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關(guān)于豬肉顏色變淺的原因

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樓主
發(fā)表于 2009-10-18 17:42:41 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
請教各位老師：豬屠宰后，前腿和后腿的肉色不同，另外同一部分瘦肉的顏色有深淺不一，原來用該料時肉色較好。請問是何原因?qū)е略摤F(xiàn)象？謝謝！
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-10-18 18:19:43 | 只看該作者
是一頭發(fā)生還是一群發(fā)生？要是一頭可能是屠宰時應(yīng)激造成

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 樓主| 發(fā)表于 2009-10-19 11:28:19 | 只看該作者
大多數(shù)的豬屠宰后有該現(xiàn)象。
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