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畜牧人»論壇 › 『飼料技術(shù)』 › 品管品控 › 大米蛋白粉顏色深的問題

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大米蛋白粉顏色深的問題

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tianshuyin

電梯直達

樓主

發(fā)表于 2009-9-4 08:01:08 | 只看該作者回帖獎勵

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我們有一批大米蛋白粉，大部分顏色是灰白色的，抽檢時發(fā)現(xiàn)有一袋顏色發(fā)紅就給退回去了，請問各位前輩這個顏色對質(zhì)量有影響嗎？是不是處理過程中的美拉德反應(yīng)？

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zdgoo

沙發(fā)

發(fā)表于 2009-9-4 10:17:28 | 只看該作者

美拉德反應(yīng)表現(xiàn)為棕褐色,你說的變紅的話應(yīng)該是發(fā)生反應(yīng)比較輕,確實是會影響營養(yǎng)價值的.

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linlin

板凳

發(fā)表于 2009-9-4 13:07:22 | 只看該作者

玉米蛋白粉在生產(chǎn)過程中與烘干的溫度有關(guān)系，溫度過高導(dǎo)致氨基酸的損失。蛋白粉顏色應(yīng)該是淡黃色，顏色淡說明蛋白含量不合格，假如是白色的顏色蛋白含量還合格，就說明摻假了。注意？只要是正規(guī)的生產(chǎn)廠家沒有經(jīng)過代理商應(yīng)該是沒有問題啊

linlin 于 2009-9-4 13:10 補充以下內(nèi)容

看錯了，我以為是玉米蛋白粉。這一袋發(fā)紅的原因可能是沒有在震動篩上物，經(jīng)過粉碎機粉碎以后的大米蛋白粉，也可能是清烘干機的料。