加熱過度，最好放置在水浴鍋內(nèi)加熱或用余熱微熱。
C法（蒸餾法）：1、取2-5克經(jīng)粉碎的試樣于三角燒瓶或100ml蒸餾瓶中，加入100ml20%的硫酸溶液，蒸餾。將蒸餾出的餾分放入預(yù)先裝有2ml75%的硫酸溶液及數(shù)粒變色酸的離心管中，溶液如呈藍紫色，說明試樣中含有尿醛聚合物或甲醛。
8、銨鹽的檢測：
　取少許樣品放于５０ml小燒杯中，加３～５倍的水，混勻靜置約２０min。過濾后取濾液于點滴板中，滴加３～５滴奈氏試劑，若立即出現(xiàn)棕紅色環(huán)狀，表明有銨鹽摻入，無則需做尿素的檢測。
9、尿素的檢測：
　取待測樣品與大豆粉按２：１比例摻勻放于濾紙中，放均勻，（有利于觀察）用少許水浸濕，然后滴加幾滴苯酚紅指示劑，過一會兒若出現(xiàn)紅點，則說明摻尿素。
　苯酚紅指示劑的配制：稱取苯酚紅0.62克，加入0.02N的NaOH溶液7.5ml，再加入100 ml蒸餾水，振蕩或攪拌１８小時過濾。濾液即為指示劑。
10、雙縮脲的檢測：
　稱取被摻樣品２克入２０ml水中，攪拌均勻后，靜置１０min，用干燥的濾紙過濾。取濾液４ml于試管中，加入６mol/lNaOH液1ml，再加入1.5%CuSO4液1 ml，攪均勻后立即觀察，溶液顯藍色表示沒有摻假，顯紫色說明摻有雙縮脲，顏色越深摻的比例越大。
如測非蛋白氮仍然不能判斷時，就需做水洗蛋白來檢測。
11、水洗蛋白的檢測（定量分析）：
　稱取0.2克樣品于250ml燒杯中，加水50ml后充分振蕩10分鐘，煮沸，靜置1小時，用雙層定量濾紙過濾，將濾紙與樣品一起消化后測定粗蛋白的含量，同時做原樣的粗蛋白的含量，兩者相比較可看出是否摻有銨鹽，及量的多少。兩者比較偏差小于３％則視為正常，即沒有摻有銨鹽。如果以上方法檢測后如有必要，可以測氨基酸的含量。
12、氧化鋁的檢測（定性分析）：
　將可疑物從鏡下夾出３～５粒，放入５０ml的燒杯中，加入數(shù)滴稀硫酸（１＋４），待溶解后取此溶液２滴于定性濾紙上，再滴加２滴茜素（１g./l），將濾紙在濃氨水瓶口上方熏至桃紅色立即離開氨瓶，并將濾紙放在潔凈的石棉網(wǎng)上，手拿著石棉網(wǎng)在電爐上微熱一下，若紫色褪去出現(xiàn)紅色，則樣品中含有氧化鋁。
13、礦物油的檢測：
取油樣1m置于125ml錐形瓶中，加入1ml氫氧化鉀溶液（3：2）和25ml無水乙醇。瓶口插一長玻璃管作為空氣冷凝管，于水浴上回流進行皂化5分鐘，皂化時應(yīng)時時加以振蕩。取下錐形瓶，加水25ml，搖均勻，溶液如呈混濁或有油狀物析出，即表示摻有不能皂化的礦物油。