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發(fā)酵豆粕時乳酸菌如何控制質量

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激情飛揚

電梯直達

樓主

發(fā)表于 2009-8-19 22:40:57 | 只看該作者回帖獎勵

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公司自己使用發(fā)酵罐發(fā)酵豆粕但是是晾曬豆粕的顏色發(fā)紅氣味還是不錯自己使用六和的乳酸菌發(fā)酵液請教各位老師自己發(fā)酵應該注意那些問題

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zhaojun8108

沙發(fā)

發(fā)表于 2009-8-19 23:27:33 | 只看該作者

水分、菌種、比例、發(fā)酵時間。單純乳酸菌不一定效果最好，現(xiàn)在一般都是復合菌吧？發(fā)酵方式也有關系。要看你發(fā)酵的目的是什么？想消除抗營養(yǎng)因子的話就需要發(fā)酵后去測，感覺可以了就是最適合的方式。

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hongshengy888

板凳

發(fā)表于 2009-8-19 23:32:35 | 只看該作者

單用乳酸菌肯定是不行的，發(fā)酵的方法也很重要。

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yulin604

地毯

發(fā)表于 2009-8-21 10:36:38 | 只看該作者

多用復合菌種，采用有氧加無氧的發(fā)酵方式

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勁松

5樓

發(fā)表于 2009-8-21 12:27:15 | 只看該作者

看來是個大公司哦，連這個都自己做。

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hongshengy888

6樓

發(fā)表于 2010-1-19 17:11:11 | 只看該作者

朋友，你的發(fā)酵劑是六合的么？

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激情飛揚

7樓

樓主| 發(fā)表于 2010-1-29 21:07:17 | 只看該作者

回復 6# hongshengy888

是的效果很好

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hongshengy888

8樓

發(fā)表于 2010-3-13 22:23:27 | 只看該作者

回復 7# 激情飛揚

但是如果我沒有猜錯的話，你的適口性很好，因為乳酸菌屬于厭氧菌豆粕要進行厭氧發(fā)酵的，這就決定了，你發(fā)酵前后蛋白水平長得不會很高如果用46的豆粕為原料，發(fā)酵出來也就是應該48左右吧，還有就是如果單用乳酸菌發(fā)酵抗營養(yǎng)因子消除的不徹底的，效果不是太好的。