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骨粒如何識別好壞

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樓主
發(fā)表于 2009-10-14 21:03:52 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
我們原料中的骨粒有時是很大粒的骨塊，有時又是粗粉狀，請問如何來識別骨粒的優(yōu)劣？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-10-15 08:54:57 | 只看該作者
這個你可以鏡鑒，有經(jīng)驗的一看就明白了

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發(fā)表于 2009-10-15 09:04:16 | 只看該作者
十多年前用過骨粒和骨粉。
骨粉是動物的骨頭進行粉碎后的產(chǎn)物。如果收購來的骨頭，不帶肉或皮的話，骨?；蚬欠蹜撌前咨?，且這種產(chǎn)品不易發(fā)生腐臭，質量優(yōu)良。
如果收購來的骨頭中帶有一些肉或皮的話，放置一段時間（量小不夠一個班粉碎的量），會出現(xiàn)臭味，廠家為了讓臭味消失，往往會采用一些其他的不好的做法來消除臭味。如用水泡或用化學藥劑等去除味道
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