“雞精”不等于雞“精” 主要成分味精40%鹽10%

qqlhu

有關數據統計表明，目前市場上的調味品種類多達上千種，并且近年來呈上升趨勢。據不完全統計顯示，近幾年名稱帶“精”的調味單品品類比過去增加了三四成，比如“雞精”目前至少就有10個品牌。　在人們的印象中，做菜放些味精已經是司空見慣之事，但這種具有增鮮作用的調味品，近幾年來受到雞精的“挑戰(zhàn)”。在許多人的意識中，“雞精就是雞肉營養(yǎng)精華”。那么，雞精里究竟含有多少“雞肉”？

　　據業(yè)內人士介紹，雞精并不像想象的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮提取物做成的天然調味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸鈉)和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，鹽占到10%以上，另外由糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質復合而成，純粹的雞肉或雞骨粉含量很少。雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。

　　業(yè)內人士提醒，和味精一樣，雞精在食物中只是作為增鮮和調味目的，用量只占食物的千分之幾，因此比較它們的營養(yǎng)價值意義不大，而且市場上不同品牌的雞精之間，蛋白質含量并不一樣，這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關，甚至有的產品號稱“雞精”，但卻不含有雞的成分。

　　據了解，廣東省消費者權益保護委員會曾經做過一次雞精調味品的比較試驗，一些品牌的雞精的確不含雞的成分，甚至主要是用食鹽、淀粉做成的。日前，中消協也發(fā)出消費提示，稱奶精、雞精、牛肉精等產品的名稱與宣傳侵犯了消費者的知情權，消費者選擇是要看清成分配方表，因為有些產品可能含有化學合成物。但記者同時又了解，我國實際上至今也沒有關于雞精的國家強制性標準，僅有一個要求企業(yè)參照執(zhí)行且程度不一的行業(yè)標準。究竟什么成分能代表雞的成分，雞的成分所占比例多少才算“精”，至今也沒有一個明確的標準。

sjhy620926

“雞精”僅僅是調味品，吃多了可能對身體沒有多大影響吧？

劉陽欱

呵呵呵
又是一個標準問題

sunmanji

“雞精”僅僅是調味品，吃多了可能對身體沒有多大影響吧？