樓主: molyzsl
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蔗糖受潮

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11樓
發(fā)表于 2009-8-26 14:13:53 | 只看該作者
別發(fā)霉就好了啦，不是什么大問題的哦！
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12樓
發(fā)表于 2009-8-26 15:14:41 | 只看該作者
先把蔗糖曬一曬唄
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13樓
發(fā)表于 2009-8-26 17:20:11 | 只看該作者
本帖最后由 all 于 2009-8-26 17:23 編輯

蔗糖如果是碰到水受潮，則可以馬上烘干。如果蔗糖不是碰到水而有“返潮”現(xiàn)象，一般是烘不干的，這是由于其中有“還原糖”的緣故。所以原料蔗糖進廠時應測定“還原糖”，一般很干燥的蔗糖中是沒有還原糖的。有“還原糖”的蔗糖使用后，會影響均勻度和流動性。
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14樓
發(fā)表于 2009-8-26 23:56:25 | 只看該作者
粉碎的時候篩網(wǎng)可以放大點，如果短時間用不完可以用玉米稀釋混合后待用。
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15樓
 樓主| 發(fā)表于 2009-8-27 14:24:29 | 只看該作者
請教，還原糖如何測定呢？
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16樓
發(fā)表于 2009-8-27 17:15:12 | 只看該作者
不好粉碎就用研缽把它研碎吧!!!
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