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請老師們評價植物蛋白原料

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電梯直達(dá)

樓主

發(fā)表于 2009-10-11 03:28:06 | 只看該作者 |只看大圖回帖獎勵

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最近檢測了一個植物性蛋白質(zhì)原料：詳細(xì)數(shù)據(jù)如下，請老師們給評價一下：
粗蛋白：34.24%；
天門冬氨酸：3.774；
蘇氨酸：1.436；
絲氨酸：1.683；
谷氨酸：5.873；
甘氨酸：1.538；
丙氨酸：1.417；
胱氨酸：0.499；
纈氨酸：1.750；
蛋氨酸：0.521；
異亮氨酸：1.498；
亮氨酸：2.683；
酪氨酸：1.071；
苯丙氨酸：1.680；
賴氨酸：2.341；
氨：0.951；
組氨酸：0.833；
精氨酸：2.436；
脯氨酸：1.542；
植物蛋白原料中為什么回有氨呢？這個原料使用中需要有什么禁忌嗎？謝謝老師們的指教!

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山中的漫游者

沙發(fā)

發(fā)表于 2009-10-11 03:51:18 | 只看該作者

有非蛋白氮，呵呵，不知道怎么摻進(jìn)去的

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yong.hou

板凳

發(fā)表于 2009-10-11 13:26:03 | 只看該作者

樓主，這是否是一個生物發(fā)酵后的原料，在生物發(fā)酵過程中為了加快發(fā)酵過程一般都會加入一些氮肥促進(jìn)微生物的生長繁殖，是正?，F(xiàn)象。如果不是生物發(fā)酵原料，那得另找原因了。

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foodfeed

地毯

樓主| 發(fā)表于 2009-10-11 17:05:48 | 只看該作者

是有發(fā)酵的工藝，那是氮肥的殘留？這個比例用在豬上面能接受嗎？

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葉知秋

5樓

發(fā)表于 2009-10-11 18:17:07 | 只看該作者

這個很正常啊，植物從頭合成氨基酸的氮來源不就是氨離子嗎？所有植物中都會含有一定含量的氨，如苜蓿中氨的平均含量為0.6%，作物籽實中氨的含量較少，根莖葉中氨的含量較高，如果是發(fā)酵產(chǎn)品，微生物也會合成一些氨離子，因此發(fā)酵產(chǎn)品中氨含量也應(yīng)該比較高。
以下資料供樓主參考