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真蛋白占粗蛋白的比例是多少？

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樓主
發(fā)表于 2009-10-6 17:14:04 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
有誰系統(tǒng)整理過真蛋白的相關(guān)資料，如餅粕類的菜粕、棉粕、豆粕等等。一般占粗蛋白的多少呢？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-10-6 17:47:02 | 只看該作者
不同原料儲存時間長短儲存溫度都會影響真蛋白的比例,一般不能低于98%

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板凳
發(fā)表于 2009-10-6 21:25:21 | 只看該作者
魚粉真蛋白比例沒有那么高。儲存溫度高肯定是會有影響的，溫度高很容易變質(zhì)，對各項指標(biāo)都有影響的啊。
地毯
發(fā)表于 2009-10-6 21:49:35 | 只看該作者
我做過一個豆粕的蛋白試驗，剛來貨時測得粗蛋白是43（小數(shù)點(diǎn)后面兩位不記得了），放在柜子有兩個月左右（當(dāng)時是夏天，化驗室的柜子里面的溫度幾乎24小時都在38度以上），外觀看已經(jīng)變質(zhì)，檢測一下粗蛋白是44點(diǎn)多，比原來高一個多點(diǎn)。

風(fēng)落沙情 于 2009-10-6 21:50 補(bǔ)充以下內(nèi)容

豆粕的真蛋白比例是98
5樓
發(fā)表于 2009-10-6 21:54:28 | 只看該作者
魚粉的揮發(fā)性鹽基氮相對豆粕來說是高很多的，就從這個點(diǎn)來說其真蛋白比例就不能跟豆粕相比擬，因為揮發(fā)性鹽基氮高真蛋白就一定會相應(yīng)低。我們對魚粉的真蛋白比例是要求在88以上，進(jìn)口魚粉檢測出來的在91-93徘徊。
6樓
發(fā)表于 2009-10-7 22:14:27 | 只看該作者
一般植物性蛋白的相差不大，動物性相差大些，玉米蛋白粉有時真蛋白會比粗蛋白高

點(diǎn)評

請教在不摻假的情況下，為什么有時玉米蛋白粉真蛋白比粗蛋白高呢？  發(fā)表于 2009-10-7 22:23
請教在不摻假的情況下，為什么有時玉米蛋白粉真蛋白比粗蛋白高呢？  發(fā)表于 2009-10-7 22:23
請教在不摻假的情況下，為什么有時玉米蛋白粉真蛋白比粗蛋白高呢？  發(fā)表于 2009-10-7 22:23
請教在不摻假的情況下，為什么有時玉米蛋白粉真蛋白比粗蛋白高呢？  發(fā)表于 2009-10-7 22:23
7樓
發(fā)表于 2009-10-8 15:16:45 | 只看該作者
沒有總結(jié)過，期待回答！
8樓
發(fā)表于 2009-11-4 14:13:59 | 只看該作者
魚粉的揮發(fā)性鹽基氮相對豆粕來說是高很多的，就從這個點(diǎn)來說其真蛋白比例就不能跟豆粕相比擬，因為揮發(fā)性鹽 ...
風(fēng)落沙情 發(fā)表于 2009-10-6 21:54



    揮發(fā)性鹽基氮是指在腐敗過程中形成的氨、伯胺、仲胺及叔胺等揮發(fā)性含氮物質(zhì)，和真蛋白能有必然聯(lián)系嗎？
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