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油脂

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樓主
發(fā)表于 2009-9-13 11:59:28 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
哪位專(zhuān)家能幫分析一下我手頭的油脂性能。炸薯片的油。脂肪99.6%，酸價(jià)5.5.它的性?xún)r(jià)比看看怎樣？對(duì)了，價(jià)格是5300元
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-9-13 14:02:05 | 只看該作者
不知道是動(dòng)物油脂還是植物油，酸價(jià)不高，應(yīng)該測(cè)一下過(guò)氧化值的，如果顏色，香味不錯(cuò)的話，我認(rèn)為沒(méi)有大問(wèn)題

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板凳
發(fā)表于 2009-9-13 14:21:13 | 只看該作者
嗯，主要看是植物油還是動(dòng)物油，由于油有加熱過(guò)，還要考慮油脂的有毒有害物質(zhì)含量，不能只看酸價(jià)
地毯
發(fā)表于 2009-9-13 16:20:49 | 只看該作者
炸薯片的油應(yīng)該都是氫化油。目的是防止薯片油膩、發(fā)粘。屬于反式脂肪酸，飼料中用多了不好！不值那么多錢(qián)！
5樓
發(fā)表于 2009-9-28 16:06:53 | 只看該作者
高見(jiàn)啊，反式脂肪酸是不好用吧，在哪看過(guò)忘了，有知道的沒(méi)
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