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請教麩皮、細麩、次粉這三個概念的區(qū)別

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11樓
發(fā)表于 2010-3-2 19:45:21 | 只看該作者
麩皮、次粉、細麩是小麥在加工過程中不同工序的產物，小麥的表皮經過加工后過篩得到了麩皮，麩皮經過再次的加工成為細麩！
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12樓
發(fā)表于 2010-3-3 13:31:23 | 只看該作者
學習了  謝謝專家們的回復
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13樓
發(fā)表于 2010-3-7 17:33:54 | 只看該作者
麩皮不易參加。
細麩皮容易參加。
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14樓
發(fā)表于 2010-3-13 10:26:14 | 只看該作者
是有不一樣，但我們用的時候也很煩，國家沒有統(tǒng)一的標準
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15樓
發(fā)表于 2010-3-13 10:46:10 | 只看該作者
回復 6# yong001

學習了
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16樓
發(fā)表于 2010-3-13 10:53:12 | 只看該作者
次粉是面粉與麩皮間的部分，是面粉的副產品。麩皮為小麥最外層的表皮，細麩為麩皮的再加工，細麩、麩皮灰分含量大于次粉，營養(yǎng)成分與其不同。
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17樓
發(fā)表于 2010-3-13 14:12:19 | 只看該作者
路過，學習
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18樓
發(fā)表于 2010-3-18 19:11:36 | 只看該作者
工藝的程序不一樣，不同的等級，那是三個級別。

飼料精英 于 2010-3-18 19:11 補充以下內容

工藝的程序不一樣，不同的等級，那是三個級別。
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19樓
發(fā)表于 2010-3-22 16:22:15 | 只看該作者
向上邊的同仁們學習了
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20樓
發(fā)表于 2010-4-10 22:09:25 | 只看該作者
1.麩皮:小麥加工面粉后的副產品，粗纖維含量高；根據麩皮加工粒度的不同，可分為大片麩皮、中片麩皮、小片麩皮（即細麩）；  
2.細麩：如上所述，是麩皮的一種，因粒度較小，相對大片麩皮而言容易摻假；
3.次粉：即三級粉，以面粉含量為主，兼含少部分的麩皮（細麩）。
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