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除了面筋度還有什么其他方法？

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樓主
發(fā)表于 2009-10-8 21:45:24 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
有沒有人能在不測濕面筋度的情況下能基本感覺出其筋度呢？有什么好的方法？感覺測濕面筋度太慢了，忘各位專業(yè)人士指教，謝謝
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-10-8 22:11:16 | 只看該作者
我們就測CP    ASH來判斷

點評

我是說感官方面的，你測CP和ASH豈不更慢？  發(fā)表于 2009-10-8 22:18
我是說感官方面的，你測CP和ASH豈不更慢？  發(fā)表于 2009-10-8 22:18
我是說感官方面的，你測CP和ASH豈不更慢？  發(fā)表于 2009-10-8 22:18
我是說感官方面的，你測CP和ASH豈不更慢？  發(fā)表于 2009-10-8 22:18

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板凳
發(fā)表于 2009-10-9 13:32:33 | 只看該作者
那你就先測幾個樣品，然后觀察它們之間在感官上有什么區(qū)別，時間久了不就能夠通過感官快速判斷出來了嗎。嘻嘻，不知道行不行。

點評

還是要長期積累啊  發(fā)表于 2009-10-9 14:34
還是要長期積累啊  發(fā)表于 2009-10-9 14:34
還是要長期積累啊  發(fā)表于 2009-10-9 14:34
還是要長期積累啊  發(fā)表于 2009-10-9 14:34
地毯
發(fā)表于 2009-10-9 15:11:06 | 只看該作者
實際洗一個面粉筋度也就30來分鐘,相對其他指標(biāo)算是耗時較短的了,我們一般每批來貨都等洗出筋度后才安排卸貨與否.
5樓
發(fā)表于 2010-1-5 15:41:13 | 只看該作者
看面粉顏色--不白而是灰白色，還有就是手感，抓一把面粉在手心里揉搓，經(jīng)過積累你就能判斷面粉的面筋度大概是多少。
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