魚粉驗收時，如何辨別？

200408230

魚頭粉，外觀土灰顏色，聞起來有蝦殼類的味道，這樣的魚粉好嗎？？？要接收嗎？？？

幺華華

1、物理方法：主要是進行感官鑒別。 　　
　　視覺：即看粗細度。優(yōu)質(zhì)魚粉較細、顏色一致，均勻分散無結塊、手捏松軟、無雜質(zhì)；而劣質(zhì)魚粉較粗、油性小或無油性。 　　 　
  　嗅覺：即聞氣味。新鮮的優(yōu)質(zhì)魚粉氣味純正，即很香的魚腥味、無異味；而存放過久受潮腐敗變質(zhì)魚粉常有腥臭味和刺鼻的霉臭味，如攙假則具有摻假物的味道。 　　 　
  　味覺：即嘗咸淡。含鹽量是判斷魚粉質(zhì)量高低的一個標準。優(yōu)質(zhì)魚粉含鹽量低，是新鮮的魚肉松味，略咸；反之，如口嘗咸味較重，說明魚粉質(zhì)量低劣。

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應該有魚腥味道，可用熱水沖泡下，聞是什么味道，再看底部的沉淀。