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油糠質(zhì)量控制

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樓主
發(fā)表于 2009-10-1 21:49:59 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
有個(gè)問題請(qǐng)教：最近使用幾批油糠，感官鑒定還是比較正常，油感強(qiáng)、粗糠啊這些東西慘得都比較少，其中有幾組檢測(cè)數(shù)據(jù)：1、蛋白12，脂肪16.灰分9.7；2、蛋白10.6，脂肪13，灰分7.6。除開稻谷本身品質(zhì)差異和陳化糧的原因外，是什么原因?qū)е聝山M出現(xiàn)這么大的差異？是否有慘其他東西？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-10-1 22:13:31 | 只看該作者
正常油糠的蛋白是12--12.5%,灰粉9.5左右，一般做假的就是用粉細(xì)的統(tǒng)糠，加10--30%，

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板凳
 樓主| 發(fā)表于 2009-10-1 22:17:52 | 只看該作者
純正的油糠灰分一般不會(huì)超過8，這個(gè)是我們做了很多年以來測(cè)得的數(shù)據(jù)，所以超過9以上的油糠一般不正。
地毯
發(fā)表于 2009-10-1 22:24:16 | 只看該作者
是不是第一個(gè)是雜交糠 第二個(gè)是粳稻糠啊 你是哪里的場(chǎng)子
5樓
發(fā)表于 2009-10-1 22:25:41 | 只看該作者
我接觸過米糠，質(zhì)量不好的米糠一般是加入石膏，不過這東西也好鑒別，吧手插入米糠包裝袋中，手上會(huì)粘附一些白色滑膩物，就可以考慮是加入石膏粉的米糠。
6樓
發(fā)表于 2009-10-2 09:12:26 | 只看該作者
單獨(dú)只看你的蛋白、脂肪數(shù)據(jù)對(duì)比還是比較正常，至于最終影響，我個(gè)人能力只能理解到你所排開的因素，等待高手的解答
7樓
發(fā)表于 2009-10-2 10:58:17 | 只看該作者
1# qbwl2

第2組數(shù)據(jù)的米糠是顏色較白的洗米糠，即大米拋光粉
8樓
發(fā)表于 2009-10-2 19:53:30 | 只看該作者
肯定不是純真的油糠，蛋白13.灰分8個(gè)，雜交糠脂肪15以上，粳稻糠13個(gè)，【不含東北糠】。
9樓
發(fā)表于 2009-10-2 20:42:44 | 只看該作者
口嘗!化渣,甜,無哈喇味!僅有少量的稻殼!
10樓
 樓主| 發(fā)表于 2009-10-2 21:53:10 | 只看該作者
口感還算正常，至于拋光粉的問題我也曾考慮過，不過沒有找過拋光粉測(cè)過理化指標(biāo)。也許會(huì)有這個(gè)可能性
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